ヴーランシーズンにぴったりのさまざまなベジタリアン料理。

毎年7月（旧暦）には、ベジタリアン食品の需要が大幅に増加します。そのため、カントー市の伝統的な市場やスーパーマーケット、そしてオンライン販売チャネルでは、消費者のニーズに応える多種多様なベジタリアン食品が販売されています。

カントー市内の複数のベジタリアン食品店を観察したところ、7月（旧暦）初旬からベジタリアン食品市場は徐々に活況を呈していることがわかりました。旧暦7月15日、ヴーラン祭が近づくにつれ、ベジタリアン食品に対する消費者の需要は大幅に増加しています。

一方、近年では、日常の食事にベジタリアン料理を選ぶ人が増えています。また、体内のデトックス効果や環境保護への貢献を理由に、現代のライフスタイルとしてベジタリアン料理を積極的に体験する若者も増えています。

そのため、市内のベジタリアン食品の供給は非常に豊富です。ほとんどの製品はベトナム企業によって製造されており、幅広い顧客層に適した価格設定となっています。原産地とラベルが明確な、すぐに食べられる冷凍ベジタリアン食品は、消費者に幅広い選択肢と安心感を提供しています。現在、小売店、スーパーマーケット、市場では7月いっぱいの供給が確保されているため、需要の増加にもかかわらず、ベジタリアン食品の価格は比較的安定しています。

ニンキエウ区チャンフンダオ通りにあるティンキエット・ベジタリアンフード店のオーナー、ヴォ・ヴァン・ズン氏は次のように述べた。「7月はヴーラン月とも呼ばれ、特に満月の日は月初めから月末まで客足が非常に多くなります。ここ数日、当店でベジタリアンフードを購入する客数は約20%増加しています。この時期には、お客様にご満足いただけるよう積極的に商品を用意しているため、供給は安定しており、価格も通常時と比べて変動していません。」

カントー市では、ベジタリアン食品は多種多様で、専門店から伝統的な市場、ショッピングモール、スーパーマーケット、オンライン販売まで、様々な流通経路を通じて広く販売されています。中でも、豆腐、様々な種類のキノコ、野菜、果物といったベジタリアン食品は、市場からの強い需要に支えられています。

さまざまな種類のベトナム ソーセージ (chả lụa、chả cá、bò lá lốt) は 1 パッケージあたり約 70,000 ドンです。蒸しパン (bánh bao、sủi cảo、há cảo、bánh nếp) は 1 パッケージあたり約 40,000 ドンです。春巻き (chả giò) は 1 パッケージあたり約 50,000 ドンです。チキンナゲット、ポークチョップ、ポークリブ、ビーフスライス、チキンスライスなどの乾物は、1パッケージあたり25,000〜70,000ドンです。缶詰のベジタリアン食品は、各種パテ、トマトソースのポークリブ、豆入り豚肉/牛肉の煮込み、大豆ベースのコールドカットなど、1箱あたり約40,000ドンです。調理時間を節約するために、濃縮タイ風火鍋スープ、キノコ風味のスープなど、一部のパッケージ入りベジタリアン食品は1箱あたり17,000～25,000ドンです。野菜とキノコのスープ、ベジタリアンサワースープ、ワカメと豆腐のスープなどは1箱あたり25,000～55,000ドンです。インスタントのベジタリアン食品の選択肢には、麺類、フォー、春雨、お粥などがあり、1パックあたり約4,000ドンです。細切り干し肉、クリスピーライス、ケーキ、干し肉などのベジタリアンスナックの価格は1品あたり約25,000 VNDです。

市内のスーパーマーケットでは、多種多様な果物や野菜を消費者に提供しています。

Co.opMart、Go!、Bach Hoa Xanhなどのスーパーマーケットでは、消費者の需要を喚起するため、多くのベジタリアン向け商品が10～20%オフで販売されています。ベジタリアン向け商品は、春巻き、餃子、ベジタリアンスパイス、乾物、レトルト食品など、幅広い品揃えを誇ります。特に、新鮮な野菜や果物はいつでも手軽に手に入ります。また、店内飲食やテイクアウトのニーズに応えるため、ベジタリアン向けレトルト食品（焼きそば、ベジタリアンライス、ベジタリアン酸辣湯など）の品揃えを増やしているスーパーマーケットもあります。

最近、市内のベジタリアンレストランは、店内飲食やテイクアウトを利用する客で賑わっています。レストランでは、ライス、カニ入り春雨スープ、 フエ風牛肉麺、フォー、クアン風麺、カレー、焼きそば、蒸し米巻きなど、1食25,000ドンから80,000ドン程度の鍋料理まで、幅広いベジタリアン料理を提供しています。また、乾燥海苔、クリスピーライス、各種ペストリーなどのベジタリアンスナックも1食15,000ドンから提供しています。

さらに、市内には現在、ベジタリアン料理を専門とするショップ、レストラン、オンラインキッチンが数多くあり、消費者の調理時間の節約に貢献しています。これらの店舗では、多種多様なベジタリアン料理を提供しており、顧客に多様な選択肢とメニューを提供し、食生活のバリエーションを広げています。

また、旧暦の7月の満月を祝うため、さまざまな種類のもち米、甘いスープ、ケーキ、ゼリーが独創的で美しい形で作られ、お祭りの雰囲気を盛り上げます。具体的には、蓮の花、菊、バラなどの形に成形されたもち米の型は1つあたり20,000～80,000ドン、蓮の花と桃の形のゼリーは1セットあたり約90,000ドン、桃や蓮の花の形をした蒸しパンは5個セットで約90,000ドンです。甘いスープ、例えば甘いスープの中のもち米の団子は1ダースあたり40,000～70,000ドン、白豆の甘いスープは1kgあたり85,000～100,000ドンです。緑豆の甘いスープは1kgあたり90,000～120,000ドンです。

ベジタリアン食品市場は現在、非常に豊富で多様な商品を取り揃えており、消費者は実店舗でもオンラインでも手軽に買い物を楽しむことができます。しかし、製品の安全性と品質を確保するためには、消費者は食品を購入する際に、品質が保証され、原産地が明確な製品を選ぶべきです。規制されていない製品、原産地が不明な製品、あるいは変形した製品の購入は避けるべきです。

文と写真：L. MẪN

出典: https://baocantho.com.vn/da-dang-thuc-pham-chay-phuc-vu-mua-vu-lan-a190469.html