パイプ腸の「特産」とハティン消費者の食品安全への懸念

豚腸は特別な種類の豚腸です。このタイプの腸は、長く生きてきて弱っている雌豚にのみ見られます。その時、腸の内側は、人々がタバコを吸うときによく使うパイプに似た形になります。

豚の腸は実際には健康上の問題や突然変異のある豚の腸であるという意見が多くあります。

豚の腸は多くの人が好む料理です。

最近、ハノイのレストランのオーナーが体重100キロを超える雌豚の長さ40メートル、重さ5.8キロの豚の腸を披露する場面を記録したビデオがソーシャルメディア上で拡散しており、その信憑性をめぐって大きな論争が巻き起こっている。それ以来、豚バラ肉が偽物である可能性について多くの情報が流れ、食事をする人たちはこの料理の起源を疑い始めました。

当局の検査を受けた直後、この施設の所有者は、この内臓セットを宣伝していたのは「自慢」だっただけだと認めた。実際、腸の長さはわずか25〜27メートルですが、レストランのオーナーは視聴者を引き付け、ソーシャルネットワークでの視聴回数を増やすために長さを長くしました。検査の際、レストランの担当者は、食品は他省の食肉処理場から輸入されたものの、原産地や食品の安全性を証明する完全な書類を提示していなかったと述べた。

ハノイにあるタバコの腸を専門に販売するレストランのオーナー、この「自慢屋」は、長さ40メートルのタバコの腸セットを持っている。写真: Facebook。

ハティン省の大きな伝統的な市場では、豚肉を専門とする多くの小規模な商人たちも、タバコの製造に使われる腸について尋ねられると首を横に振った。業者らは、豚の腸の質は豚ごとに異なると語った。厚くてパリパリできれいな小腸を持つものは、一般的に「セ・ディウ」と呼ばれます。しかし、心臓のその部分は非常にまれな割合で現れます。

「私は豚の腸を専門に扱っていますが、タバコの糸がついた腸は滅多に見られません。運が良ければ年に1、2個見つかることもありますが、全く見つからない年もあります。タバコの糸がついた腸は本当に珍しいので、見つけたら家族で食べるために取っておき、売ったりはしません」と、ヴオン・オム市場の商人、グエン・ティ・フオンさんは語った。

ヴオン・ウム市場（ハティン市）の売り手は、客がタバコの中身について尋ねると首を横に振った。

また、タバコの吸い殻が「不足」している中、何十年も豚肉を屠殺して販売してきた多くの業者は、この食品をほとんど目にしません。屠畜された豚には、小腸、大腸、胃、レバー、胃袋・・・豚の腸があれば、豚の腸を専門に扱う飲食店がすぐに高値で買い取ってくれます。

「私は10年以上豚肉などの豚の内臓を売っていますが、店では既製の豚腸を売ることはほとんどありません。通常、既製の腸は、入手でき次第、業者が常連客向けにすぐに輸入しています。タバコ用の腸の価格は非常に高く、通常の豚腸の10倍、1キログラムあたり100万ドン近くになります」と、ハティン市市場の商人は語った。

食品ウェブサイトやハティンの豚内臓料理専門店でも、豚内臓がタバコに入った状態で販売されているのを見ることは稀です。タック・クイ区で豚の腸を販売する店の経営者によると、豚の腸は常に入手できるわけではないので、顧客を満足させるだけの豚の腸を用意するのは非常に難しいという。顧客が多いうちに、数ヶ月ごとに屠畜場から数品が届くだけでも幸運です。そのため、もし手に入れることができるのであれば、親戚や親しい友人であるお客様に限られます。

複数のメディアに対し、ハノイ工科大学食品技術研究所の元講師であるグエン・ズイ・ティン准教授は、パイプハートの不足により、多くの場所で化学物質を使用して偽造品が作られ、使用者の健康に多くの潜在的なリスクをもたらしている可能性があると述べた。過酸化水素やミョウバンなどの物質は腸を白く硬くするために浸漬によく使用されますが、高濃度で使用したり、長時間浸漬したりすると消化器系に悪影響を与える可能性があります。

特に、食品に絶対に使用が禁止されている物質であるホルマリンは、細菌を殺し、保存期間を延ばす効果があるため、乱用されています。ホルムアルデヒドを含む食品を摂取すると、激しい腹痛、嘔吐、急性胃腸炎を経験する可能性があり、長期暴露により癌のリスクが増大します。

ハティン省の食品ウェブサイトでは、既製のパイプハートが販売されていることは稀です。

最近、タバコの吸い殻がソーシャルネットワーク上に広く見られるようになったため、市場でのタバコ不足によりハティンの消費者は不安を感じている。この珍しい腸が本物なのか、それとも視覚と味覚を欺くために化学薬品で処理された普通の小腸が、人目を引く形で大量に市場に流通しただけなのか、疑問に思う人は多いだろう。

V.TN様（ハティン市タックハー区）は、「昨今、偽造食品や不衛生な食品が蔓延しています。タバコの腸にも化学薬品が使われているとしたら、非常に危険で、消費者に不安を与えています。安全確保のため、今後は動物の内臓の摂取を控え、産地が明確なクリーンな食品を選ぶなど、食品選びをより慎重に進めていきます。同時に、関係当局にはタバコの腸の件について早急に解明を求めます。違反があれば厳正に対処し、不衛生な食品を加工・販売する者への抑止力となるでしょう。」と訴えました。

ハティンの大きな市場では、タバコの芯が屋台で売られているのをほとんど見かけません。

ハティン市バクハ区のHVTさんは、「普段は豚の内臓を使った料理を食べますが、ここ数日は食べていません。豚の内臓を専門に扱う店に来る人が減っています。内臓に化学物質が混入している可能性があると聞いて、人々が不安になるのも当然です」と語った。

省食品安全衛生局のダオ・ティ・フオン副局長は、「現在、タバコ腸が形成される生物学的メカニズムを説明する公式の科学的情報はありません。しかし、健康上の安全を確保するためには、消費者は信頼できる業者から、由来が追跡可能な動物の臓器を購入し、常用しないことを推奨します。購入する際に優先すべきは、丸く平らで、ピンクがかった白色で、表面が滑らかで、異臭のない腸です。そうすることで、安全性と品質を確保できます」と勧告しています。

出典: https://baohatinh.vn/dac-san-long-se-dieu-va-noi-lo-an-toan-thuc-pham-cua-nguoi-tieu-dung-ha-tinh-post287432.html