蒸し物、煮物、焼き物などの魚介類に、生塩を唐辛子とすりつぶし、レモン汁を絞って風味を増す人もいます。また、生塩、若いレモンの葉、青唐辛子、白砂糖をすりつぶし、レモン汁を絞ってよく混ぜる人もいます。サフィン塩を使った料理は、シンプルで簡単に作れるのに、美味しく、濃厚な味わいです。
砕いたサフィン塩、唐辛子、少量のレモン汁で焼いたクライミングパーチ
写真：トラン・ティ
Sa Huynh 塩は現在、塩花、煮込み塩、竹塩の製品を展開しており、その中でも塩花は多くの人々に非常に人気があります。
塩農家によると、塩の花は暑い晴れた日に咲くそうです。外海からの風が岸から吹き付け、塩田の水面に穏やかな波紋を作ります。太陽と風によって、水面に浮かぶ薄い鱗片、いわゆる「塩の花」が作られます。この鱗片は地面に触れないため、非常に清潔です。
塩農家は厚い網を使って、黒っぽい竹でできた籠に塩の花を優しくすくい入れます。水からすくい上げられた塩の花は、見た目にも美しく、口に含むとほのかな塩味が舌先に残ります。これは世界中の有名シェフに愛される高級スパイスです。
塩の花には 84 種類の微量元素と微量栄養素が含まれており、天然のカリウム、カルシウム、銅、亜鉛、マグネシウムなど、ユーザーの健康に良い成分が含まれています。
さらに、安全性だけでなく香りを保つために土鍋で焼かれた塩も見逃せません。竹塩は自然と人間の創意工夫が見事に融合した製品です。純白の塩粒を新鮮な竹筒に入れ、柔軟性のある土で密封し、燃え盛る炭の熱で焼き上げることで、健康に有益なミネラルが生まれます。現在までに、塩の花、塩、そしてサフィン竹塩の3製品が、OCOPの4つ星基準を満たしていると認定されています。
出典: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-muoi-sa-huynh-dam-da-vi-que-185250412202426895.htm
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