ハムガーデン
ベジタリアンレストラン「ハムガーデン」が、2年連続でミシュランガイドのビブグルマン（美味しくてリーズナブルなレストラン）に選ばれました。ミシュランガイドはハムガーデンを次のように評しています。「ベトナム料理をベースにしたベジタリアン料理は、現代的なアレンジが豊富。主に農場から直接仕入れた新鮮なオーガニック食材を使用しています。ハムのシンプルながらも美味しい四角い春巻きは…」
ハムは植物を使った料理のスタイルを追求している。
ミシュランガイドに掲載され、 料理業界から注目を集めたことを受け、ハムガーデンの代表者は、これはハムダイニングチーム全体、特にハムガーデン店にとって大きな喜びであると述べた。
「10年以上にわたり、私たちの献身的なチームはベトナムにおける植物性料理のスタイルを開拓することに尽力し、色、香り、味の面で完全な体験を提供するだけでなく、健康上の利点や精神的な幸福感をもたらす料理を丹念に作り上げてきました」とレストランは述べています。
興味深いことに、ハムガーデンの隣にあるレストラン「マンモイ」も、今年初めてミシュランのビブグルマン賞を受賞しました。
ベジタリアンガーデン
ミシュランガイドは、2024年版のグルマンビブにチャイガーデンを再び選出した。レストラン側はこの快挙を「環境に配慮した取り組みの継続」と表現している。レストランの担当者は、チームの努力と尽力が認められたことを大変喜んでいると述べた。
チャイガーデンの料理は、ミシュランガイドで高い評価を受けている。
「新鮮な緑黄色野菜や果物を使った栄養満点で体に良いベジタリアン料理に加え、チャイガーデンでは、健康をサポートする栄養素を損なうことなく、丁寧に美味しい料理をご用意しています。一品一品、丁寧に調理され、熟練の技で盛り付けられているため、お客様は一口ごとに繊細な色合い、香り、そして味わいを堪能していただけます」と、同レストランは紹介しています。
ミシュランガイドによると、賑やかなホーチミン市の中心部にある静かな路地の突き当たりに位置するチャイガーデンは、バナナと豆腐を使ったナスの煮込みなど、美味しくて手頃な価格のベトナム料理を提供している。
植民地時代の様式を取り入れたこの家には、日陰の多い中庭があり、高級な食事体験に最適な環境を提供している。
ヴィ・クエ・キッチン
このレストランがミシュランガイドの「良質で手頃な価格」部門で評価されたのは今回が初めてです。ミシュランによると、Vi Que Kitchenはベトナムにあるモダンなヴィーガンレストランで、ベトナム各地の味を独創的なアレンジで融合させています。料理は風味豊かで、居心地の良い雰囲気と音楽もこのレストランの魅力の一つです。
Vi Que Kitchenは美味しい料理を提供しています。
同レストランは、ミシュランガイドの受賞は、ベトナムの伝統的な料理の価値を守り、広めるためにVi Que Kitchenチーム全体がたゆまぬ努力を続けてきたことへの評価であると述べた。
「ビブグルマン賞の受賞は、大切なお客様に最高の食体験を提供するために、チーム全員が努力を続けるための大きな励みとなります」と、同レストランは述べている。
杜甜
ミシュランガイドによると、タオディエン（トゥドゥック市）の静かな住宅街にあるベジタリアンレストラン「ドゥイエン」は、素朴でありながら上品な雰囲気が魅力です。メニューはベトナム料理はもちろん、西洋料理やタイ料理も豊富に取り揃えています。
「蝶の花の春巻きは、食用花で飾られた美しいライスペーパーロールです。ピーナッツのディップソースは甘みがあり、野菜との相性は抜群です。フエ風餅のベジタリアンバージョンはバナナの葉で包まれ、魚醤を添えて提供されます」とミシュランガイドは述べています。
ドゥイエンの見た目にも美しい料理
Du Yenレストランのチームは、今年初めてミシュランガイドの「ミシュラン・セレクション」に選出されたことを大変喜んでいる。開業から1年も経っていない彼らにとって、この評価は大きな励みとなり、今後も顧客からの信頼と忠誠心を得るために努力を続けていく原動力となるだろう。
出典： https://thanhnien.vn/cac-nha-hang-chay-tphcm-duoc-michelin-guide-goi-ten-ban-da-ghe-thuong-thuc-chua-185240630102935286.htm
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