オーストラリアの料理ライターは、この春雨スープは濃厚で、一つのボウルに「世界中の味と材料」が含まれていると評した。
オーストラリア人編集者のベン・グラウンドウォーター氏は3月下旬、ベトナムの人気料理「春雨スープとカニスープ」を称賛する記事を執筆しました。グラウンドウォーター氏は20年の経験を持つライター兼ジャーナリストで、現在はシドニー・モーニング・ヘラルド紙の旅行コラムニストを務めています。
料理の紹介文の冒頭で、ベンはカニ春雨スープについて、「濃厚でほんのりスパイシーな味わいに、四角い血のかけらが混ざり合っている」と表現しています。カニ春雨スープには様々な味が詰まっているのに、一つの器に収まっていることに「驚いた」そうです。
ハノイ風カニ春雨と豚脂のスープ。写真： bachuaviahe
この料理は、豚骨、トマト、カニペーストを煮込んだスープをベースにしています。麺は細く、様々な種類のトマト、カニケーキ、血、豚足、豆腐がトッピングされています。添えられる野菜は、千切りの空芯菜、刻んだバナナの花、もやし、シソ、バジルなどです。ベン氏によると、地元の店では酢、エビペースト、レモン、唐辛子などのスパイスを加えることもあるそうです。この料理は朝食、昼食、夕食など、一日中いつでも食べることができ、十分なエネルギーと栄養を摂取できます。
フードライターはブン・リュウの起源についても調査しました。インタビューした地元の人々の多くは、この料理は北部の紅河デルタ地帯で生まれ、その後多くの地域に広まり、それぞれの地域で独自のバリエーションが生まれたと語りました。
ベトナム料理について学んだベンは、北部風の春雨スープはカニのスープ、豆腐、軟骨の肋骨、カタツムリといったシンプルな材料で作られることが多いことに気づきました。北部の一部の地域では、カニ麺に豚肉やビンロウの葉の巻きが添えられることもあります。南部風の春雨スープには、豚肉、豚足、血、カニの巻き、干しエビのスープなど、様々なトッピングが使われます。
ベン・グラウンドウォーター氏によると、オーストラリアにはベトナム人経営のブン・リューを提供するレストランが数多くあるとのことです。筆者は、シドニーのバンクスタウンにある「Pho Song Huong」でブン・リューを試してみることを勧めています。メルボルンでは、フッツクレイにある「Bun Cha Co Dao」がおすすめのレストランです。
ベンさんはホーチミン市でブン・リュウの南部バージョンを堪能したと語り、1区カウコー区グエン・カイン・チャン通りにあるレストランを訪れることを勧めました。
ベトナムのカニスープ入り春雨スープは、世界中の食通の心を何度も掴んできました。2023年7月、70万人近くのフォロワーを抱えるYouTubeチャンネルを持つアメリカ人の料理ブロガー、マックス・マクファーリン氏は、サイゴンで食べたエビスープ入り春雨スープの味に驚いたという動画を投稿しました。マックス氏は、この春雨スープは澄んだスープであっさりとした味わいで、ハノイで食べた春雨スープとは一味違うとコメントしました。春雨スープには、干しエビの香ばしい香りが漂っていました。
ビック・フォン（シドニー・モーニング・ヘラルド紙によると）
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