世界的に、昆虫食市場の規模は38億ドルと推定されており、今後5年間で3倍になる可能性があります。
ヨーロッパでは、食用昆虫の養殖産業が成長を続けています。昆虫にはオメガ3脂肪酸、ビタミンB群、そして重要なミネラルが豊富に含まれており、養殖プロセスにおける環境への影響は極めて低いとされています。世界全体では、昆虫食市場は38億ドルと推定されており、今後5年間で3倍に拡大する可能性があります。
現在、欧州共同市場へ昆虫を輸出できる資格を持つ企業は世界でベトナム企業1社のみである。
フランスの新聞「ワールド」は、 ビンフオック省にある「コオロギを養殖し、粉末状に加工して欧米に輸出する」事業に関する記事を掲載した。フランス人記者が工場を視察し、「毎月150トンのコオロギを30トンの高タンパク質粉末に加工する生産ライン」を視察した。粉末は5kgまたは20kgの袋に詰められ、1kgあたり16～24ユーロで販売されている。工場主は「コオロギの餌は大豆とトウモロコシを粉砕したもので、2kgの餌で1kgのコオロギが育つ」と説明している。この事業では、近隣の家庭にもコオロギの養殖を委託している。記事では、60代のファム・ティ・ホア夫人とその夫が「自宅でコオロギを飼育する方が鶏を飼育するよりも清潔で儲かる」とし、「夫婦は毎月700ユーロの追加収入を得ている」と述べ、コオロギ飼育のおかげで2,000万ドン近く稼いでいると伝えている。
2キログラムの飼料から1キログラムの動物性タンパク質が得られますが、これほどの効率を実現できるのは昆虫だけです。英国の新聞「マネーウィーク」は、「なぜ昆虫が食卓に並ぶのか」という記事で、「昆虫タンパク質1キログラムの生産に必要な飼料、水、土地は、牛肉1キログラムの約10分の1で、昆虫飼育の過程で排出される温室効果ガスはごくわずかだ」と記しています。欧米では昆虫を食生活に取り入れる人が増えていますが、もちろんパンに詰め込んだミミズやコオロギの丸ごとではなく、粉末状のものが主流です。記事には、「昆虫タンパク質の需要は高まっており、世界全体の生産量は2021年の50倍、2020年代末までに50万トンに達すると予想されている」と記されています。
欧州連合（EU）は2018年に初めて昆虫を食用として認可し、現在までに「甲虫の幼虫、バッタ、ミールワーム、コオロギ」の4種類の昆虫のみを認可しています。オーストリアの新聞「ザルツブルガー・ナハリヒテン」は、 アスリート向けの新製品「プロテインバー」について報じました。このバーの12%は乾燥・粉砕された甲虫の幼虫です。ヨーロッパでは、「昆虫パウダーはチョコレート、蜂蜜、小麦粉、パスタ、プロテインバー、パン、ビスケット、朝食用シリアル、ピザ、ソース、スープ、スナック菓子、ピーナッツバターなどに使用されている」と報じられています。オーストリアの新聞は、「すべての材料が植物と昆虫であるビーガン食、エントヴィーガン」という新しいコンセプトを紹介しました。
VTVによると
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出典: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/doanh-nghiep-viet-xuat-khau-con-trung-vao-thi-truong-chau-au/20240701083956681
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