Báo Cần Thơ•14/09/2025川で網を使って漁をする様子。写真：DUY KHÔI
「起業」に関する興味深い話
「水牛は生活の基盤」ということわざは、伝統的な稲作農業における水牛の役割を強調している。水牛は農民の生活や仕事と密接に結びついているため、田舎の話には水牛にまつわる興味深いエピソードがしばしば登場する。
「水牛が先導し、鋤がそれに続く」というイメージを実現するために、昔の農民たちは水牛に思い通りに鋤を引かせるための「秘伝の技」をしばしば用いていました。まず、彼らは水牛に「ví、thá」のような命令に従うように訓練しました。「ví」は「入る」、「thá」は「出る」という意味です。農村部の農民が耕作に使う水牛は、通常「vọng ví」という音を使って反時計回りに動くように訓練されていました。農民たちはこの2つの音を使って、鋤の方向を思い通りに制御していました。
水牛について語る時、「水牛引き」を忘れるわけにはいきません。これは、最初は小さく、徐々に広くなる水路を作ることを指す古い言葉です。これは、小さな自然の水路に沿って水牛を使ってボートを引っ張るというものでした。時が経つにつれ、何度も試みることで水路は広がり、畑を結ぶ内水路となりました。条件が許す地域では、水牛の所有者でもある地主たちが、共通の日にすべての水牛を指定された場所に集めてレースを行うことに同意しました。レースコースは自然の水路（「ルン・ラン」）でした。それぞれの水牛は専属の飼育係に操られ、数百頭の水牛が騒々しくレースをしました。もちろん、水路が深く広くなるためには、レースを何度も繰り返す必要がありました。こうして、人間の労働を必要とせずに水路が形成されたのです。
洪水期には、農民は水牛の放牧をするために人を雇った。かつては、水牛一頭の放牧を依頼する料金は、洪水期ごとに米5ブッシェルだった。水牛が病気で死んだ場合、角と皮の一部を証拠として保管しておけば、肉は食べたり、売ったり、人にあげたりすることができた。農民同士は正直に接し、信頼し合っていたので、所有者は何も疑わなかった。通常、夫、妻、子供からなる家族が、水牛の放牧を専門に行い、洪水期には100頭から200頭もの水牛を放牧することができた。
ドンタップムオイの川に浮かぶ漁船と漁具。写真：DUY KHOI
田舎の産物にまつわる物語
田舎の話には、「池に住む大きなライギョはとても賢い」という言い伝えがよくあります。これは、夜通し降り続いた大雨などで池の水が抜けて沈むと、大きなライギョはつがいになって池の端の低い岸辺に飛び移り、身を隠すからです（おそらく、畑からの雨水が池に流れ込んでいることを察知しているのでしょう）。池から出たつがいは、でこぼこした畑の小さな水たまりに隠れます。池の水が完全に抜けて騒ぎがなくなるまで、時には数日間もじっと動かずに待ち、それから（たいていは水が抜けた池に戻って）脱出を試みます。池の管理人は当然ながらライギョよりも賢いので、池の水が抜けると翌朝、大きなライギョを捕獲するための捜索隊を組織します。中でも最も攻撃的なのは、「唇が突き出たライギョ」です。これらの捕食魚を捕まえるため、漁師は魚の頭を掴み、すぐに泥の中に押し込んで固い地面にたどり着くまで押し下げます。突然の衝撃と固い地面のため、魚は反応できずにじっと動かなくなります。
雷魚を捕獲するには、「5センチ網」しか使わなかったため、捕れるのは大きくて均一な大きさの魚だけであり、重さを量る代わりに数を数えるだけでよかった。昔は、小さな魚は籠で量り、籠1つあたりの値段を決めていた。一番大きな籠は「七籠」と呼ばれ、通常の籠7つ分に相当する容量があり、通常約25キログラムの魚が入る。大きな魚については、今のように重さを量るのではなく、数を数えていた。当時は数キログラムしか計量できない小さな秤しか使われておらず、大きな秤は非常に高価で、一般の人はほとんど買えなかったからだ。漁師たちは雷魚を捕獲するのに非常に熟練しており、両手を同時に使い、それぞれの手で自分の船倉から1匹ずつ魚を捕まえ、籠か船長の船倉に移していた。魚を捕まえる際には声に出して数えていた（そのため、誰もが簡単に確認できた）。彼らは数えた数を全て2倍にした。なぜなら、1つの数を2匹、つまり2匹の魚と数えたからだ。例えば、160匹は320匹を意味し、それに応じて価格が計算される。
ウナギを捕獲するのはもっと手の込んだ方法です。水が田んぼを数インチの深さまで浸水させたばかりの頃、農民たちは田んぼに出て周囲を見回します。周囲の草よりも背の高い緑の草の塊を見つけたら、足でしばらく探ってみます。かかとが通る場所があれば、そこがウナギの巣穴です。この時点で、ウナギ捕りはまずかがみ込み、拳を握りしめて巣穴の入り口に押し込みます。拳が入るならウナギの重さは約700グラム、きつければ約0.5キログラムです。もちろん、巣穴が広いほどウナギは大きくなります。拳が入らない場合は、ウナギは小さく、0.5キログラム未満で、古代の人々は小さすぎると考えて捕獲しませんでした。
重さが500グラム以上のウナギの巣穴の場所が特定されたら、一握りの草をしっかりと巻き付け、巣穴の分岐点に達するまで、約7～10センチの深さまで差し込みます。次に、草を主巣穴に入れます（素早く詰め込まないと、ウナギはこの非常に深い巣穴（時には1メートルもの深さ）に引きこもって隠れてしまいます）。そして、「パチン」という動作を行います。側巣穴にいるウナギは、獲物の音と間違えて「パチン」という音をはっきりと聞き、上へ駆け上がります。その瞬間、ウナギ捕りは手を少し開き、指を軽く丸めて、指を近づけ、すべて中央に向けて待ちます。すると、一瞬のうちにウナギの頭が手のひらに触れます。たちまち指先がウナギを掴み、ウナギはすべすべと滑り落ちていくが、農夫の5本の爪すべてにエラが引っかかって逃げられない！あとはウナギを引き上げるだけだ。
藁を積んだ荷車を運ぶ水牛たち。写真：DUY KHÔI
昔は、農村の産物は結婚の習慣とも結びついていました。裕福でない家庭では、子供が結婚するたびに、家族全員で協力して「漁場」を作り、子供たちが商売を始められるようにしました。この漁場は、水牛が何度も往復して草を刈り取り、少し深めに掘ったものでした。水が引く頃になると、田んぼの魚はすべてこの「漁場」に集まります。水がほとんど干上がったら、人々は簡単に「舟」を作って魚を捕ることができました。勤勉で「漁場」の活用方法を知っていれば、新婚夫婦は生計を立てることができたのです。
日常生活におけるもう一つの興味深い側面は、「vầy」、別名「chợ rổi」です。これは、養魚池で働く人々が、収穫したばかりの魚を「lái rổi」（魚の商人）に売るために集まる場所を指します。ここでいう「vầy」は「市場」を意味し、田んぼの真ん中で開かれる、いわゆる「chợ rổi」と呼ばれる専門的な魚市場のことです。
私がドンタップムオイで過ごした日々について語る話は、豊かな農産物や、そこに住む人々の知恵と適応力を示す興味深い詳細を語るにつれて、ますます魅力的になっていきます。
グエン・フー・ヒエップ
出典：https://baocantho.com.vn/chuyen-xua-o-dong-thap-muoi-a190850.html
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