3,600年前のミイラに塗られた謎の白い物質が特定される

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TPO - 最近のDNA検査により、ミイラに付着していた謎の粘液は、数千年前に牛や山羊の乳から作られたソフトチーズであるケフィアチーズであることが判明した。

中国の墓地で発見されたミイラの頭部と首には、チーズの跡が塗られていた。（写真：ウェンイン・リー）

これらの謎の物質は、中国北西部タリム盆地の小河墓地に埋葬された数体のミイラに塗られていた。

世界最古のチーズ

チーズには、ラクトバチルス・ケフィラノファシエンスやピキア・クドリャフゼヴィなど、数種の細菌や真菌が含まれており、どちらも現代のケフィアグレインに含まれています。これらのグレインは、細菌と酵母の混合物の「共生培養物」であり、牛乳をチーズに発酵させる「酸っぱい酵母」に似ています。中国で発見された3,600年前のミイラの頭部と首に塗られていた謎の白い物質は、世界最古のチーズです。

「チーズのような食品を何千年も保存するのは非常に難しいため、これは稀有で貴重な機会です」と、北京にある中国科学院古脊椎動物学・古人類学研究所の古生物学者で、本研究の主任著者である傅喬美氏は述べた。「古代のチーズの詳細な研究は、私たちの祖先の食生活や文化をより深く理解するのに役立つでしょう。」

研究者らはまた、L. kefiranofaciensの種子がチベット原産の類似の種子と近縁であることも突き止めました。細菌の遺伝子を配列することで、研究者らはプロバイオティクス細菌が過去3,600年間にどのように進化してきたかを辿ることができました。

「私たちの観察は、ケフィア文化が青銅器時代から中国の新疆ウイグル自治区で維持されてきたことを示しています」と古人類学者の喬梅傅氏は付け加えた。「私たちは、細菌が過去3000年間でどのように進化してきたかを観察することができました。さらに、乳製品を調査することで、古代人の生活と世界との関わりについて、より明確な理解を得ることができました。」

ハ・トゥ

ライブサイエンスによると

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出典: https://tienphong.vn/da-xac-dinh-duoc-chat-trang-bi-an-boi-len-xac-uop-3600-nam-tuoi-post1677104.tpo