現代の忙しく慌ただしい生活の中で、多くの人は移動中や、スマートフォンやパソコンを見ながら、あるいはテレビを見ながら、急いで食事を済ませています。しかし、このような食生活は健康に悪影響を及ぼす可能性があります。
ゆっくりと意識的に食事をすることで消化が促進され、体と脳が摂取した食物を処理できるようになり、満腹感がより長く持続する可能性があります。これは、体重管理と代謝の健康をサポートする簡単な方法です。
ヘルスケア企業Signos（米国）の栄養士であるケイトリン・ビール氏は、ゆっくり食べることの驚くべき健康効果を強調している。
生活は忙しく慌ただしく、ほとんどの人は急いで食事を済ませてしまう。
減量に役立ちます
ゆっくり食べることで満腹感を早く感じることができ、結果として摂取カロリーを減らすことができます。食欲と満腹感の信号は脳に送られ、食べるか食べるのをやめるかを決定します。例えば、ホルモンは脳に満腹度を伝えます。
早食いは、脳がこれらの信号を受け取る仕組みを妨げる可能性があります。ゆっくり食べることは、これらのホルモンが作用する時間を与え、空腹感や食欲を抑え、結果として食べる量を減らすために重要です。
九州大学（日本）が2017年に行った研究によると、ゆっくり食べる人は消化が良く、満腹感も早く得られることが分かった。健康情報サイト「Eating Well」によると、平均的に、ゆっくり食べる人はウエストサイズが小さく、体格指数（BMI）も低いという。
アメリカ心臓協会による別の研究では、早食いをする人はメタボリックシンドロームを発症する可能性が11％高く、深刻な健康問題のリスクが高まることが示された。
消化を改善する
ゆっくり食べることで、消化器系が適切に機能し、食べ物をエネルギーと栄養素に分解するのに十分な時間が確保されます。よく噛むことも消化を助けます。小さく噛まれた食べ物は消化されやすくなります。
さらに研究によると、よく噛むことで胃や腸への血流が増加し、消化機能が向上することも分かっています。
お食事をよりお楽しみください。
ゆっくり食べることで、食べ物の味をじっくり味わい、風味や食感を堪能する時間ができます。また、食べている量に気づきやすくなり、満腹感をより早く感じ、食べ物の味を存分に味わうことができます。
ゆっくり食べることで、立ち止まって自分の感覚を確認する時間ができるので、食べ過ぎを防ぐことができます。
画面を消すことで、目の前の食事に集中しやすくなります。
ゆっくり食べるための実践的なヒント
専門家のビール氏によると、ゆっくり食べるための効果的な方法はいくつかあり、例えば以下のようなものがある。
飲み込む前に少なくとも20回は噛んでください。奇妙に聞こえるかもしれませんが、研究によると、食べ物をよく噛むことで摂取量を15%減らすことができるそうです。よく噛むことは、お腹の張りやその他の消化器系の問題を防ぐのにも役立ちます。健康情報サイトSignosによると、よく噛むことは、ゆっくり食べることで減量にも役立つ一般的な方法だそうです。
画面を消してください。そうすれば、目の前の食事に集中できます。
食べにくい食品を取り入れてみましょう。食物繊維が豊富な食品やカリカリとしたスナックは、少し食べにくいかもしれませんが、ゆっくり食べる習慣を身につけるのに役立ちます。ある研究では、固めの食感の食品は、柔らかい食品に比べて総カロリー摂取量を16%減らし、食べる速度を32%遅くすることが示されました。
マインドフル・イーティングの実験では、食べ物を噛んでいる間、その見た目、匂い、味に意識を向けます。
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