ハザンはソバの花の季節に素晴らしい

この季節にハザン省を訪れると、谷間がソバの花の鮮やかなピンク色で覆われる様子を目にすることができるでしょう。

ソバやライ麦はベトナムの多くの北部山岳地帯で栽培されています。しかし、ハザン省にとって、この花は祖国の先端にある土地の特産品であり、ここを旅する私たちのインスピレーションの源となっています。

ハザン省でソバの花を眺めながらチェックインする観光客。 （写真：ハ・アン）

ハザン省の山岳地帯でソバの花が最も咲く時期である11月にハザン省に来る機会があれば幸運です。

馬勒、フォーカオ、スンラ、ルンクゥ旗竿などの場所を通過すると、丘の中腹、道路、山のふもと、峠、さらにはとげのある崖にさえも花の純粋な色を見ることができます。

ハザン省には美しいソバの花畑がたくさんありますが、私たちのお気に入りの場所は、ドンヴァン石台地の谷間にあるスンラ村のルンカム文化観光村です。

この村には主にモン族、ロロ族、ホア族の約70世帯が住んでおり、長編映画「パオの物語」の舞台としてよく知られています。

ここでは、広大な丘を覆う花々を自分の目で見るだけでなく、伝統的な建築様式の古い家屋を訪れ、モン族の人々の日常の活動を観察することもできます。

そのうち、「パオの家」は1947年に建てられたもので、岩だらけの台地にある一般的な版築住宅で、四面が閉じられており、中央に空中庭園があります。前庭も石畳で、プラム、アプリコット、桃の木々に囲まれています。岩だらけの高原特有の花々です。

ソバの花を見るのにもう一つ理想的な場所は、ドンヴァン郡フォーバン町です。典型的な中国の痕跡を持つ陰陽家の神秘に満ちた場所であり、北西部の山々と森林のシンプルで野生的な美しさとともに広がるバラ園で有名です。

ハザンに来て、私たちはこの強い生命力を持つ花の起源についても学びました。伝説によると、稲の妖精とトウモロコシの妖精は下界に種を蒔きに行きました。彼らは米とトウモロコシの種をどうしたらよいか分からず、それを渓谷に流してしまいました。

トウモロコシや稲が成長して種を作ると、人々は生きていくためにその種を食料として摂取します。ある年、新しい作物が始まる前に人々の家にあった米とトウモロコシがなくなり、多くの人々が新しい食糧源を探しに行かなければなりませんでした。

長い時間の探索の末、彼らは渓谷で奇妙な香りを発見しました。それは、緑豊かな三角形の葉の下に隠れた、内気な紫色の花の香りでした。

彼らはこの花の種を食料として摂取し、トウモロコシや米と同じくらいおいしいと感じました。そこから、稲やトウモロコシの茎から生え、三角形の葉を持つ植物という意味で、そばという名前が生まれました。

ルンカム文化観光村のソバ畑。 （写真：ハ・アン）

ソバはハザンにきらめく花畑の美しさを与えるだけでなく、他の多くの有用な目的にも使用されています。

美しい花が咲く前のソバの若い植物は、人々によって摘み取られ、野菜として利用されることがよくあります。そばはちょっと苦い味ですが、食べた後には甘くて香りが広がります。

ソバの茎と葉は、茹でると下痢、膨満感、炎症、胃痛、便秘、血圧、血中脂肪、血糖値の低下などの消化器疾患を治療する薬になります。

ハザンはそば粉ケーキでも有名です。このケーキは、低地の大きな餅のように見えますが、そばの実の特徴的な茶色をしています。食べてみると、ケーキは濃厚で甘い味がして、噛み応えがあって脂っこく、とても特別な香りがします。

ケーキを作るだけでなく、そばの実を挽いてお粥を作ることもできます。寒い冬の日には、温かいおいしいそば粥を食べてお腹を温めましょう。

もう一つのユニークな調理法は、炒った大豆を食べるのと同じように、そばの実を熱いストーブで炒って食べることです。または、種子をすりつぶし、ヨーグルトや無糖の新鮮な牛乳と混ぜて、肌を白く滑らかにする効果もあります。

高原料理といえば、そば酒も貴重で非常に美味しい酒です。このワインは、完全にソバの種から作られているわけではなく、トウモロコシと 1:2 の割合で混ぜられ、その後、この 2 種類の種を特別な酵母とともに培養し、調理して、おいしいソバワインが作られます。

ソバには他にも多くの有用な用途があります。 （写真：ハ・アン）

そば酒は非常に飲みやすく、米酒ほど辛くなく、米酒ほど甘く滑らかでもなく、2種類のワインの風味をブレンドしたものです。これは、夜にドンヴァン古都を訪れた際に私たちが選んだ飲み物でもあります。

ソバはマメ科（Fabaceae）に属する植物で、花びらがピラミッド型に集まっており、その中心にソバの種子があります。

ソバの花は、開花の段階ごとに色が変わります。咲き始めは純白ですが、その後、薄いピンク、紫ピンク、濃い赤へと変化し、最後に枯れると黒くなります。

ソース: https://baoquocte.vn/ha-giang-ruc-ro-trong-mua-hoa-tam-giac-mach-253093.html