高級ホテルでの食事には、豪華な装飾と豪華な料理を揃えた、豪華な宴会やフォーマルなエンターテイメントが含まれることが多く、高額な料金に見合う価値があるとみなされることが多いです。
しかし、中国の多くの消費者にとって、その傾向はゆっくりと変化しつつある。
江蘇省常州市にある5つ星ホテル「中武ホテル」（Trip.comで市内の高級ホテルトップ10のうち2位にランクイン）は7月、「歩道カート」スタイルのフードサービスを開始し、多くの人を驚かせた。手頃な価格の食事は、ホテルの厨房スタッフが調理している。
「まずは生き残るための問題を解決しなければなりません。自分の面倒を見ることさえできないのに、何を語れるというのでしょうか？」と、中武ホテルの支配人、トラン・ドゥン・ホア氏は語った。
この決定は、景気減速への懸念から消費者が支出に慎重になる中で、中国の高級ホテル業界のビジネス環境が低迷していることを反映している。
価格は20元から100元（75,000ドンから350,000ドン）で、伝統的な宴会で数千元かかるのとは比べ物になりません。メニューには、シチュー、スパイシーロブスター、点心など、夜市で人気の料理をはじめ、様々な名物料理が含まれています。
これは、ホテル業界における増大する課題を克服するための取り組みの一環です。
中国のホテルデータプロバイダーであるホテルハウスによると、2024年の中国の平均客室料金は118元（43万ベトナムドン）で、前年同期比9.7%下落しました。客室稼働率も2.5%低下し、58.8%となりました。
ホテル収益のもう一つの柱である飲食部門も減少傾向にある。北京ホータイ・グランドセレモニーのデータによると、2024年には高級フルサービスホテルの飲食部門からの売上高は平均1,020万元（約1億6,000万円）となり、2023年の1,237万元から減少し、2019年比では38.3%減少する見込みだ。
政府は国内消費を刺激しようと努力しているものの、将来への不安や賃金の低下により、消費者は贅沢品よりも貯蓄を優先するようになった。
上海や北京のような大都市では、消費者の支出抑制により高級レストランの多くが閉店しており、ここ数年で高級レストラン業界は急激に衰退している。
これらの理由から、中武ホテルの歩道販売キャンペーンは今月、急速に「フィーバー」を巻き起こしました。わずか7日間で、ホテルはメニューや営業時間の更新を行うため、それぞれ最大500人のメンバーで構成される20のWeChatグループを立ち上げました。
5つ星ホテルで販売されている歩道上の食事のクローズアップ。写真：ニュース。
舞台裏のビデオには、ブラックパール賞（中国版ミシュランガイド）を獲得したエグゼクティブシェフがチャーハンを調理し、たった28元（10万ベトナムドン）で販売する様子が映っている。
ファンはすぐにこの料理を予約注文し、たいてい5分以内に売り切れました。ホテルでは毎日午後、現地で使えるクーポンを100枚配布していました。
「本当に食べたいなら、午後3時までに並んだ方がいい」とWeChatグループのあるユーザーは言っていました。弁当の販売は毎日午後4時半から開始されます。
WeChatグループで共有されたスクリーンショットには、常州市の33軒ものホテルが歩道販売を開始しており、その中には文普ホテル、ヒルトン、富都青峰などの高級ブランドも含まれている。
いずれも、手頃な価格の食事サービスでソーシャルメディアで多くの反響を集めています。しかし、中武ホテルの伝統的な宴会の予約数は、前年同期比で65.7%減少しました。
困難な時期でも5つ星レストランはこうして営業を維持している（写真：ニュース）。
「通常の運営コストを維持し、従業員に給与を支払うことは不可欠です。それができなければ、事業は困難に陥り、従業員を解雇せざるを得なくなります」と彼は述べた。
鄭州市天地城ホテルの料理部門責任者であるドゥン・ジェンナン氏は、屋台は費用対効果が高く、メディア効果も生み出すと語った。
「五つ星ホテルのシェフが路上で料理をする光景は、通行人の好奇心をすぐに惹きつけ、SNSで拡散されます。これは低コストでありながら効果的な実生活でのマーケティングであり、潜在顧客を引きつけるのです」と彼は語った。
出典: https://dantri.com.vn/du-lich/kinh-doanh-kho-khach-san-5-sao-ban-suat-com-hop-350000-dong-de-sinh-ton-20250714151515748.htm
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