お客様が一日中コーヒーショップに座っていたら、どうすればいいでしょうか?

cà phê - Ảnh 1. — コーヒーハウスのカバー付きコンセントの画像は、ここ数日、賛否両論を巻き起こしている - 写真：NHAT XUAN

近年、喫茶店は単に会合したり飲み物を飲んだりする場所ではなく、徐々に「移動オフィス」や「勉強コーナー」としての役割も果たしつつあります。

広々とした空間、無料Wi-Fi、心地よい雰囲気により、多くのカフェが勉強や仕事に理想的な場所になっています。しかし、たった一杯の水で一日中「根を張る」習慣は、多くの店主を困難な立場に追い込んでいる。

飼い主は「叫んだ」

Tuoi Tre Onlineが「長時間座っている客を追い払うためにコンセントを覆っていると非難されたコーヒーハウスは、『調整中』と回答」という記事を掲載した後、多くの読者がこの問題に関する実際の体験や個人的な意見を共有した。

トゥ・カ・マウという名の読者は、保険や不動産業界の従業員のグループが朝から午後まで座って会議を開いたり商品を販売したりして、多くの美しいコーヒーショップを「占拠」しているのを目撃したと語った。

4人掛けのテーブルを丸ごと占領して、バックパックやノートパソコン、ウィンドブレーカーなどを並べ、オンラインで販売する商品をデザインするためにテーブル全体を占める個人のお客様もいらっしゃいます...

読者のグエン・トゥアン・ロック氏は、厳しい措置を提案した。「コンセントを使用する人は、1時間あたり5万ドンの追加料金を請求します。前払いで支払い、確認書に署名してください。そして、2時間目以降の残額を徴収すれば、双方にとってメリットがあります。」

商店主の視点から見ると、客が「長く座っているのにあまりお金を使っていない」という状況に直面して、「半泣き半笑い」の状況にあるという店主もいた。

自宅でコーヒーショップを経営するリンさんは、毎日午前8時から午後5時まで店に来る保険従業員のグループがいると語った。「チームリーダーはコーヒーを一杯注文した。他のメンバーはアイスティーポットを使い、しょっちゅうお湯を注いでいた。売り込みに来る人もいれば、アドバイスをくれる人もいれば、ノートパソコンで作業する人もいた。車はドアのすぐ近くに停まっていて、客にサービスを提供するために照明と扇風機が一日中回っていた」と彼女は苛立ちを隠せない様子で語った。

グループでは、レストランのオーナーに対して、Wi-Fi接続の制限、電源コンセントの遮断、時間ごとの追加料金の課すなど、長く滞在する顧客を「巧みに追い払う」ための「よりソフトな」対策を提案する意見が多く寄せられている...

読者でコーヒーショップのオーナーのクアン・フーさんは、客を「巧みに追い払う」体験を語ります。フーさんはチン・コン・ソンの「家に帰ろう、この世には何もない…」という歌詞の歌や、グエン・ゴック・ティエンの「家に帰ろう…」という歌詞の歌を流しました。

利益と顧客体験のバランスをとるにはどうすればよいでしょうか?

しかし、誰もが「じっとしている」顧客グループをコスト負担とみなしているわけではありません。ホーチミン市10区のコーヒーショップオーナー、グエン・ミン氏はこう語る。「お客様が長時間滞在することは必ずしも悪いことではありません。丁寧に対応すれば、常連客になってくれる可能性もあり、お店が常に混雑しているように感じさせる『おとり効果』を生み出すことさえあります。」

彼はまた、空間とパーソナライズされた体験がますます重要になっていると強調した。多くの人は、飲み物だけでなく、空間、音楽、照明など、自分の感情や個性に触れるものを理由にコーヒーショップを選びます。

「お客様が一杯のコーヒーにお金を払う時、それはお店の空間、サービス、そして感動にお金を払っているのです。お店が十分な体験を提供できなければ、お客様は戻ってきません」とミン氏は結論づけた。

FnBディレクターコンサルティング会社およびHorecaビジネススクールのディレクターであるDo Duy Thanh氏は、 Tuoi Tre Onlineとのインタビューで、ますます人気が高まっているフリーランスの労働モデルを背景に、顧客がコーヒーショップを「モバイルオフィス」として選ぶのは避けられない傾向であり、消耗品として考えるべきではないとコメントしました。

レストランは、制限したり困難にしたりするのではなく、合理的なメニューを設計し、ケーキ、ボトル入り飲料水、時間制コンボなど、消費者の需要を簡単に生み出す料理を追加することで、有利に「賢く行動」する必要があります。

さらに、消費者データは、適切に使用すれば、注文履歴に基づいて料理を提案したり、日中に顧客が戻ってきたときにインセンティブを提供したりといった、顧客体験をパーソナライズするのに役立ちます。

タン氏によると、店舗のスペースは、テイクアウトを買いに来る顧客、短い会話を楽しむ顧客、何時間も座って仕事をする顧客など、さまざまな消費者行動に対応できるように設計する必要があるという。「レストランが1つのサービスモデルだけを適用すると、潜在能力を逃し、システムに不必要な負担をかけることになる可能性がある」とタン氏は分析した。

「ブランドは、『座っている時間が長すぎます』というメッセージを送りながら、顧客のロイヤルティを期待することはできません。問題は、顧客がどれだけ長く座っているかではなく、ブランドがその行動からどのように価値を引き出せるかを知っているかどうかです」とタン氏は強調した。

ナット・スアン

出典: https://tuoitre.vn/khach-ngoi-ca-ngay-o-quan-ca-phe-nen-lam-gi-2025052812180582.htm