肉は複数回冷凍した方が良いでしょうか?

しかし、多くの人が使い切れない肉を解凍し、再び冷凍庫に戻す習慣があります。この肉の再冷凍は、正しく行わなければ意味がありません。健康ウェブサイトHealthline （米国）によると、肉を再冷凍する際の注意点は以下のとおりです。

肉を何度も冷凍すると、色、臭い、水分が変化することがあります。

肉を複数回冷凍することの影響

肉を複数回冷凍することは、正しく行えば安全です。ただし、肉の品質が損なわれる可能性があります。

そのため、肉を複数回冷凍すると、色、臭い、水分が変化し、脂肪やタンパク質の酸化が進む可能性があります。Healthlineによると、肉の水分損失は肉の柔らかさに大きな影響を与える可能性があります。

特に豚肉の場合、冷凍してから解凍しても肉の柔らかさに大きな影響はないという研究結果もあります。しかし、再冷凍を繰り返すと、肉の美味しさは徐々に損なわれていきます。

肉を解凍する方法

調理前に肉を完全に解凍する必要があります。冷水解凍または電子レンジ解凍をご利用ください。

冷水解凍法では、肉をビニール袋に入れて水に浸すだけです。

具体的には、食品は防水包装で包んでください。解凍には約2時間以内で済むはずです。

電子レンジ解凍なら、お肉はあっという間に解凍されます。ただし、オーブンに入れる前に、プラスチックトレイ、ラップフィルム、紙箱など、電子レンジでの使用に適さない包装を取り除く必要があります。

電子レンジでの解凍方法は、解凍後すぐに調理する場合にのみ適していることに注意してください。長時間放置すると、細菌が繁殖する環境を作り出してしまうからです。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/co-nen-dong-lanh-thit-nhieu-lan-185240118211905144.htm