ハノイ：西洋のゲストを喜ばせる24K金メッキのエッグコーヒーを体験

ハノイは古くからエッグコーヒーで有名です。このドリンクが24K金メッキバージョンにグレードアップし、ラグジュアリーで洗練された新たな体験をもたらします。

金メッキのエッグコーヒー - 伝統的なハノイのエッグコーヒーの現代版（写真：グエン・ハ・ナム）。

国にとって困難な時代に生まれた

ハノイの名物料理であるエッグコーヒーは、ミシュランセレクションのリストに推奨されているメトロポールホテル（現在はソフィテルレジェンドメトロポールハノイ）で働いていたベトナム人シェフ、グエン・ヴァン・ザン氏によって考案されました。

この飲み物は 1946 年から知られ、愛されて以来、80 年以上の歴史があります。

1940年代、ベトナムで牛乳が不足していた頃、バリスタたちは顧客の需要に応えるために新たなレシピを考案せざるを得ませんでした。美味しくて栄養価の高い飲み物を求めるフランス人の要望に応え、ジャン氏はコーヒーに卵を加え、卵黄を泡立てて滑らかで柔らかいクリームを作り、濃厚なコーヒーの風味と完璧に調和させました。

1960年代、ジャン氏は旧市街に自身の名前を冠したコーヒーショップを開店し、エッグコーヒーは瞬く間にハノイ中で人気となった。

その後すぐに、他の多くのカフェでもこの飲み物が提供されるようになり、エッグコーヒーは世界で唯一無二の、首都ならではの食のシンボルとなりました。エッグコーヒーは単なる飲み物ではなく、ベトナム料理の創造性と洗練さを物語るものであり、国内外の観光客にこの独特の味を伝えることに貢献しています。

F29の金色に輝く空間は、訪問者に印象的な視覚体験をもたらします（写真：グエン・ハ・ナム）。

現在、ハノイでのエッグコーヒー体験は、ドルチェバイウィンダムホテルハノイゴールデンレイクの 1 階にある F29 レストランで提供される金メッキのエッグコーヒーバージョンによってさらに特別なものになっています。

金メッキのエッグコーヒー1杯の価格は15万ドン。24K金縁の白磁カップとそれに合う皿とスプーンのセットで提供され、飲み物であると同時に芸術作品でもあり、楽しみの体験を高めてくれます。

伝統的なエッグコーヒーに24Kゴールドを加えて、高級ホテルならではのユニークで贅沢なドリンクにグレードアップするというアイデアは、ホテル社長から生まれました。

同ホテルは、金メッキのエッグコーヒーを作るために、ハノイエッグコーヒーの「父」であるザン氏の親戚であるタ・フォン・アン氏を招き、直接加工とスタッフの指導を行った。

卵クリームの層はハノイのモチーフで装飾され、24Kの金でメッキされており、特別なハイライトとなっています（写真：グエン・ハ・ナム）。

ダン・トリ記者に語ったフォン・アンさんは、「F29のエッグコーヒーは単なる飲み物ではなく、芸術作品でもあります。正しいレシピと伝統的な風味を保証し、同時に24Kの金の層で体験を高めなければなりません」と語った。

家族の知識と経験のおかげで、この店の金メッキのエッグコーヒーは伝統的なエッセンスを保ちながら、食事をする人々にモダンで贅沢な体験をもたらします。

金メッキエッグコーヒーの製造工程には、職人の細心の注意と創意工夫が求められます。フォン・アン氏によると、主な材料は鶏卵、ベトナムコーヒー、イタリアコーヒーで、卵黄の濃厚な風味に合う独特の風味を生み出しています。卵を砂糖と混ぜて泡立てることで、滑らかで柔らかい泡が生まれ、魚臭さがなく、コーヒーと完璧に調和します。

提供前にクリームの上に小さな金箔が散りばめられ、高級感を演出するとともに食品の安全性も確保されます。

タ・フォン・アンさんは、金メッキのエッグコーヒーを作る工程では、各ステップに細心の注意と技術が必要だと語った（写真：グエン・ハ・ナム）。

「私たちが使用する金は輸入された24K金で、湿気を避けてガラス瓶に丁寧に保存されており、光と軽さを保ち、健康上の安全を確保するとともに、飲み物の美観も高めています。

金メッキのエッグコーヒーは一杯の出来上がりに約10～15分かかります。つまり、あらかじめ用意されているわけではないのです。この待ち時間も体験の一部であり、お客様にコーヒーの繊細さと価値を感じていただく一助となっています」とフォン・アンさんは語ります。

彼女はまた、豊かで香り高い風味と黄金色の層を存分に味わうために、抽出後2〜3分、まだ熱いうちにコーヒーを楽しむことを顧客に勧めています。

馴染みのある飲み物から贅沢な体験まで

金メッキのエッグコーヒーは、味が良いだけでなく、芸術的な価値も兼ね備えています。白い陶器のカップの縁とハンドルには金メッキが施され、お皿とスプーンもセットで揃えられており、全体の調和がとれています。

一部のカップには、大教会やタートルタワーなど、ハノイをイメージしたモチーフが飾られており、ユニークな見どころとなっています。

レストランマネージャーのグエン・ティ・トゥイさん（黒いシャツを着ている）が、客に金メッキのエッグコーヒーを紹介し、この飲み物のユニークな風味を存分に味わってもらう（写真：グエン・ハ・ナム）。

レストランマネージャーのグエン・ティ・トゥイ氏は、ダン・トリ記者の取材に対し、金メッキの卵コーヒーは最初にメニューに加わった料理の一つだと語りました。これもまた、金メッキの牛肉に次いで人気の高い定番料理で、常に多くのお客様からご好評をいただいています。

「店に来る10人中8人が金メッキエッグコーヒーを注文します」とトゥイさんは言う。

ハノイを象徴する飲み物であるだけでなく、金メッキのエッグコーヒーは多くの外国人観光客に強い印象を与えます。オーストラリアからの観光客、スティーブンさんはエッグコーヒーのことを聞き、今回の旅行で試してみることにしたそうです。

オーストラリアからの観光客スティーブンさんが金メッキのエッグコーヒーを楽しんでいる（写真：グエン・ハ・ナム）。

スティーブンはこのレストランに来る前に、ハノイ旧市街でエッグコーヒーを飲んだことがある。しかし、金メッキバージョンは、その見た目と独特の味わいに驚かされた。特に、柔らかく温かいエッグクリームの層が、濃厚な風味とほろ苦さを繊細に融合させているのが印象的だった。

「旧市街でもエッグコーヒーを飲んだことがありますが、ここのエッグコーヒーは卵の層が滑らかで、味もマイルドで、上の黄金色の層が本当に美しい。コーヒーを飲むというより、デザートを楽しんでいるような気分です。その作り方や盛り付け方から、ベトナムの食文化の洗練さが伝わってきます」とスティーブンさんは言いました。

ベトナム人にとって、金メッキのエッグコーヒーは特別な感動をもたらします。若い客のハ・リンさんは、カップの表面に薄く塗られた金の層と亀の塔の装飾に一目惚れしたと話してくれました。