週末、トンニャット公園で開催されたハノイ・フードカルチャー・フェスティバルには、数千人の地元住民や観光客が集まりました。フェスティバルには、ハノイをはじめ、国内8省・市（ハザン省、ソンラ省、ランソン省、フンイエン省、バクニン省、カインホア省、タインホア省、 クアンビン省）の特産品を扱う80以上のブースが並び、インド、日本、モンゴル、ラオス、フランスなど16の大使館も参加しました。
このフェスティバルで最も注目を集めたのは、「フォー・ソー・ハ・タン」スペースです。ここでは、スマートロボットが客にフォーを提供しています。11月29日の夕方と30日の午後には、ロボットがフォーを作る様子を見るために、客がこのエリアに詰めかけ、中には自分の番が来るまで何時間も待つ人もいました。
ロボットの姿は、客の好奇心を掻き立てました。観察によると、ロボットはフォーの器にスープを約5秒/回という速さで注ぎました。フォーの湯通し、器への具材の盛り付け、そしてスープの注ぎという一連の作業には、2～4分かかりました。
おかずはトレイの定位置にセットされます。ロボットアームが手を伸ばしてトレイを掴み、ボウルに注ぎます。ロボットは機械に信号を送り、サポートスタッフが問題を解決できるようにします。
実際、フォー一杯を完成させるには、計量、材料の分割、フォー一杯を搬送ロボットまで運ぶなど、多くの段階で店員のサポートが必要です。
主催者によると、ロボットはフォーの調理と提供において人間を完全に代替することはできないとのことだ。現在の装置は、顧客に新たな体験を提供するための試験運用版である。
この屋台では、席に着く前にQRコードをスキャンして注文します。時間帯によっては、客が多すぎて新規注文を受け付けられないこともあります。
開会式で、 ハノイ市人民委員会のヴー・トゥー・ハー副委員長は、ハノイはタンロン文化とシュー・ドアイ、シュー・ドン、キン・バック、ソン・ナム・トゥオンの文化地域が融合し、幅広く奥深いベトナム文化遺産を数多く有する地域であることを誇りに思うと語った。
「ハノイ・フォーは、メーチの緑米工芸、フー・トゥオンのもち米工芸、クアンアンの蓮茶工芸とともに、2024年に文化スポーツ観光省から国家無形文化遺産リストに登録されるという栄誉を受けました。この出来事は大変意義深く、ホストコミュニティと食通にとって名誉と誇りの源です。遺産登録は、ハノイ・フォーの無形文化遺産の価値を保護し、促進するための施策の実施に貢献する重要な法的根拠でもあります」と、ヴー・トゥ・ハ氏は述べました。
ホータイのエビケーキ、フードーケーキ、ヴォン村の緑米フレーク、プン春巻き、ハモ粥、ウック・レーのハムとソーセージなどのハノイの特産品の屋台も、多くの人々や観光客を魅了しています。
11月29日の開会式では、ウオック・レのハム・ソーセージ工芸村が10人の職人が作った150kgのハムを展示し、注目を集めました。11月30日には、多くの人がブースに集まり、職人によるハムとソーセージの手打ち実演を熱心に見守りました。
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職人のレ・ティエン・ウン氏は、昔から現在に至るまで、ウオック・レ・ハムは厳格な工程に従って作られてきたと語った。ハム用の豚肉は、新鮮で、しなやかで、粘り気があり、色が濃いことが必須条件だ。肉を叩く工程は非常に重要で、職人は柔軟性と粘り気を維持するために、着実に作業を続けなければならない。経験不足だと肉が潰れてしまい、美味しいハムを作ることができないのだ。
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職人によると、ハムやソーセージの製造工程の多くは機械化されているとのことです。しかし、肉の選別やハムの包装といった工程は、今でも人の手によって行われています。
このお祭りはハノイ市民や国内の観光客だけでなく、海外からの観光客も多数訪れます。アイスランド出身のイタイ・クリルさんのご家族は、ハノイの有名な風景を模したアイスクリームを特に楽しんでいました。
「フェスティバルの雰囲気は本当に最高でした。ハノイの美味しい料理をたくさん味わうことができました。この街は世界有数の美食都市として称えられるにふさわしい街です」と、男性観光客は語りました。
ハノイでは、外国人客が歩道に座り、ミシュランのフォーを味わいながら、その美味しさに感嘆の声を上げています。オー・チュウ通りにあるミシュランのフォーレストランでは、2人の外国人客が歩道に置かれたプラスチックの椅子に座り、1人前6万5000ドンで美味しいフォーをすすりながら、楽しそうに食べていました。
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