洪水期にリンフィッシュを待つ

リンフィッシュは、洪水の季節が来ると自然が与えてくれる産物の一つです。

洪水の季節を待つ

毎年、季節の最初の大雨が平野に均等に降り始めると、西洋の人々は再び洪水期が来ることを心待ちにする。洪水期は通常、旧暦の7月頃に始まる。メコン川上流の水位が上昇し、肥沃な沖積土が田んぼにもたらされる時期である。また、漁師たちが月のリズムに合わせて忙しく働く時期でもある。西洋の人々は代々この慣習に縛られ、誰もが心の中で、言葉では言い表せないほどの待ち焦がれている。

洪水期になると、エビや魚、川岸に一列に並ぶ鮮やかな黄色のセスバニアなど、特産品がもたらされます。田んぼに水が供給されるだけでなく、人々が漁業を営む喜びの季節でもあります。ヴィンスオン村に住むチュン・トゥさんはこう語りました。「毎年、2回の稲作が終わると、田んぼに水が溢れ、家族で漁具を準備し、網を修繕して水の流れに従って生活します。私は洪水期も田んぼで生計を立てられるよう、漁具を準備しています。今年は昨年よりも豊作になることを願っています。」

リンフィッシュは、洪水期の「生きた名物」と言えるでしょう。リンフィッシュは小柄で滑らかな体を持ち、大群で自由に泳ぎ回り、多くの家庭に喜びと生活の糧をもたらしてきました。リンフィッシュを恋しく思うのは、この料理の思い出だけでなく、霧の立ち込める早朝、網を広げ、罠を仕掛け、田んぼで魚をすくうために互いに声を掛け合った日々の思い出でもあります。洪水期にリンフィッシュを待つことは、水の甘さを待つことであり、長く辛い一日を終えた母や姉妹たちが、赤い炎とともに語る物語を待つことでもあります。

故郷の思い出

「銀漁」のベテラン漁師たちは、リンフィッシュを捕獲するには忍耐と川への献身が不可欠だと言います。早朝、人々は川沿いに船を漕ぎ、網を投げ、罠を仕掛け、その日最初の漁獲物を捕らえます。リンフィッシュは旧暦の8月と9月に最も多く獲れます。この時期は水位が高く、魚が繁殖し、繁殖期を迎えます。西洋の美食家たちは、リンフィッシュの稚魚を煮込み、酸辣湯、魚醤、揚げ物などに利用します。どれも絶品です。

「リンフィッシュは単なる料理ではなく、西洋の多くの人にとって幼少期の思い出と深く結びついています。水田で育った人なら誰でも、雨の中、両親と新鮮なリンフィッシュを釣り上げるのに苦労した午後の思い出を決して忘れないでしょう。魚がいっぱいになると歓声を上げ、魚が少なく水位が下がると悲しんだのです。魚と山菜の香りが溶け合い、人々が集い、洪水の季節の思い出やささやかな日常の話を語り合う温かい雰囲気が生まれます」と、ロンスエン区に住むホア・リーさんは、故郷で両親と過ごした幼少期を振り返りながら語りました。

リン魚料理の特徴は、魚本来の甘み、セスバニア（スイレン）のほのかな渋み、タマリンドの酸味、唐辛子の辛味、そして山菜の香りが繊細に調和していることです。田舎暮らしの人でも、都会から来た人でも、誰もがその人情味と田舎の風情を感じられる味に魅了されるでしょう。

アンザン川上流の人々は、大きな期待を抱いて洪水期を待ち望んでいます。水が戻ると、景色はまるで新しい装いになり、人々の生活はより活気に満ち、農村市場は買い手と売り手で賑わい、新鮮なリン魚を積んだ船が埠頭に停泊します。早い洪水は人々にとって常に「良い兆し」です。その年は間違いなく豊漁となるからです。

洪水期にリンフィッシュを待つことは、西洋の魂の完全な一部を待つことでもある。それは人と自然の調和、日々の苦難とささやかな喜びの調和である。洪水期が過ぎるたびに、リンフィッシュは忍耐と故郷への揺るぎない愛を思い出させるように戻ってくる。実際、リンフィッシュは愛の季節、故郷の川に新たな信仰が芽生える季節を待っているのだ。

文と写真：PHUONG LAN

出典: https://baoangiang.com.vn/doi-con-ca-linh-mua-nuoc-noi-a424725.html