蒸し魚アモック
カンボジアで最も有名な伝統料理のひとつであるアモック蒸し魚は、仏塔の国の人々の典型的で豊かな料理のアイデンティティの象徴であり「魂」でもあると考えられています。
この名物料理を美味しく本格的なものにするために、地元の人々は湖で獲れた新鮮なライギョやナマズ、ライギョを選ぶことが多い。さらに、プロホック魚醤、クオン（野生ライム）、パームシュガー、スターグーズベリーの葉（またはマラバルほうれん草の葉）、クメール・クルン・チリ、卵、ココナッツミルクなど、他の伝統的な食材も加える。そのおかげで、アモック蒸し魚は数十種類の食材の香りが漂う独特の風味を持つ。
ノム・バイン・チョックカレーヌードル
パゴダの国の「国民食」としても知られるノム・バイン・チョック・カレーヌードルは、カレーの香り高いスープ、レンコンのシャキシャキした味、唐辛子のわずかな辛さによる独特の風味が印象的です。
カンボジアに来ると、観光客は、特にプノンペンの多くの地元の飲食店やレストラン、屋台でこの麺料理を見つけて楽しむことができます。
クメールビーフサラダ
クメールビーフサラダ（クメールラップとも呼ばれる）は、カンボジアを旅行する機会があれば、多くの食事客に愛され、楽しまれています。
この料理は、主材料である牛肉（蒸し焼きまたはグリル）を薄切りにし、レモングラス、エシャロット、ニンニク、甘酢魚醤、ハーブなどを混ぜ合わせたものです。柔らかく甘いサラダに仕上げるためには、良質で新鮮な牛肉を選ぶ必要があります。
食べると、柔らかい牛肉、スパイスの豊かさ、バジルやミントなどのハーブの香りを感じることができます。
クダムチャー黒胡椒揚げカニ
多くの観光客は、カンボジアに旅行する機会があれば、絶対にクダムチャーの黒胡椒揚げカニを味わうべきだと話し合っています。
主な材料であるカニを、地元の人々は巧みに加工し、コーンスターチ、レモングラス、ニンニク、タマネギ、ごま油などのスパイスと組み合わせます。特に欠かせないのが、世界中のグルメに人気のカンポットペッパーです。このカニ料理は、その「独特の」風味で観光客を魅了しています。
食べると、しっかりとした甘みのある新鮮なカニの身と、カンポットペッパーのスパイシーな味、ニンニクの香ばしい香りが混ざり合います。
カンポットのドリアン
ベトナムと同様に、カンボジアも東南アジアの国で、美味しく魅力的なトロピカルフルーツの産地として知られています。この国で観光客に最も人気があり有名なフルーツは、カンポット（カンボジア南部、キエンザン省ハティエン市のサーシア国境から約60km）産のドリアンです。
これは、薄い種子と、厚くて黄金色の脂肪分の多い果肉を持つドリアンの一種で、味はベトナムのドリアンに劣らないほど美味しいです。
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カンポット産ドリアンは見た目はあまり評価されていませんが、味は印象的で、果肉が厚く、房が大きく、非常に香りが良いです。（写真：チャウ・キム・ガン）
上記の料理に加えて、カンボジアに来たら、ナム・プラー・アイ餅、揚げた昆虫、アン・ドトライ・ムック（イカのグリル）、プラホック（牛肉のソース）、バナナ、酸っぱい魚のロール、籐の果物など、他の特産品をお土産として見つけたり購入したりすることができます。
ファン・ダウ
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