竹は最も用途の広い資源の一つであり、人々の生活における多種多様なニーズを満たしています。中国の多くの村では、様々な用途に竹を利用しています。中でも、新鮮な竹から酒造りを行うのは、他に類を見ない方法です。
高圧圧搾法を用いて、若い竹の幹に米酒または高粱を詰めます。約10日後、酒の穴は自然に修復され、再び埋まります。この酒は数ヶ月から1年半熟成され、最高品質の製品に仕上げられます。
竹酒の独特の風味は、竹の樹液とフラボン（竹の幹に含まれる天然の液体）によるものです。醸造過程で、この樹液とフラボンが酒に混ざり合い、通常の酒よりもマイルドで飲みやすい風味が生まれます。
この醸造技術はもともと福建省で開発されましたが、後に広西チワン族自治区や四川省など、中国各地の村人やワイン醸造家にも取り入れられました。当初、竹酒の生産量は年間数万リットルと非常に少なかったものの、近年では竹酒の知名度が高まり、購入者も大幅に増加しました。そのため、中国の多くの村では、竹林を大規模なワイン工場へと急速に転換し、豊富な収入をもたらしています。
競争が激化する中、生産者は収量を最大化するために、より効率的で環境への負担が少ない醸造技術を模索し続けています。しかし、常に留意すべき点がいくつかあります。アルコール度数と量は重要です。液体が濃すぎたり硬すぎたりすると、竹を枯らしてしまう可能性があります。現在、米酒とモロコシは竹で醸造するのに最適なアルコール飲料と考えられています。
淡黄色の竹で醸造された酒は、肺に良く、解毒作用があると言われています。現在、1本500元（約72ドル）程度で販売されていますが、多くの観光客は、その健康効果を信じて、より高い金額を喜んで支払います。
竹酒の生産も徐々に認知度を高め、ユニークな観光サービスになりつつあります。観光客は竹林を訪れ、酒の検査や収穫の過程を見学することができます。特に、自ら酒を手に取り、その場で楽しむことができます。
ド・アン（合成）
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