台北に来た人全員が試してみたいと思う麺料理の何がそんなに特別なのでしょうか?

（NLDO） - 薫製マグロの香ばしい香りが漂う濃厚なスープに溶け込んだつるつるした麺は、台北の夜市に何千人もの客を惹きつけている。

台北（台湾 - 中国）の西門町夜市を訪れる機会があれば、「艾宗米麺」という小さなレストランの前に人々が列をなしているのを目にするでしょう。

店内はレジと麺カウンターが置かれたシンプルな造りで、目玉は大きな鍋と、常に「かき混ぜる、すくう」ことに気を配るおじさん。

座るためのテーブルはなく、長い椅子が数脚あるだけなので、待っている人の列以外にも、レストランの周りには常に麺の入ったボウルを持ち、すくったり、すすったり、すすったりしている人々が立っています。

快適さを愛する人にとって、この光景は目を楽しませるものではないかもしれません。しかし、好奇心を抑えきれないなら、列に並んで試してみて下さい。ほとんどの人が「満足」するはずです。

台北の西門町夜市を散策する際には必ず試していただきたい一品、阿宗米麺

立って食べなければなりませんが、アイチュン ライスヌードルは、特に週末には観光客にとても人気があります。

アイチュン米麺、またはモツ麺は、1975年にアイチュン氏によって販売が開始され、当初は小さな屋台商人でした。当時の西門町は多くの映画館や商店が立ち並ぶ賑やかなエリアでした。アイ・チョン氏の屋台はすぐに地元の人たちに人気の場所になった。

このレストランを引き継ぐのは2代目だそうですが、もう支店やフランチャイズを開くつもりはないそうです。地域の高齢者の多くは、50年前のアイチュン麺の味が今も全く変わっていないことを認めています。

アイチュン麺は見た目はシンプルですが、特別な風味があり、ほとんどの観光客の味覚を魅了します。

ここの麺は米粉から作られており、細くて柔らかく、少し歯ごたえがあります。スープには基本の材料に加えて燻製マグロも入っており、非常に独特の香りがします。麺には、歯ごたえのあるカリカリの豚腸と少量のコリアンダーが添えられています。

特に、アイチュンビーフンがやみつきになるのは、チリソースです。辛さはほとんどないチリソースですが、麺にかけると濃厚なスープと混ざり合って刺激的な味になります。店内には酢、ニンニク、ショウガのセルフサービスカウンターもあり、客は好みに応じて酢やニンニク、ショウガの量を調整できる。

テーブルや椅子はありませんが、ディップソースカウンターとティッシュカウンターが備え付けられていて、とても気配りのあるレストランです。麺類は便利な紙椀で提供され、食べた後は椀を片付ける場所も設けられています。

特別なスパイスは使わず、脂っこくなく、Ay-Chung の滑らかな麺はあらゆる年齢層に適しています。特に、市場を歩き回り、このエリアの風味豊かなスナックの数々に飽きた後には最適です。ほぼすべての食事をする人が満足しており、Google で 16,000 件を超える 4 つ星のレビューを獲得しています。

出典: https://nld.com.vn/clip-co-gi-dac-biet-trong-mon-mi-long-ma-ai-den-dai-bac-cung-muon-thu-196250226061433376.htm