ハザン省はソバの花の季節に素晴らしい

この季節にハザン省を訪れると、谷間がソバの花の鮮やかなピンク色で覆われる様子を目にすることができるでしょう。

ソバやライ麦はベトナム北部の高地の多くの省で栽培されています。しかし、ハザン省では、この花は祖国の先端に位置する土地の特産品であり、私たちの旅のインスピレーションの源となっています。

ハザン省でソバの花を眺める観光客。（写真：ハ・アン）

ハザン省の山岳地帯でソバの花が最も咲く時期である11月にハザン省に来る機会があれば幸運です。

馬勒、フォーカオ、スンラ、ルンクゥ旗竿などの場所を通過すると、丘の中腹、道路、山のふもと、峠、さらにはとげのある崖にさえも花の純粋な色を見ることができます。

ハザン省には美しいソバの花畑がたくさんありますが、私たちのお気に入りの場所は、ドンヴァン石台地の谷間にあるスンラ村のルンカム文化観光村です。

この村には主にモン族、ロロ族、ホア族の約70世帯が住んでおり、長編映画「パオの物語」の舞台としてよく知られています。

ここでは、広大な丘を覆う花々を自分の目で見るだけでなく、伝統的な建築様式の古い家屋を訪れ、モン族の人々の日常の活動を観察することもできます。

中でも「パオの家」は1947年に建てられたもので、岩だらけの台地にある一般的な版築住宅です。四方を囲むように囲まれ、中央には天窓があります。前庭も石畳で、梅、杏、桃といった岩だらけの台地特有の花々に囲まれています。

ソバの花を見るのに理想的なもう一つの場所は、ドンヴァン郡フォーバン町です。この場所は、中国特有の陰陽の家の神秘的な雰囲気に満ちており、北西部の山々と森の素朴で野生的な美しさの中に広がるバラ園で有名です。

ハザン省に来ると、この生命力の強い花の由来についても学びました。伝説によると、稲の精とトウモロコシの精が下界に種を蒔きに行ったのですが、稲とトウモロコシの種は使い道が分からず、山の渓谷に流し込んでしまったそうです。

トウモロコシや稲が育ち、種をつけると、人々は生きていくための食料としてその種を摂取しました。ある年、新しい作物が収穫される前に、家にあった米やトウモロコシが底をつき、多くの人々が新たな食料源を探さなければならなくなりました。

長い時間の探索の末、彼らは渓谷で奇妙な香りを発見しました。それは、緑豊かな三角形の葉の下に隠れた、内気な紫色の花の香りでした。

彼らはこの花の種を食料として摂取し、トウモロコシのように美味しく食べました。そこから、稲やトウモロコシの茎から生え、三角形の葉を持つ植物という意味で、ソバという名前が生まれました。

ルンカム文化観光村のソバ畑。（写真：ハ・アン）

ソバはハザンにきらめく花畑の美しさを与えるだけでなく、他の多くの有用な目的にも使用されています。

美しい花が咲く前のソバの若木は、しばしば人々に摘み取られ、野菜として利用されます。ソバはわずかに苦味がありますが、食べると甘く香り高いです。

ソバの茎と葉は、煮ると下痢、膨満感、炎症、胃痛、便秘、血圧、血中脂肪、血糖値の低下などの消化器疾患を治療する薬になります。

ハザン省はそば餅でも有名です。見た目は平地の大きな餅のようですが、そばの実特有の茶色をしています。食べると、濃厚で甘く、歯ごたえがあり、脂っこく、独特の香りがします。

そばの実は、餅を作るだけでなく、すりつぶして粥を作ることもできます。寒い冬の日には、温かくて美味しいそば粥を一杯食べれば、お腹が温まります。

そばの実を調理するもう一つのユニークな方法は、大豆を焙煎するのと同じように、そばの実を熱いコンロで焙煎して食べることです。または、そばの実をすりつぶしてヨーグルトや無糖の新鮮な牛乳と混ぜ、肌を明るく滑らかにする混合物を作ることもできます。

高原料理といえば、そば酒もまた貴重で非常に美味しいお酒です。そばの実だけで作られるのではなく、トウモロコシと1:2の割合で混ぜ合わせ、この2種類の実を特殊な酵母で培養し、煮詰めることで、この美味しいそば酒が生まれます。

ソバには他にも多くの有用な用途があります。（写真：ハ・アン）

そば酒は口当たりがとても滑らかで、米酒ほど辛くもなく、米酒ほど甘くもなく、両方の風味がブレンドされています。ドンヴァン古城を夜に訪れた際に、私たちが選んだのもこのお酒です。

ソバはマメ科（Fabaceae）に属する植物で、花びらがピラミッド型に集まっており、その中心にソバの種子があります。

ソバの花は、開花の段階によって色が変わります。最初は純白ですが、その後、薄いピンク、紫がかったピンク、濃い赤へと変化し、最後に枯れると黒くなります。

ソース: https://baoquocte.vn/ha-giang-ruc-ro-trong-mua-hoa-tam-giac-mach-253093.html