近年、栄養、特にタンパク質含有量に注目する傾向が米国をはじめとする多くの国で広がり、コーヒー、ポテトチップス、パスタ、プロテインバーといった一般的な食品がかつてないほど人気を集めている。
このトレンドに対応するため、大手食品企業は、マース社のエッグワッフルからスターバックスのクリーミーなミルクフォームに至るまで、完全タンパク質であり、溶けやすく、吸収が速いホエイを自社製品に継続的に取り入れてきた。
しかし、この急激なブームはすぐにホエイプロテインの供給過剰を招き、市場の需要に追いつけなくなった。
ホエイは基本的にチーズ製造の副産物であり、つまり工場が単独で生産することはできず、チーズに加工される生乳に完全に依存する必要がある。
ドリトスの高タンパク質製品が、現在多くの場所で入手可能です。写真：PJ McDonnell/Shutterstock
2026年6月現在、 世界中の多くの主要なホエイ供給業者が1年間にわたる在庫不足に見舞われており、高タンパク質ホエイ濃縮物の価格はここ数ヶ月で平均40％以上上昇していた。
多くの企業は原材料を50％高い価格で輸入せざるを得なくなっているが、それでも供給不足が続くことを懸念している。
この危機の悪影響は、世界中の多くの企業で明らかになり始めている。例えば、カナダのHelloAminoは、仕入先からホエイがなくなったとの通知を受け、別の供給元に切り替えざるを得なくなった結果、パンケーキが乾燥して木屑のように硬くなってしまった。
英国では、Majic Proteinブランドも、あと2ヶ月間なんとか経営を維持するために、提携先から残っていたホエイをすべて買い占めなければならなかった。
アメリカのサプリメントブランドであるVitalura Labsでさえ、2023年以降、この成分の価格が300%以上も急騰したため、同社の売上の半分を占めるホエイプロテインアイソレート製品ラインの販売を一時的に停止せざるを得なかった。
このジレンマに直面し、多くの企業は牛乳由来のタンパク質抽出物や、豆類やエンドウ豆由来の植物性タンパク質への切り替えを検討している。しかし、これらの選択肢ではホエイの食感や独特の風味を完全に再現することはできないと、企業自身も認めざるを得ない。
業界専門家は、この価格上昇の波が小売店の棚に届くにつれ、消費者は間もなくその影響を感じるようになると予測している。
パッケージに「ホエイプロテイン」と表示されている製品の価格は昨年と比べて比較的安定しているものの、上昇傾向は明らかであり、消費者の財布に直接的な影響を与えるまでには通常12～18ヶ月かかる。
ホエイをベースとした製品の売上が低迷しているのとは対照的に、乾燥肉スナックの売上は、極めて安定した供給体制という利点のおかげで力強い成長を遂げている。
栄養士の視点から見ると、現代の都市部に住む人々の大多数は、タンパク質が不足しているわけではない。実際、彼らが毎日摂取するタンパク質の量は、必要最低限の量をはるかに上回っていることが多い。
したがって、ソーシャルメディア上でタンパク質摂取量を最大化しようとする傾向は、特定のグループには有益かもしれないが、大多数の人々にとって必須のニーズではない。
その結果、ホエイプロテインが高価になり入手困難になれば、消費者は肉、魚、卵、牛乳、ナッツ類といった、従来からある天然のタンパク質が豊富な食品に戻ることは避けられないだろう。
プロテインサプリメントブームは、消費者のトレンドがあまりにも急速に変化するため、グローバルサプライチェーンの限界を改めて露呈させた。
しかし、食品メーカーが時間内に適応できるかどうか、あるいは消費者が最終的にプロテインバーや「筋肉増強」ラテに高い値段を支払うことになるのかどうかは、依然として未解決の問題である。
出典：https://suckhoedoisong.vn/con-sot-protein-bat-dau-nguoi-lanh-169260602134312933.htm
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