サツマイモはベトナム人にとって馴染み深い食べ物です。ベトナムでは、白サツマイモ、紫サツマイモ、黄サツマイモなど、様々な種類のサツマイモが全国で栽培されています。
ハノイのトゥエティン病院元副院長のグエン・ヴィエット・ホアン医師がHealth & Life誌に寄稿した記事によると、サツマイモはありふれた食品と思われがちですが、多くの優れた効能を持っています。サツマイモはマンガン、カルシウム、ビタミンA、ビタミンB、コリンなどの必須栄養素が豊富です。また、抗酸化物質も豊富に含まれており、健康に非常に良い食品です。
新鮮なジャガイモ100gには、109カロリー、24.6%のデンプン、4.17%のブドウ糖が含まれています。また、タンパク質1.3%、脂質0.1%、マンガン、カルシウム、銅などのミネラル、ビタミンA、B、Cも含まれています。
サツマイモはどれくらい食べたら多すぎるのでしょうか？
栄養士の中には、1日にジャガイモを1個以上食べる場合は、より幅広い栄養素を摂取するために摂取量を変えることを検討すべきだと提言する人もいます。
一方、一部の専門家は、サツマイモにはベータカロチンが多く含まれており、過剰に摂取すると皮がオレンジ色に変色する可能性があると指摘している。
赤、白、紫のいずれのサツマイモでも、皮付きのまま食べるのがおすすめです。皮をむく時間が節約できるだけでなく、栄養価も抜群です。
したがって、サツマイモは適度に食べるようにしましょう。週に2～3個程度に抑え、栄養バランスを保つために他の食品で補うようにしましょう。
バランスの取れた食生活を維持するために、1週間にジャガイモを2〜3個だけ食べ、他の食品を補う必要があります（画像：Pinterest）。
サツマイモを食べてはいけない人は誰ですか？
サツマイモは、栄養価が高く、安価で、食べやすく調理も簡単なため、多くの人に親しまれている食品です。しかし、サツマイモを食べることは誰にとっても良いわけではなく、中には危険だと感じる人もいるかもしれません。
その人はお腹が空いている。
ヴィンメック国際総合病院のウェブサイトの記事によると、サツマイモは空腹時に食べるのは良くないとのことです。これは、サツマイモが胃酸の分泌を増加させる可能性があるためです。胃に問題がある場合は、空腹時にサツマイモを食べない方が良いでしょう。
サツマイモには糖分が多く含まれています。特に空腹時に大量に食べると、胃酸の分泌が増加し、胸やけ、膨満感、胃酸逆流を引き起こす可能性があります。これを軽減するには、サツマイモと茹で汁をよく茹でるか、調理中に少量のアルコールを加えてサツマイモの酵素を分解するとよいでしょう。
生姜湯を飲むと、むくみを軽減するのに役立ちます。また、空腹で血糖値が低いときにサツマイモを食べると血圧が下がり、疲労感を軽減することができます。
腎臓病の人
ハノイのテューティン病院の元副院長ファム・ヴィエット・ホアン医師は、 エデュケーション・アンド・タイムズ紙で、サツマイモには食物繊維、カリウム、ビタミンAが豊富に含まれているため、腎臓病の人は絶対にサツマイモを食べてはいけないと述べています。腎臓が弱ると、過剰なカリウムを除去する能力が制限され、心拍障害や心不全などの危険な副作用を引き起こす可能性があります。
消化器系の弱い人
消化力が弱く、腹部の膨満感や膨張を頻繁に経験する人は、サツマイモの食べ過ぎを避けるべきです。サツマイモは胃酸の分泌を増加させ、胸やけ、胃酸の逆流、さらなる膨満感を引き起こすからです。
胃の不調がある人
空腹時にサツマイモを食べると胃酸の分泌が促進されやすく、胃の消化機能に影響を与えます。特に、胃痛、胃炎、慢性胃炎を起こしやすい胃疾患のある方、消化機能が弱い方は、症状の悪化を防ぐため、サツマイモの摂取を控えるべきです。
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