歩道のカートから南北をカバーするコーヒーチェーンまで
KFCの創業者、ハーランド・サンダース氏が60歳にして輝かしい起業家としての道を歩んだことは、世界的に知られています。ベトナムにも似たような物語があります。それは、アンクル・ロン・ソルト・コーヒー・チェーンの創業者、ドゥオン・タン・ロン氏（愛称「ロンおじさん」）の物語です。
1966年、 クアンガイ省で生まれたロン氏は、15歳で生計を立てるためにホーチミン市へ移住しました。彼の人生は、コーヒーの販売、ヘアスタイリング、商品の運搬、看板作り、レストランでの接客など、様々な肉体労働に関わってきました。
2019年、彼はガーデンカフェを開業するために2億ドンの借金をしました。しかし、資金を回収する前に新型コロナウイルス感染症のパンデミックが発生し、店を閉め、借金を返済して故郷に戻らざるを得なくなりました。
ロン氏は塩コーヒーチェーンを展開するだけでなく、
龍おじさんのゼロドンキッチンは2023年11月から営業を始めました。龍さんは、それ以前から困難な状況にある人々を助けたいと思っていたものの、十分な能力がなく、たまにしか食べ物を買うお金を集められず、人々に食べ物を与えることができなかったと言います。
現在、「龍おじさんのゼロドンキッチン」では、鮮度を保つために毎日食材を輸入・加工し、ベジタリアン料理を提供しています。米やスパイスなどの必需品は、龍おじさんの収益の一部と、支援者の方々からの寄付で賄っています。キッチンは金銭的な寄付は受け付けていません。多くの人がキッチンに金銭で支援しようと来ていますが、龍おじさんは断りながらも、それでも皆様のご厚意に感謝しています。
「私はただ、困難な状況にある人々を仕事を続け、貢献し、助けることができるだけの十分な健康を維持したいと願っている」とロング氏は語った。
失敗にもめげず、彼は起業への情熱を捨てませんでした。古都フエを訪れた際、偶然、この地の伝統的な塩コーヒーに出会いました。この飲み物が彼に新たなアイデアを与えました。「フエの塩コーヒーは本当に美味しいのですが、自分流にアレンジすれば、もっと濃厚で、味覚を刺激する味にできると思います」と彼は語りました。
新型コロナウイルス感染症の終息後、ホーチミン市に戻ったロン氏は、コンホア通りに小さなコーヒーカートをオープンし、ビジネスを再開することを決意しました。フエの塩コーヒーのように、熱いフィルターを通してコーヒーを注ぎ、その下のミルククリームに滴らせるのではなく、ロン氏の塩コーヒーはあらかじめ混ぜ合わせておくことで、コーヒー本来のコクと滑らかさを保ちます。このレシピは、独自の風味を追求するために、幾度となく試作を重ねてきました。
当時、サイゴンでは塩コーヒーはまだ普及しておらず、大型店でしか販売されていませんでした。一番安い塩コーヒーでも1杯35,000ドンでしたが、多くの店では65,000～70,000ドンで販売されていました。ロン氏は綿密な計算の結果、「塩コーヒー1杯15,000ドン」（後に1杯18,000ドンに値上げ）というモデルを開発し、フリーランサーから学生、オフィスワーカーまで、誰もが楽しめるようにしました。
偶然にも、ロン氏の娘と孫がホーチミン市に住む父親を訪ねた際、ロンおじさんの塩コーヒーの屋台の様子を撮影し、TikTokに投稿しました。ロン氏の話は多くの人に知られるようになり、「ロンおじさんの塩コーヒー」というブランドは瞬く間に多くの顧客を魅了し、500杯以上を販売した日もありました。
ロン氏はわずか6ヶ月で、以前の起業で負った負債をすべて返済しました。さらに「アンクル・ロン」という商標を登録し、コーヒーショップを全国に拡大しました。現在、アンクル・ロン・ソルト・コーヒー・チェーンは50店舗以上を展開し、毎月定期的に新店舗をオープンしています。
フランチャイズに「ノー」と言う
創業当初、ロン氏は若い人たちに塩コーヒーのレシピを教えました。彼らは彼の材料を購入し、指示通りに混ぜ合わせ、ブランド名を使わないよう条件に塩コーヒーを販売しました。しかし、ロン氏は後に、すべての店が彼のレシピ通りにコーヒーを混ぜているわけではないことに気づき、顧客から品質に関する苦情が出ていることに気づきました。
この現実を踏まえ、ロン氏はアンクル・ロン・ソルト・コーヒーブランドのフランチャイズ化を断念しました。彼は若い現地スタッフの育成を最優先し、ホーチミン市で研修を受けさせた後、拠点に再配置することで「確実な」人員配置を実現し、各店舗で一貫した品質を実現しました。
「自分の限界まで開いていける気がします。この歳になると、もう後戻りはできないと思っています。失敗すれば、それは負けですから。フランチャイズではなく、自分自身の道を歩むことを決意しました」とロン氏は語った。
ロン氏は各店舗を「自分の頭脳の産物」と捉えているため、非常に独特な経営手法をとっています。FacebookやTikTokなどのソーシャルメディアでは、彼が常に顧客のコメントに直接返信し、フィードバックに耳を傾けて適切な調整を行っている様子がフォロワーに伝わってきます。
例えば、若者から「ただスワイプするだけ」で塩味アイスクリームを少なめに買ってしまうという問題に関するフィードバックを受けたロン氏は、独自の調査を行い、顧客用の塩味アイスクリームを入れるための専用カップモデルを開発しました。これにより、従業員が塩味アイスクリームを誤って間違った数量で包装してしまう状況をより効果的に抑制できるようになりました。
近年、コーヒーショップチェーンが急成長を遂げたため、ロン氏はカウンターに立って直接ドリンクを作ることはなくなりました。代わりに、各店舗を自ら巡回し、従業員が正しい手順を踏んでいない場合は指導し、ロン氏の店でコーヒーを購入した際の顧客体験についても直接尋ねています。
「サービス面、特に研修とスタッフ管理においては、まだまだ不十分な点が多いと認めざるを得ません。しかし、活力のある若者たちから常に真摯なコメントをいただけるのは、本当に幸運です」とロン氏は打ち明けました。
ロン氏は起業家としての道のりを振り返り、多くの困難を経験したが、それらを失敗だと思ったことは一度もないと語った。こうした貴重な経験と、顧客からの愛情が、彼を今日の地位へと導いたのだ。
「成功とは失敗しないことではなく、失敗とは成功できないことではない。大切なのは、物事をどう観察し、どう受け止めるかだ。今どんな状況にあっても、常に楽観的な精神と前向きな姿勢を持ち続けてほしい」とロン氏は若者たちにアドバイスした。
出典: https://baodautu.vn/duong-thanh-long-nha-sang-lap-ca-phe-muoi-chu-long-u60-khoi-nghiep-chuoi-ca-phe-d301651.html
コメント (0)