最近、ベジタリアンレストラン「Hum」が「Taste of the Earth」メニューを開始しました。Humのエグゼクティブシェフ、トラン・タイ・バオ氏によると、このメニューには7品の料理が含まれているとのことです。
このメニューを考案するにあたり、レストランチームは40種類以上の食材を用いて、地元の農産物を徹底的に調査し、厳選したと語りました。これは、シェフの創造性を通して各地域特有の風味を守りながら、ベトナムの地元農産物を世界の食卓へ届けたいというレストランの願いです。
「このメニューが多くの感動をもたらすことを願っています。メニューに一貫して流れるのは、世界に紹介されたベトナムの農産物の価値、美味しさ、健康、美しさ、そして何よりもレストランチームの愛情です」とハムシェフは語りました。
冷たいダラットのイチゴジュースに入ったホアビンのキンカンボール。
焼きマッシュルームケーキ。
「ボタニカルキュイジーヌ」の料理スタイルを追求するHumのトマト風味の料理は、新鮮で美味しいだけでなく、目を引くものでもあります。
新鮮なアメリカ産イチジクを火で煮込んだもの、ゴボウのスープに紫蘇の葉を入れた温かいゼリーを合わせたもの、野菜を詰めたヤギの腹茸など…
世界最大の旅行情報プラットフォームであるトリップアドバイザーは、2023年に世界的に選出されたベジタリアン／植物由来レストラン部門において、「トラベラーズチョイスアワード2023：ベスト・オブ・ザ・ベストレストラン」を受賞した優れたレストランのリストを発表しました。このリストで、ベトナムからは10位にランクインしたレストランはHumレストランのみでした。
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