ホールレモンとメジュールデーツを添えたグリルチキンのレシピは定番です。簡単で少し手間がかかりますが、見た目も美しく、驚くほどリッチな味わいです。心温まるディナーとしてだけでなく、どんなパーティーのメインディッシュとしても活躍します。
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| グリルチキンにレモンを添えれば、家族の食事に温かさが加わるだけでなく、特別な日にゲストを魅了する「秘密兵器」にもなります。(写真: Allrecipes) |
「ユニークな」グリルチキンを作る秘訣
アリソン・ローマンは、一般的なニンニク、バター、ハーブの代わりに、キャラメル状にしたフレッシュレモンとメジュールデーツという2つのユニークな材料を選びました。この組み合わせは、マイルドな酸味と焦がしレモンのほのかな苦味、そしてデーツの自然な甘みが絶妙に絡み合い、絶妙な風味を生み出します。これらを一つの鍋で煮込むことで、スパイシーで甘酸っぱく、それでいて魅力的なほど滑らかなソースが完成します。誰もが、このソースをすくってご飯やパンにかけて食べたくなるでしょう。
特製グリルチキンの作り方：
材料：
- 鶏丸ごと1羽（約1.8kg）または骨付き皮付き鶏もも肉1.3kg
- 食用油（キャノーラ油）大さじ1杯、薄切りにした新鮮なレモン1～2個、種を取り除いたメジュールデーツ5～7個
- 紫玉ねぎまたは赤玉ねぎ3～4個（くし形に切る）
- 新鮮なタイムまたはマジョラムの小枝4～5本
- コーシャーソルトと挽いた黒コショウ、少量の砕いた乾燥唐辛子
制作：
オーブンを220℃に予熱します。鶏肉全体に塩と黒コショウをふります。ダッチオーブンに油をひき、強火で熱します。鶏肉をもも肉側を下にして鍋に入れ、鍋底にしっかりと密着するように軽く押します。ひっくり返さずに5～8分、皮がきつね色になりカリッとするまで炒めます。レモンを鍋に加え、レモンのスライスが鍋底にしっかりと密着するようにします。約2分、きつね色になり香りが立つまで炒めます。エシャロット/玉ねぎ、デーツ、ハーブ、少量の水を鍋に加えます。鶏肉に乾燥唐辛子を振りかけます。鍋に蓋をします。鍋をオーブンに移し、20～25分焼きます。その後、蓋を開けて、水分が減り、鶏肉の皮がカリッとするまでさらに20～25分焼き続けます。オーブンから取り出し、鶏肉を10分間休ませてから、みじん切りにするか、一口大に切ります。
鍋の中のソースは滑らかで、焦がしたレモンの風味、デーツの甘み、そして玉ねぎの香りが絶妙です。このソースを鶏肉や白米にかけても、この料理の真髄と言えるでしょう。
アリソン・ローマンのキャラメリゼしたレモンとデーツのチキンは、特別なテクニックや高価な材料を必要としません。しかし、大胆な組み合わせと巧みな調理法こそが、この料理を記憶に残る料理体験にしてくれるのです。
この料理は家族の食事に温かさをもたらすだけでなく、特別な機会にゲストを魅了する「秘密兵器」にもなり得ます。アリソン・ローマンはかつてこう言いました。「料理は完璧である必要はなく、本物であるだけでいいのです。」このグリルチキンは、まさにその哲学を体現した一品です。
giadinh.suckhoedoisong.vnによると
出典: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/202507/ga-nuong-ca-trai-chanh-f521bac/
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