（NLĐO）－スモークマグロ風味の濃厚なスープに絡んだつるつるとした麺が、台北の夜市を散策する何千人もの人々を魅了している。
もし台北（台湾・中国）の西門町夜市を散策する機会があれば、Ay-Chung Flour-Rice Noodleという小さな飲食店の前に長い行列ができているのを目にするでしょう。
そのレストランは、レジと麺を提供するカウンターがあるだけのシンプルなレイアウトで、一番の見どころは大きな鍋と、常に麺をかき混ぜたりすくったりすることに集中している老人だ。
座れるテーブルはなく、ベンチが数脚あるだけだったので、行列に並ぶ人々の他に、店の周りに立って麺をすすったりすすったりする人々の姿が常に見られた。
利便性を重視する人にとっては、その光景は必ずしも好ましいものではないかもしれない。しかし、好奇心を抑えきれないなら、列に並んで試してみてほしい。ほとんどの人は満足するだろう。
台北の西門町夜市を散策する際には、ぜひ味わっていただきたいのが、アイチョン米麺です。
立ったまま食べなければならないにもかかわらず、アイチョン米麺は観光客、特に週末には非常に人気があります。
アイ・チュン氏の米麺、または内臓麺は、1975年にアイ・チュン氏によって小さな屋台として販売が開始されました。当時、西門町は映画館や商店が立ち並ぶ賑やかなエリアでした。アイ・チュン氏の屋台はすぐに地元の人々に親しまれる場所となりました。
この店は二代目が経営しており、支店やフランチャイズ展開は一切考えていないという。地元の高齢者の多くは、アイ・チュンの内臓麺の味は50年前と全く変わっていないと断言している。
アイ・チョンの内臓麺は見た目はシンプルだが、その独特の風味は多くの客の舌を虜にする。
こちらの麺は米粉で作られており、細くて柔らかく、少し歯ごたえがあります。スープには基本的な具材の他に燻製マグロが入っており、独特の風味を醸し出しています。麺には、歯ごたえのあるカリカリの豚モツとパクチーが添えられています。
特に、アイチョン米麺が病みつきになる理由は、チリソースにあります。辛さはほとんど感じられないこのチリソースを麺にかけて濃厚なスープと混ぜ合わせると、非常に刺激的な風味が生まれます。店内には、酢、ニンニク、生姜が置かれたセルフサービスカウンターもあり、お客さんは好みに合わせて味を調整できます。
テーブルや椅子はないものの、このレストランは気配りが行き届いており、つけダレカウンターとナプキンカウンターが用意されている。麺は便利な紙製の器で提供され、食後には器を重ねて置ける専用スペースもある。
味付けがシンプルで油っぽくないアイ・チュンの滑らかな麺は、あらゆる年齢層の方に適しています。特に、市場を散策して、この地域によくある味の濃いスナックに飽きた後には最適です。ほぼすべての客を満足させ、Googleでは16,000件以上の4つ星レビューを獲得しています。
出典： https://nld.com.vn/clip-co-gi-dac-biet-trong-mon-mi-long-ma-ai-den-dai-bac-cung-muon-thu-196250226061433376.htm
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