粘り気があって香りの良いムオンランのもち米

ムオンランもち米は、ムオンラン村、コン村、カー村、ピエンペン村、ナキー村の5つの低地村で栽培されています。人気のもち米の品種は、タンヒン、タンネー、タンロー、タンヌオンです。この米の品種について、ムオンラン村経済部長のドゥオン・タン・フック氏は次のように述べています。「地元のもち米の品種は、大きくてふっくらとした長い粒が特徴で、90ヘクタール以上の面積で栽培されており、村の米栽培面積の約32％を占め、年間360トン以上の収穫量があります。この米の品種は6月中旬から植えられ、植え付けから収穫まで約4〜5か月かかり、害虫に強い米の品種です。特に、開花から収穫まで、田んぼは常に独特の香りを醸し出します。」

現在、ムオンランの農家は、1ヘクタールあたり4～4.5トンの収穫量を誇るもち米の収穫に力を入れています。精米後の収量は他の種類の米よりも高く、平均販売価格は1kgあたり2万5千ドンと、他のもち米よりも高くなっています。豊作を期すため、ムオンラン村はシーズンの初めから積極的に生産計画を立て、適切な時期に播種・植栽を行うよう指導し、生産に適した品種を選定しました。また、水田への灌漑用水源を確保するために、灌漑施設の建設・改修に資金を優先的に投入しています。

ムオンラン村の黄金色のもち米畑へやって来ました。ふっくらと黄金色に実ったもち米は、脱穀を待つ束ねられていました。ムオンラン村のロー・ヴァン・バンさんはこう語りました。「我が家は1.5ヘクタール以上の田んぼを所有しており、そのうち1ヘクタールにはもち米を植えています。もち米は、何世代にもわたって受け継がれてきた、風味豊かな品種です。今年の収穫量は3.5トンを超え、家族で消費するだけでなく、2トン以上を販売して子供たちの学費に充てました。」

ムオンランのタイ人の生活では、もち米は毎日の食事に欠かせない食べ物で、多くの料理に加工され、その中でももち米は最も人気のあるものです。ムオンランコミューンで栽培される米の中でも、もち米は常に最高の種類のもち米です。もち米は、木製の蒸し器で朝から晩まで薪ストーブの上で蒸されますが、粘り気、甘み、独特の香りが残っています。もち米の表面には油の層があり、魅力的な脂の味がします。収穫量は他の種類の米よりも少ないですが、品質が良く価格も手頃なため、次の作物の種となるもち米を栽培するために、家族で自分の畑を確保しています。そして、これはお客様をもてなしたり、贈り物にしたり、休日や旧正月にバインチュンを包んだりするための貴重な特産物と考えられています。