すべての学校給食の安全性を確保する。

学校運営に関する多くの業務が地方自治体へ分権化される中で、フート省の多くの地域では、生徒の健康を守るため、学校給食における食品安全検査と監督が引き続き強化されている。

現在施行されているより厳格な要件の一つは、生の食品と調理済みの食品間の交差汚染のリスクを最小限に抑えるため、学校給食室を一方通行のプロセスで運営することです。学校における食品安全の確保は、安全な教育環境を構築するという全体的な課題の中に位置づけられており、教育機関の責任者と地方自治体の責任と結びついています。

ヴィンフック区では、2026年の「食糧安全行動月間」のピーク期間中に、寄宿舎のある学校における食糧安全検査が包括的に実施された。関係機関合同の検査チームは、同地域で多数の給食を提供する多くの学校を直接検査した。

リエンミン小学校とカイクアン小学校では、毎日1,000食から1,500食近くの給食が提供されています。これほど大規模な給食提供は、原材料の管理、調理工程、厨房の衛生状態などにおいて、高いレベルの管理を要求します。

これら2校の検査において、作業部会は食品安全記録、食品の調理・加工・保管場所、食品サンプルの保管状況、食品保管施設、環境衛生状態、および交差汚染のリスクを最小限に抑えるための調理・加工場所の分離配置に重点を置いた。

検査結果によると、学校は食品安全規制を積極的にかつ厳格に実施していた。食品の産地は明確であり、食品サンプルは規定通りに保管され、食品加工担当者は定期的な健康診断を受け、食品安全研修を受けていた。

カイ・クアン小学校の校長であるライ・ティ・タイン・フエン氏は、同校では現在、毎日約1500食の給食を提供しているため、生徒の安全を確保するために、原材料の調達先管理、食品検査の実施、食品サンプルの保管、厨房エリアの衛生管理に特に注意を払っていると述べた。

ラムタオ村では、食品安全検査チームが寄宿舎サービスを提供する複数の教育機関に対し、抜き打ち検査を実施した。検査では、食品の加工・保存に使用される施設や設備、食品の原産地、供給業者の法的書類などが重点的に調べられた。

ラムタオ村人民委員会の副委員長であるグエン・ティ・フオン・ニー氏は、「学校給食プログラムへの需要が高まっている状況において、学校給食室での食品安全の確保は、地方自治体にとって日常的な業務とみなされています」と述べた。

地方自治体は現地調査を通じて、教育機関に対し、食品調達の管理をさらに強化し、食品サンプルの保管手順を厳守し、供給業者情報を公開し、厨房エリアの衛生状態を確保するよう要請した。

ラムタオ幼稚園の園長であるズオン・タイン・フエン氏は、就学前教育において食品の安全性を確保することは非常に重要であり、定期的に維持する必要があると述べた。なぜなら、就学前の子どもたちは免疫力が弱く、食品の供給源が安全でないと影響を受けやすいからである。

そのため、当校では食材の選定から調理、毎日の食事の準備に至るまで、常に厳格な管理に重点を置き、保護者が監視できるよう、このプロセスを毎日公開しています。

教育分野におけるデジタル変革の積極的な推進という背景のもと、教育機関は、データのトレーサビリティ、保管、管理効率を向上させるために、厨房管理ソフトウェアの導入、食品検査記録のデジタル化、食品供給源の管理を開始している。

出典: https://giaoducthoidai.vn/giu-an-toan-cho-tung-bua-an-hoc-duong-post778424.html