おにぎりは日本では人気がある

海苔で巻かれ、新鮮な具材が詰まったおにぎりは、日本での安くてありふれたイメージから脱却し、外国人観光客も魅了する高級料理になりつつある。

東京の静かな街角で、おにぎりぼんごの開店を待つ人々が50人近くも列をなしていた。 「昔は午後になると誰も来なかったのに、今はお客さんがたくさん来て、行列が絶えないんです」と、半世紀以上この店を営んできた右近由美子さん（71）は言う。

おにぎりボンゴでは、梅干しなどの伝統的な具材から、醤油をかけたベーコンなどの「現代的な」具材まで、約60種類のおにぎりを販売している。

店内には椅子が9脚しかないが、毎日最大1,200個のおにぎりが売れる。右近さんによると、最大8時間も待たなければならなかった客もいたという。 「私が子どもの頃は、おにぎりは家で作るものでした。今では外で買う人も多いです。」

おにぎりボンゴ店でおにぎりを振る舞う右近由美子さん、東京・大塚区、2023年12月、写真： AFP

日本人は1000年以上もの間、おにぎりを食べてきました。おにぎりは持ち運びに便利な軽い人気スナックです。侍は戦いにオニギリを持っていきました。今では日本全国のコンビニエンスストアでおにぎりが買えるようになりました。

2019年、ミシュランガイドは東京最古のおにぎり店「浅草宿六」をリストに加えました。この出来事により、おにぎりの地位は大きく向上しました。

「それ以来、おにぎりは単なる日常の食べ物ではなく、高級料理として客に認識されるようになった」と日本おにぎり協会の中村雄介会長は語った。

2022年、おにぎりは弁当に次いで日本で2番目に売れたインスタント食品でした。 総務省の統計によると、日本人のおにぎりやその他の調理済み米料理への支出は過去20年間で66％増加した。ミシュランの決定後、おにぎり専門店の数も急増した。

太郎東京おにぎりでおにぎりを選ぶ日本人ダイナー、2023年12月、写真： AFP

おにぎりブームは、新型コロナウイルス感染症のパンデミック中に持ち帰り食事の需要が増加し、それに続いてインフレが起こり、オフィスワーカーが昼食のために「財布の紐を締める」ことになったことも追い風となった。

中村社長は、ウクライナ戦争の影響で小麦など輸入穀物が値上がりしている一方、国内の米価は比較的安定していると説明した。

米は日本の文化において重要かつ深い役割を果たしています。神道によれば、米は神への供物です。おにぎりの伝統的な三角形の形は、多くの神々が住む山々を表しているのかもしれません。

日本への観光客数が記録的に増加し、日本文化の人気が高まるにつれ、おにぎりは海外でも普及しています。おむすび権兵衛チェーンはパリとニューヨークに店舗をオープンした。多くの外国人客が徐々におにぎりをランチの健康的な選択肢として考えるようになってきています。

「この料理は軽くて食べやすく、ヘルシーです。おにぎりを食べるときはカロリーを気にする必要はありません」とニューヨークのダイナー、ショーン・キングさん（53）は語った。

2023年12月、ニューヨークでおにぎりを買うアメリカ人客。写真： AFP

福島で長年米農家を営んできた山田一家は、2011年の原発事故後の米づくり推進運動をきっかけに、おにぎりの可能性に気づいた。彼女はソーシャルメディアに美しく盛り付けられたおにぎりの写真を投稿し、そこからビジネスが成長していきました。

中村社長は、おにぎり店は広告を出す資金が足りないことが多いが、さまざまな具材をのせたカラフルなおにぎりの写真がソーシャルメディアで拡散し、おにぎり人気に大きく貢献していると語った。

若い顧客層がプレミアムおにぎりに惹かれ始めている。これらのバリエーションは高品質の材料から作られ、さまざまな新しい具材が詰められており、栄養価を高めるために米に穀物が混ぜられています。

2022年、東京おにぎり太郎は首都圏に2店舗をオープンし、1握り約430円（約2.85ドル）の高級おにぎりを販売している。同社の社長である河原田美幸さん（27）は、海外に数十店舗を展開する野望を抱いており、いつかおにぎりが寿司を追い抜いて日本で最も有名な輸出料理となることを期待している。

「日本でも海外でも、おにぎりの昔ながらのクラシックなイメージを一新したいと思いました。この料理は多くの文化に馴染みやすく、ビーガンやハラールにも対応できます」と彼女は語った。

ドゥック・チュン氏（ AFP通信）

ソースリンク: https://vnexpress.net/com-nam-len-ngoi-tai-nhat-ban-4711655.html