ファンティエットならではのインド料理

インド料理コンテストに出場するシェフたち。

文化交流を促進し、料理人の経験を向上させるため、インド文化商業交流財団（CD財団）は、ホーチミン市のインド総領事館、ラディソン・リゾート・ファンティエット、パーク・ハイデラバード・ホテルと協力し、ファンティエット市でインド料理コンテストを開催します。

今回のコンテストの初期の成功は、今後両国間の料理分野における協力と交流の多くの機会を切り開くことが期待される。今回初めて、ホーチミン市とファンティエットで働くシェフや料理愛好家がこのコンテストに参加した。

参加シェフは多くなく、インドとベトナムからわずか10名だった。しかし、彼らは審査員やインド、ベトナムからの来場者に強い印象を与えた。コンテストの概要は、開始直前に発表された。それによると、ファンティエット海域産のスズキが主な食材だった。

審査員は、創造性、食材の扱い方、廃棄物の少なさ、料理の盛り付け、厨房の衛生状態といった基準に基づいて受賞者を選定した。

主催者はシェフたちに賞を授与した。

60分間の競技は、活気に満ち、エキサイティングな展開となった。時間的なプレッシャーにもかかわらず、シェフたちのペースは衰えることなく、食材やスパイスを丁寧に調整、味付け、組み合わせ、調和のとれた、栄養価が高く、見た目にも美しい料理を作り上げた。シェフたちはそれぞれのスタイルで、ベトナム料理とインド料理の風味を融合させた、素晴らしい料理の数々を披露した。競技の最後に、審査員は最高得点を獲得した3名のシェフを選出した。

審査員を務めるシェフのサティヤ・パンダリ氏は、「これは単なるコンテストではありません。両国の友好関係を深め、強化することが目的です。参加者がベトナムの食材の風味を楽しみながら、自由にインド料理を創作できるよう、ベトナム産の人気のインドスパイスと食材を5種類使用しました」と語った。

出場者のバワナ・チョプラは次のように述べています。「私は料理が大好きなので、頻繁に旅行をして、訪れた国々の料理をたくさん学んでいます。このコンテストのことを知った時、参加できることにとても興奮しました。ライバルはプロのシェフばかりですが、彼らから学び、自分の料理の腕前を披露し、既に持っている知識を交換できることをとても嬉しく思います。」

これまで、観光業界はインドの旅行会社との連携を図るため、貿易会議を開催し、ファンティエットに新たな市場を開拓してきた。しかし、ムイネー・ファンティエットへの観光客誘致をさらに進めるには、食文化が長期的な発展の鍵となることは明らかだ。なぜなら、文化と食に結びついた観光こそが、観光客を惹きつけ、定着させるための第一条件だからである。

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出典：https://baobinhthuan.com.vn/doc-dao-am-thuc-an-do-tai-phan-thiet-124263.html