西洋人観光客がホーチミン市で初めて10万個の「セルフサービス」フォーを試食、美味しさのあまり2杯連続で食べる

フォーは別々の盛り付けで提供され、西洋人の客は大喜びしました。麺と牛肉を沸騰したスープに自分で浸し、あまりの美味しさに続けて2杯も食べてしまったのです。

編集者注

ホーチミン市は、その美しい景色だけでなく、美味しい料理が数多くある多様な料理があることから、多くの外国人観光客に人気の旅行先となっています。

VietNamNet紙は、ホーチミン市でベトナム料理を楽しんだ外国人観光客の体験談をまとめた「ホーチミン市でベトナム料理を試す外国人観光客」という連載記事を掲載している。

タイラー・ベントレーは、ホーチミン市に7年以上住んでいるアメリカ人のコンテンツクリエイターです。

彼は自身の YouTube チャンネルで、ハノイ、ホイアン ( クアンナム省)、ダナンなどベトナム各地を訪れた際の旅行や料理体験の動画を定期的に共有しています。

アメリカから父親が訪ねてきた際、ベントレーは父親をフォーを含む多くのおいしい屋台の食べ物に連れて行く時間をとった。

ホーチミン市のTay An 2レストラン 03.png — ベントレーと父親はホーチミン市でユニークな「自給自足」のフォー料理を体験した。

ホーチミン市1区、ファムホンタイ通りにあるフォー専門店に立ち寄りました。この店は、ミシュランのセレクション部門（料理の質、優れたサービス、そして印象的な空間で高く評価されているレストラン）に2023年と2024年の2年連続で選出されました。

このレストランでは様々なフォー料理を提供しており、中でも石窯焼きフォーが人気です。フォーはオープンキッチンで手作りされており、お客様は調理工程を直接見て学ぶことができます。

レストランでベントレーは、自分用にフォー・トー・ダー（牛すね肉）1杯、父親用にフォー・トー・ダー（牛すね肉、脇腹、尾、肋骨）1杯を注文した。1杯10万ドンだった。

ホーチミン市のタイアン2の顧客2.gif — 石窯で作るフォーは10万ドンで、見た目も味も西洋人の客を魅了します。

料理が運ばれてくると、西洋人の客は食材が別々に美しく盛り付けられていることに感銘を受けた。ライスヌードル、牛肉、刻んだネギがそれぞれ皿に盛られ、その隣には沸騰したスープの鍋が置かれていた。

ベントレーさんは父親に、スープに牛肉とライスヌードルを加えて味を調えるよう指示した。

彼はフォーにもっと風味をつけるためにレモン、チリソース、ニンニクのピクルスを加えるのが好きだと語った。

さらに、料理の濃厚さを抑えて新鮮さを増すために、ハーブや湯がいたもやしと一緒にフォーを食べます。

ホーチミン市のタイアン2の顧客1.gif — ベントレーさんと彼の父親は北部風フォーの味を高く評価している。

ベントレーさんは、牛肉は新鮮で、ピンク色がかった赤色で柔らかく、食べると口の中で溶けるような感じがしたとコメントした。

フォーの麺は手作りで、柔らかく、濃厚で甘いスープとよく味がついていて美味しいです。

「これまで食べたフォーは、ほとんどが調理済みで、丼に盛られて出てきました。でもここのフォーは魔法瓶に入っていて、お客さんが自分でフォーと牛肉を沸騰したスープに浸すので、とても新鮮に感じます」と、アメリカ人YouTuberは感想を語った。

ホーチミン市のタイアン2の顧客0.gif — ベントレー君の父親は、このスープは故郷で食べたスープに似た味だとコメントした。

彼の父親もおいしいフォーにうなずき、話したり楽しんだりする代わりに、ただ食べることに集中するほどでした。

「ここのフォーは家のスープに似ていると思います」と彼は言った。

石窯焼きのフォーに感動したベントレーの父親は、もう一杯注文することにしました。息子と同じフォーを注文し、食事を楽しみました。

ホーチミン市のTay An 2レストラン 00.png — アメリカ人観光客が興奮しながら2杯目の石窯フォーを楽しむ

食事が終わると、ベントレーは石窯フォー3杯、マンゴースムージー1杯、揚げドースティック1袋を含めて35万ドン（約15米ドル）を支払った。

西洋人の客は、このレストランのフォーはホーチミン市の他の多くの店よりも少し高価だが、品質はそれに見合っており、空間は清潔で涼しく、スタッフはフレンドリーで熱心だと語った。

ベントレーさんと父親が訪れたフォーレストランのオーナー、レ・ドゥック・チュオンさん（49歳）は記者団に対し、ここのフォーは北部の味だが、3つの地域すべてのスパイスを使っているので、客が自分の好みに合わせて自由に味付けできると語った。

たとえば、北部地域ではチリソース、南部地域ではブラックソースとニンニク、中部地域ではタマネギと酢が使用されます。

南北融合のフォー料理は、2023年と2024年の2年連続でミシュランセレクションリストに選出されました。写真：Pho Vietnam

さらに、このレストランのフォーは店内で手作りされており、100%純米を使用しています。米の選別、米挽き、麺打ちといった工程も伝統的な製法で行われています。

レストランは毎日午前6時から午後10時まで営業しています。当店の名物料理の一つは、石鍋フォーです。スープは石またはバッチャン陶器製の鍋で提供され、長時間の保温性を確保しています。フォー麺、牛すね肉、牛スペアリブ、牛ブリスケット、牛テールなどが盛り付けられ、温かい状態で提供されます。お好みの料理をお選びいただけます。

写真: ビッグタイムベントレー