急速な人口動態と経済の変化に伴い、中国の消費者の行動様式も大きく変化している。特に、独身者の増加は食品・飲料（F&B）業界にとって新たな有望市場を生み出し、業界大手各社はこの顧客層のニーズに応えるべく事業戦略の見直しを迫られている。
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| 中国にあるピザハットとKFCのレストラン。（出典：CNBC） |
中国の飲食業界大手各社のビジネス戦略の変化は容易に見て取れる。中国でピザハットやKFCなどの大手ファストフードチェーンを運営するヤム・チャイナは、昨年5月に「ピザハット・ワウ」というコンセプトを立ち上げた。これは、通常のピザハットのピザの半分のサイズで、価格はわずか19元（2.70米ドル）という小型ピザに焦点を当てたものだ。この小さめのサイズのおかげで、一人で食事をする場合でも、より多くの量を楽しむことができる。
ヤム・チャイナの広報担当者は、同社が成長著しい顧客層である小世帯をターゲットにしていると述べた。ヤム・チャイナは中国国内にある3,500店舗のピザハットのうち、100店舗以上を「ワオ！」モデルに転換しており、年末までにその数を倍増させることを目指している。広報担当者は、これまでのところ、この新モデルは期待を上回る成果を上げていると付け加えた。
ヤム・チャイナだけでなく、イーウェイ火鍋レストランチェーンも、一人客や少人数の家族連れに対応するため、戦略を急速に転換させている。イーウェイは、独自の回転式火鍋モデルを導入した。一人一人に十分な量の肉が入った小さな火鍋が提供され、回転式コンベアシステムで様々なつけダレが運ばれてくる。昨年8月にオープンしたイーウェイは、現在主要都市に約50店舗を展開しており、2026年までにさらに200店舗をオープンする計画だ。
この傾向は偶然ではなく、10億人を超える人口を抱える中国における急速な人口動態の変化を反映している。2020年の統計によると、中国には1億2500万世帯の単身世帯があり、これは10年前の2倍以上である。同時期に、全世帯に占める単身世帯の割合は14.5%から25.4%に増加した。
コンサルティング会社カンターのCEOであるジェイソン・ユー氏は、以前は一人暮らし世帯向けの製品やサービスは多くなかったが、ますます多くのブランドが、この新しいビジネスモデルにとって潜在的な市場であることに気づき始めていると述べた。
一人暮らし世帯の増加は、オンラインフードデリバリー業界にも影響を与えている。美団（Meituan）などの大手アプリでは、一人暮らしの顧客向けにセットメニューを積極的に提供している。6月時点で、美団では約152万軒の飲食店が小皿料理を提供しており、これは前年同期比11%増となる。こうした料理の総数は7%増の832万食に達した。
アプリを運営する美団（Meituan）社は、少量の食事は食品ロス削減と健康的な食生活へのトレンドの一環でもあると述べている。
さらに、景気減速により消費者は支出を抑え、よりシンプルで経済的な食事を選ぶようになった。統計によると、7月の中国料理店の売上高は前年同月比でわずか3％の増加にとどまり、中国が2022年12月に新型コロナウイルス関連の規制を解除して以来、最低の成長率となった。
こうした状況において、一人客をターゲットにしたビジネスモデルは、レストランと顧客双方にとって適切な解決策となる。しかし、レストランにとっての課題は、価格に非常に敏感な一人客を惹きつけることと、事業の収益性を確保することとのバランスをいかに取るかということである。
出典: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html
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