フランスのチーズ製造の芸術と伝統を第一人者が語る

フランス酪農チーズ協会（CNIEL）は、ベトナムにおけるフランス産チーズへの愛着と理解を深めるため、欧州連合（EU）の支援を受けて、2024年に「スパイスをたっぷり食べよう！ヨーロッパで個性豊かなフランス産チーズを味わおう」キャンペーンを開始しました。

フランスのチーズ専門家フランソワ・ロバン氏が、このイベントでフランスのチーズ製造の芸術と伝統について語ります。（出典：CNIEL）

このキャンペーンは、B2Bネットワーキングイベント、販売場所での試食ブース、学生向けのマスタークラスなど、魅力的な活動を通じて、ベトナムの専門家と消費者にフランスのチーズに関する貴重な知識を提供することを目指しています。

キャンペーンのハイライトは、9月24日にホーチミン市で開催された貿易セミナーでした。フランスのチーズ専門家フランソワ・ロバン氏が主導したこのユニークなイベントは、この地域特有のチーズとスパイスのユニークな組み合わせを特別テーマに、フランスのチーズ製造の芸術と伝統を共有することを目的としていました。

豊かな文化と食文化の発祥地であるヨーロッパは、古くから様々な食文化と特別な料理で知られています。中でもフランスは、洗練された料理、特に何世紀にもわたるチーズ作りの伝統で際立っています。

フランスのチーズ製品は 1,200 種類以上あり、それぞれの地域特有の物語、独特の風味、そして長年受け継がれてきた伝統的な技法による丁寧な職人技が光ります。

フランスのチーズ専門家フランソワ・ロバン氏によると、フランス産チーズの名高い品質の核心は、製造のあらゆる段階における完璧さへの揺るぎないこだわりから生まれ、それは次の 5 つの要素に表れています。

持続可能性: フランスの酪農業界は、水の保全と炭素排出量の削減に重点を置くFrance Terre de Laitなどの取り組みを通じて、環境保護に積極的に参加しています。

伝統と専門技術：職人たちは、何世代にもわたって受け継がれてきた伝統的な製法を用いて、卓越した品質と個性を持つチーズを生み出しています。この伝統への敬意は、風味の発達において極めて重要な熟成工程において特に顕著です。

フランスのチーズ専門家フランソワ・ロバンが、フランスで最も有名なチーズ5種類を紹介します。（出典：CNIEL）

このプロセスは数週間から数か月、あるいは数年かかることもあり、それぞれのチーズを完璧なものにするためにはチーズ製造者に対する深い理解が必要です。

安全性: 乳製品業界は、農場から輸送、販売に至るまで、常に衛生と食品の安全性に力を入れており、最適な製品品質を確保しています。フランスで生産される牛乳は 100% 厳格な食品安全性検査を受けています。

動物福祉：動物福祉は常に最優先事項です。97%以上の農家が、動物福祉に関する高い基準を定めた適正農業規範（GAP）を遵守しています。

自然の多様性: フランスの豊かな土壌、多様な風景、気候、固有の品種が、フランスのチーズの豊かさと独自性に貢献しています。

このイベントでは、専門家のフランソワ・ロバン氏が、ブリー、エメンタール、ミモレット、ブルー・ドーヴェルニュという最も有名なフランスのチーズ5種を紹介しました。

フランス産チーズの歴史は7世紀に遡ります。今日、フランス産チーズはあらゆる食事や特別な機会に欠かせない存在となっています。ベトナムでは、ロッテマート、アンナムグルメ、ナムアン市場といった有名スーパーマーケットチェーンでフランス産チーズを簡単に見つけて購入できます。また、ニューベトショップやクラシックデリなどのオンラインストアでも購入できます。

出典: https://baoquocte.vn/chuyen-gia-hang-dau-chia-se-nghe-thhuat-va-di-san-lam-pho-mai-phap-287946.html