サツマイモはベトナム人にとって馴染み深い食べ物です。ベトナムでは、白サツマイモ、紫サツマイモ、黄サツマイモなど、様々な種類のサツマイモが各地で栽培されています。
ハノイのトゥティン病院（Health & Life）の元副院長であるグエン・ヴィエット・ホアン医師によると、サツマイモは一般的な食品とみなされていますが、多くの優れた効能があります。サツマイモはマンガン、カルシウム、ビタミンA、ビタミンB、コリンなどの必須栄養素が豊富です。また、抗酸化物質を多く含むため、健康に非常に良い食品です。
新鮮なジャガイモ100gには、109カロリー、デンプン24.6%、グルコース4.17%が含まれています。また、タンパク質1.3%、脂質0.1%、マンガン、カルシウム、銅などのミネラル、ビタミンA、B、Cも含まれています。
サツマイモはどのくらいの量があればいいでしょうか？
栄養士の中には、1日にジャガイモを1個以上食べる場合は、他のさまざまな栄養素を摂取するために切り替えを検討すべきだと言う人もいます。
一方、一部の専門家は、サツマイモにはベータカロチンが多く含まれており、食べ過ぎると皮がオレンジ色になる可能性があると指摘している。
赤、白、紫のどのサツマイモでも、皮付きのまま食べるのがおすすめです。皮をむく時間が節約できるだけでなく、皮付きのまま食べると栄養価も高まります。
ですから、サツマイモは適度に食べるようにしましょう。週に2～3個程度に抑え、栄養バランスを整えるために他の食品を補うようにしましょう。
週に2〜3個のジャガイモだけを食べ、栄養バランスをとるために他の食品を補う必要があります（写真：Pinterest）
サツマイモを食べてはいけない人は誰ですか？
サツマイモは栄養価が高く、安価で、食べやすく、調理も簡単なため、多くの人に愛されている馴染み深い食べ物です。しかし、サツマイモは誰もが食べられるわけではなく、人によっては危険な場合もあります。
飢えた男
ヴィンメック国際総合病院のウェブサイトの記事によると、サツマイモは空腹時に食べると良くないとのことです。これは、サツマイモが胃酸の分泌を増加させる可能性があるためです。胃に問題がある場合は、空腹時にサツマイモを食べない方が良いでしょう。
サツマイモには糖分が多く含まれています。特に空腹時にたくさん食べると、胃液の分泌が促進され、胸やけ、膨満感、胸焼けなどの症状を引き起こします。この症状を軽減するには、サツマイモとサツマイモの水分をよく茹でるか、調理中に少量のアルコールを加えてサツマイモに含まれる酵素を破壊するのがおすすめです。
生姜湯を飲むと、膨満感を軽減するのに役立ちます。また、空腹時は血糖値が低いので、サツマイモを食べると血圧が下がり、疲労感を軽減するのに役立ちます。
腎臓病の人
ハノイのトゥーティン病院の元副院長ファム・ヴィエット・ホアン医師は、 エデュケーション・アンド・タイムズ紙で、サツマイモには食物繊維、カリウム、ビタミンAが豊富に含まれているため、腎臓病の人は絶対にサツマイモを食べてはいけないと述べました。腎臓が弱ると、過剰なカリウムを除去する機能が制限され、心拍リズムの乱れや心不全などの危険な影響を引き起こします。
消化器系の弱い人
消化器系が弱く、腹部膨満感や鼓腸を頻繁に経験する人は、サツマイモをたくさん食べるべきではありません。サツマイモを食べると胃液の分泌が増え、胸やけや胸焼け、腹部膨満感などを引き起こすからです。
胃の不調がある人
空腹時にサツマイモを食べると、胃酸の分泌が促進され、胃の消化機能に影響を与えます。特に、胃の病気や消化力が弱い人は、胃痛や胃潰瘍を起こしやすく、慢性胃炎の患者は胃痛を悪化させる可能性があるため、サツマイモの摂取を控えるべきです。
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