西洋人観光客がホーチミン市で初めて10万個の「自給自足」フォーを試食、美味しさのあまり2杯続けて食べる

フォーは別々の盛り付けで提供され、西洋人の客は大喜びしました。麺と牛肉を沸騰したスープに自分で浸し、あまりの美味しさに続けて2杯も食べてしまったのです。

編集者注

ホーチミン市は、その美しい景色だけでなく、美味しい料理が数多くある多様な料理があることから、多くの外国人観光客に人気の旅行先となっています。

VietNamNet紙は、ホーチミン市でベトナム料理を楽しんだ外国人観光客の体験談をまとめた「ホーチミン市でベトナム料理を試す外国人観光客」という連載記事を掲載している。

タイラー・ベントレーは、ホーチミン市に7年以上住んでいるアメリカ人のコンテンツクリエイターです。

彼は自身の YouTube チャンネルで、ハノイ、ホイアン（クアンナム省）、ダナンなどベトナム各地を訪れた際の旅行や料理体験の動画を定期的に共有しています。

アメリカから父親が訪ねてきた際、ベントレーは父親をフォーを含む多くのおいしい屋台の食べ物に連れて行く時間をとった。

ホーチミン市のTay An 2レストラン 03.png — ベントレーと父親はホーチミン市でユニークな「自給自足」のフォー料理を体験した。

彼らはファムホンタイ通り（ホーチミン市1区）にあるフォーのレストランに立ち寄りました。当レストランは、ミシュランセレクション部門（料理の質、優れたサービス、印象的な空間が高く評価されているレストラン）で、2023年と2024年の2年連続で受賞しました。

このレストランではさまざまなフォー料理を提供しており、最も人気があるのは石窯焼きのフォーです。ここのフォーはオープンキッチンで手作りされており、お客さんは調理工程を直接見て学ぶことができます。

レストランでベントレーさんは、自分用にフォー（牛すね肉）を1杯、父親用にミックスフォー（牛すね肉、脇腹、しっぽ、肋骨）を1杯注文した。 1食あたり100,000ドンかかります。

ホーチミン市のタイアン2の顧客2.gif — 石窯で作るフォーは10万ドンで、見た目も味も西洋人の客を魅了します。

料理が運ばれてくると、西洋人の客は食材が別々に美しく盛り付けられて提供されていることに感銘を受けました。フォー麺、牛肉、刻んだネギが別々に皿に盛られ、その横に沸騰したスープの入った鍋が置かれています。

ベントレーさんは父親に、スープに牛肉とライスヌードルを加えて味を調えるよう指示した。

彼はフォーにもっと風味をつけるためにレモン、チリソース、ニンニクのピクルスを加えるのが好きだと語った。

さらに、料理の濃厚さを抑えて新鮮さを増すために、ハーブや湯がいたもやしと一緒にフォーを食べます。

ホーチミン市のタイアン2の顧客1.gif — ベントレーさんと彼の父親は北部風フォーの味を高く評価している。

ベントレーさんは、牛肉は新鮮で、ピンク色がかった赤色で柔らかく、食べると口の中で溶けるような感じがしたとコメントした。

フォーの麺は手作りで、柔らかく、濃厚で甘いスープとよく味がついていて美味しいです。

「これまで食べたフォーは、ほとんどが調理済みで、丼に盛られて出てきました。でもここのフォーは魔法瓶に入っていて、お客さんが自分でフォーと牛肉を沸騰したスープに浸すので、とても新鮮に感じます」と、アメリカ人YouTuberは感想を語った。

ホーチミン市のタイアン2の顧客0.gif — ベントレー君の父親は、このスープは故郷で食べたスープに似た味がすると語った。

彼の父親もおいしいフォーにうなずき、話したり楽しんだりする代わりに、ただ食べることに集中するほどでした。

「ここのフォーは家のスープに似ていると思います」と彼は言った。

ベントレー君の父親は石窯焼きのフォーに感動し、もう一杯注文して食べることにした。彼は息子と同じフォーを注文し、食事を楽しんだ。

ホーチミン市のTay An 2レストラン 00.png — アメリカ人観光客が興奮しながら2杯目の石窯フォーを楽しむ

食事が終わると、ベントレーは石窯フォー3杯、マンゴースムージー1杯、揚げドースティック1袋を含めて35万ドン（約15米ドル）を支払った。

西洋人の客は、このレストランのフォーはホーチミン市の他の多くの店よりも少し高価だが、品質はそれに見合っており、空間は清潔で涼しく、スタッフはフレンドリーで熱心だと語った。

ベントレーさんと父親が訪れたフォーレストランのオーナー、レ・ドゥック・チュオンさん（49歳）は記者団に対し、ここのフォーは北部の味だが、3つの地域すべてのスパイスを使っているので、客が自分の好みに合わせて自由に味付けできると語った。

たとえば、北部地域ではチリソース、南部地域ではブラックソースとニンニク、中部地域ではタマネギと酢が使用されます。

南北融合のフォー料理は、2023年と2024年の2年連続でミシュランセレクションリストに選出されました。写真：Pho Vietnam

さらに、このレストランのフォー麺は店内で手作りされており、100％純米から作られています。お米の選別、精米、餅作りなどの作業も伝統的な方法で行われます。

当店は毎日午前6時から午後10時まで営業しております。このレストランの名物料理の一つは石窯焼きのフォーです。スープは、長時間熱を保つために石またはバッチャン陶器で作られた鍋に保存されます。各メニューには、温かいフォー麺、牛すね肉、牛カルビ、牛ブリスケット、牛テールなどが含まれ、提供されます。お客様のお好みに合わせてお楽しみいただけます。

写真: ビッグタイムベントレー