チューライスヌードルは、チューランド特産のバオタイホン米から作られています。この米は、独特の風味と、もちもちとした歯ごたえのある麺を生み出しています。また、ルックガン山脈の清らかな伏流水も、この製品の特別な品質に貢献しています。厳選された米は一晩水に浸され、粉に挽かれ、薄い生地に伸ばされ、自然光で乾燥され、麺状に切られます。すべての工程は手作業または半手作業で行われます。
チュー米麺産業は、小規模な家庭生産から始まり、チュー地区とナムズオン村の約30の協同組合と1,000以上の生産世帯の参加により、力強く成長しました。2009年に設立されたチュー・スアン・チュオン麺協同組合は現在、月間約35～45トンの麺を生産しており、そのうち3トンはeコマースプラットフォームPostmart.vnを通じて消費されています。ヒエン・フオック協同組合は月間20～30トンの麺を供給しており、2025年には月間40トンの生産量でロシアへの安定した輸出契約を締結しました。協同組合は、放熱乾燥機やガスオーブンなどの近代的な生産ラインに投資し、天候への依存を減らし、食品の衛生と安全を確保するのに役立っています。
協同組合によるチュー・ライスヌードルの生産量は年間2万トンと推定され、年間5,000億～7,000億ドン以上の収益を上げています。チュー・ライスヌードルは一貫生産（OCOP）製品として認定されており、2017年からVNPT -Checkトレーサビリティスタンプが付与されているため、消費者は原産地情報を容易に確認できます。チュー・ライスヌードルブランドは、ラオス、日本、韓国、タイ、カンボジアの5カ国で独占的に保護されており、輸出の確固たる基盤を築いています。
チューライスヌードルは国境を越えて、Big C、VinMart、Coop Martといった大手スーパーマーケットや全国のコンビニエンスストアで販売されています。国際市場では、日本、韓国、ロシア、フランス、オーストラリア、香港（中国）で販売されています。
1,000戸以上の生産世帯を抱えるチュー米麺産業は、数千人の労働者、特に女性や若者に雇用を提供し、平均月収は1人あたり850万ドンに達しています。300戸以上の生産世帯を抱えるトゥドゥオン工芸村だけでも、年間1万2,000～1万3,000トンの米麺を生産し、約500億ドンの利益を生み出しています。麺作りは多くの家庭の貧困脱却に貢献するだけでなく、輸送、包装、貿易といった裾野産業の発展にも貢献しています。チュー米麺産業の発展は、農村経済構造の変革にも貢献し、農業への依存度を低減しています。
消費者の嗜好に応えるため、協同組合は五色麺（ガックフルーツ、ニンジン、ウコン、ビーツを使用）、玄米麺、野菜麺など、様々な新しい麺類を開発してきました。チュー・ダウ・アイン麺協同組合のグエン・ティ・キエウ・アイン理事長は、目を引く色彩の野菜麺の生産を開拓し、食品安全衛生認証を取得しています。同麺は月7～10トンを消費しています。
現在、チュー米麺生産協同組合は、天候への依存度を軽減するため、大型乾燥窯や標準倉庫システムへの投資など、生産の近代化を推進しています。Postmart.vn、Shopee、SNSなどのEコマースアプリも、新たな消費チャネルを開拓しています。トゥドゥオン族の工芸村を体験できるツアーの開発も、ブランド価値の向上と地元住民の収入向上に繋がると期待されています。
チュウ米麺は、単に料理としてだけでなく、バクザン省（旧市街）の人々の誇りでもあります。トゥドゥオン工芸村から生まれたこの繊細な麺は、国内外の市場を席巻しています。
出典: https://nhandan.vn/dua-huong-vi-viet-nam-den-the-gioi-post891771.html
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