フークイ島（ ビントゥアン省）では、ラウ・レと呼ばれるこの種類の山菜が豊富に採れ、砂地ならどこにでも生えています。ラウ・レ（サムの木、ラウ・サム・キャット）の収穫もとても簡単です。庭に出て、あるいは海岸沿いの砂丘を10分ほど歩くだけで、美味しい山菜がいっぱい収穫できます。
友人は先日、フークイ島に2泊3日の旅行に行ってきました。旅行後、彼は自然の景色と新鮮なシーフードに加え、とても珍しい野菜を使ったスープにとても感動したと言っていました。
よくよく聞いてみると、それはラウ・レーというフー・クイ島に自生する山菜の一種で、食用としてだけでなく、この島の自然が授けた貴重な薬でもあることが分かりました。
フークイ島（ビントゥアン省）では、この特別な野菜が豊富にあり、砂地であればどこでも育ちます。個々の野菜の収穫も非常に簡単です。
庭に行ったり、海沿いの砂丘を数分歩いたりするだけで、野菜の入ったバスケットが手に入ります。ここでは、人々は主に自家用に山菜を摘み、買うために摘むのではなく、1キロあたり約2万ドンと安価です。
この奇妙な野菜は、雨と夜露のおかげで自然に育ちます。乾季に雨が降ると、何も手入れをしなくても、みずみずしい緑の葉が茂ります。家庭菜園で、湿気と腐葉土、そして十分な日光があれば、一年中生育できます。
観察してみると、この山菜は地上7～8cmほどの高さに群生していることがわかります。それぞれの根元からは、2～3本の長い糸状の匍匐茎が伸び、それぞれの匐茎は複数の節に分かれています。
それぞれの節から根が伸び、地面に伸びて別の植物へと成長し、そしてまた伸びて、果てしなく広がり続けます。根を引っ張ると、根は長く大きく、淡い黄色をしています。野菜によっては、花が咲くと菊のような黄色い花を咲かせます。
ビントゥアン省フークイ島の特産である山菜。山菜は砂人参とも呼ばれます。
摘んだ野菜は、洗って生で魚のフライに添えたり、茹でて煮魚につけたり、エビのスープにしたりと、どれも美味しくいただけます。根菜は乾燥させたり、ローストしたり、水煮にして清涼飲料水として飲むこともできます。
この記事の筆者もフークイ島の「ベテラン」で、この野菜を何度も食べてきましたが、これまであまり意識していませんでした。ところが、ある人に褒められたので調べてみたら、ササムという名の貴重な薬草だと知りました。
Do Tat Loi教授の著書『ベトナムの薬草とハーブ』（ 科学技術出版社、1986年）によると、「Sa」は砂を意味し、高麗人参と同じ用途を持つ薬用植物ですが、海岸の砂の上に生育するため、砂人参と呼ばれています。
この植物の根は、東洋医学において咳止め、痰の除去、解熱に用いられます。葉はレタスのように生食され、リンパ系疾患の治療にも用いられます。根は水で煮て飲むと、肺を冷やし、潤いを与え、排尿を促す効果があります。ニャチャンでは、船乗りたちがこの植物を砕いて擦り傷の治療に用います。
インターネットの情報によると、現在メコンデルタ、特にベンチェ省では、機能性食品や化粧品に加工して輸出するための高麗人参の専門栽培に投資が行われている。
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出典: https://danviet.vn/dac-san-binh-thuan-dao-phu-quy-cach-bo-56-hai-ly-co-rau-dai-ten-rau-le-sam-cat-an-ngon-hon-thit-20250228202401291.htm
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