文と写真：THU SUONG
無害に見える一般的な食習慣や食品保存習慣が、暑い時期に食中毒を引き起こす原因となることがあります。 カントー総合病院栄養科副部長のド・ホン・ニャン医師は、食品の保存と安全な食事、特に高齢者や子供にとって安全な食事を実現するための、有害な習慣と役立つアドバイスを指摘しています。
栄養士は、高齢者や子どもはバランスの取れた食事に気を配り、食品衛生を確保する必要があると指摘しています。
食中毒は、汚染された食品、有毒な食品、腐敗した食品、保存料や規制されていない添加物を含む食品を摂取することで引き起こされる症状です。重度の中毒は健康や生命に危害を及ぼす可能性があります。しかし、ほとんどの中毒は軽度から中等度で発生し、重篤な状態になることはまれです。適切かつ迅速に治療すれば回復も早く、数日で完全に健康になります。
現在、高温の気象条件や高い環境温度下では、食品は急速に腐敗し、容易に傷んでしまいます。そのため、人々は食品の安全と衛生の確保に細心の注意を払っています。そのため、中毒のリスクを軽減するために、食品の使用と保存においていくつかの習慣に注意する必要があります。それは、「レアミート」、血のプディング、加熱不十分な魚介類、コールドカット、缶詰、酸っぱいソーセージ、長期間漬け込んだピクルスなどの生の食品を食べる習慣です。冷蔵食品と冷凍食品を適切に使用しない習慣：冷蔵食品を混ぜる、分類しない、事前に包装しない、または長期間保存する。特に、食品を1回分ずつ小分けせずに何度も解凍する、冷凍庫に入れる前に包装するなどです。
食中毒は、消化器系が食物をすべて消化してから数分後、数時間後、あるいは1～2日後に発症することがあります。毒素の種類によって症状は軽度から重度まで様々で、激しい腹痛、嘔吐、下痢、発熱、脱水症状（電解質バランスの乱れ）などが挙げられます。
嘔吐や下痢が起こると、体は脱水症状に陥り、電解質バランスが崩れます。この段階では、絶対にすぐに吐き気止めや下痢止め薬を使用しないでください。水分補給と電解質バランスの調整が必要です。推奨される解決策は、保健省の推奨に従ってオレソールを混合して使用する方法です。また、オレソールが手に入らない場合は、温水、塩、砂糖のお粥を代わりに使用することもできます。多くの患者は食中毒で下痢止め薬を服用する習慣がありますが、これはお勧めできません。患者は最寄りの医療機関に搬送され、抗生物質、点滴による治療を受け、迅速かつ安全で効果的な症状の治療を受ける必要があります。
食中毒を防ぐには、原産地が明確な生鮮食品を選ぶことが重要です。食品安全認証施設で製造された製品を選びましょう。同時に、食品の状態、賞味期限、包装の破損、異常な色や臭いがないかなどを注意深く確認しましょう。生鮮食品も加工食品も適切に保管しましょう。冷蔵・冷凍の適切な方法と時間を守ってください。調理済みの食品は食べ、冷めた熱湯は飲みましょう。調理後はすぐに食べ、何度も温め直しすぎないようにしましょう。調理前、調理中、調理後は、調理器具の衛生管理と手指衛生を徹底しましょう。
高齢者や子供は免疫力が弱いため、食中毒のリスクを防ぐには、適切な食生活と衛生管理が不可欠です。高齢者は消化しやすい食品を摂取し、腸や胃への負担を軽減する必要があります。消化器系に良いプロバイオティクスを含む食品を摂取することで、腸内フローラのバランスを整えることができます。幼い子供にとって、過度な禁欲や制限は、心身の発達に良くありません。そのため、親は子供が自由に食べられるよう、安全を確保しながらも食事の安全を確保するための計画を立てるべきです。子供にとって安全な食品を販売・加工する場所を選ぶべきです。子供のためにしっかりした朝食を用意しましょう。子供がファストフードを食べざるを得ない場合は、加工食品に含まれるスパイスやディップソースなどの使用を制限または減らし、体内に取り込む塩分や糖分の量を減らす必要があります。子供は食事に必要なビタミンやミネラルを補うために、緑黄色野菜やフルーツジュースを摂取するべきです。買い物に行く前に子供に軽食を与え、少量ずつ、子供の好きな食べ物と健康的なサプリメントを組み合わせて与えましょう。そこから、お子様はより美味しく安全に食事ができるようになります。
[広告2]
ソースリンク
コメント (0)