濃厚で風味豊かなバトゥン米麺ロール

カムローを訪れて地元の名物料理について尋ねると、おそらくバトゥン米麺ロールが最も頻繁に挙げられる料理でしょう。

バトゥン蒸し米ロールはシンプルですが魅力的で美味しい料理です - 写真: HT

バートゥン蒸し米ロールのレストランは、静かで緑豊かな庭園に囲まれた静かな村にあり、いつも賑わっています。この料理は、カムトゥエン村バートゥンの人々によって作られていることから、バートゥン蒸し米ロールと呼ばれています。

この料理は、故郷の畑からの食材とパン職人の熟練した丁寧な仕事が調和して融合した、おいしさ、斬新さ、ユニークさを兼ね備えています。

したがって、バトゥン米麺料理には、米麺、豚肉、エビ、さまざまな新鮮な野菜などの馴染みのある材料と、風味豊かなディップソースが含まれています。

滑らかで柔らかく、熱々で酸味のない蒸し米ロールを作るには、職人が良質の米を選び、細かく挽き、タピオカ澱粉と適切な割合で混ぜ合わせる必要があります。ロールは必要に応じて作りたてで作られます。肉もまた、バートゥン蒸し米ロールの特徴である重要な材料です。ロールに添えられる豚肉は常に新鮮で、歯ごたえがあり、甘みがあり、ちょうど良い厚さにスライスされています。

食べる際には、好みに合わせて煮込み肉と焼き肉を選べますが、焼き肉が依然として最も人気があります。焼き肉に使われる肉は通常、薄切りにした豚バラ肉を胡椒、玉ねぎ、魚醤、五香粉、ゴマなどで味付けしたものです。

肉を数時間マリネした後、串に刺して炭火で香ばしく焼き上げます。

店員によると、完璧に焼き上げた肉とは、均一に火が通り、端が少し焦げているもののパサパサしておらず、柔らかくもしっかりとした仕上がりであるべきだという。焼いた後、風味を増すために炒りゴマをまぶす。

バートゥンライスヌードルロールの評判を支えているのは、濃厚で風味豊かなスープです。他のつけダレとは異なり、この店のスープは、純粋なアンチョビ魚醤に加え、細かく挽いたエビと緑豆を混ぜ合わせ、完璧な味付けに仕上げられています。

カムトゥエン村のバトゥン米麺店のオーナー、ダオ・ティ・トゥイさんはこう語った。「米、肉、野菜などすべての材料はここ田舎で生産されています。」

料理は手の込んだ盛り付けではなく、レストランも豪華ではありませんが、食事をする人はここで、香り高い米、甘い淡水エビ、裏庭で採れたばかりの新鮮な野菜など、家庭の味を見つけることができます...

特に、他の店と違って、バトゥンの蒸し米巻きは、お客様に提供される前に、乾燥エビ、緑豆、玉ねぎ、ニンニクなど細かく挽いた材料の混合物を塗り、巻かれます。

蒸しパンの白い背景に均等に散らされたエビの鮮やかな赤とインゲンは、目と味覚の両方を魅了し、食事をする人のおいしさをさらに引き立てます。

ライスペーパーの間にジューシーな肉をそっと挟み、新鮮な野菜と青唐辛子を添え、たっぷりとスープに浸して一口食べれば、この料理の濃厚でたまらない味わいを存分に味わえます。

バトゥン蒸しライスロールは、どんなに舌の肥えたお客様も満足させることができます。なぜなら、柔らかい肉片と香ばしく噛み応えのあるライスロールの裏には、それを作った人たちの心と魂が込められているからです。

秋と夏