簡単に作れて栄養満点、雨の日や嵐の日でも日持ちする美味しい豚肉料理3選

1. エビペーストの蒸し肉

エビペースト煮込み肉の材料：

+ 豚肩ひき肉 1kg

+ エビペースト大さじ2杯

乾燥玉ねぎ3個

+ レモングラスの茎3本

ガランガルの根1個

+ スパイス: 砂糖、アナトー油、調味料、唐辛子...

エビペーストを使った蒸し肉の作り方：

ステップ1：豚肉を挽く。エシャロットの皮をむき、レモングラスとガランガルをきれいに洗い、材料を挽く。

ステップ2：エシャロット、レモングラス、ガランガルを炒め、ひき肉を加えて肉が固まるまで炒めます。肉が固まったら、エビペーストを加えてよく炒め、味を調えます。肉に火が通り、水分がなくなるまでよくかき混ぜ続け、砂糖、アナトー油、唐辛子、シーズニングパウダーを加え、色が濃い茶色になるまで炒めます。

3 Món ngon từ thịt lợn đơn giản , dinh dưỡng cho ngày mưa bão - Ảnh 3. — 肉を長く蒸すと、保存期間も長くなります。

3 Món ngon từ thịt lợn đơn giản , dinh dưỡng cho ngày mưa bão - Ảnh 4. — 調理後の身は、硬すぎず柔らかすぎず、乾燥していてしっかりとしており、エビペーストの香りが漂います。温かいご飯にも冷たいご飯にもよく合います。

2. ライター

コークエットを作るための材料：

+ 豚バラ肉250グラム

干しエビ30g

ニンニク1片

+ 乾燥玉ねぎ、ネギ、唐辛子

魚醤大さじ2、砂糖大さじ1、キャラメル小さじ1

魚醤煮込みの作り方：

3 Món ngon từ thịt lợn đơn giản , dinh dưỡng cho ngày mưa bão - Ảnh 5. — *コークエットを作るために準備された材料。写真はHong Nghia氏撮影*

ステップ1：豚バラ肉の皮を剥き、脂身と赤身を分けて、それぞれさいの目に切ります。ニンニクとエシャロットは皮をむき、みじん切りにします。ネギはみじん切りにします。干しエビは熱湯で柔らかくなるまで戻し、その水を取っておきます。

ステップ2：油がカリカリになるまで炒め、脂が出てきたら、油をすくい取って脇に置きます。フライパンに液体状の脂がたくさんある場合は、少し取り除き、ニンニクとエシャロットを加えて香りが立つまで炒め、肉と干しエビを加えて、しんなりするまで炒めます。

ステップ3：魚醤1、砂糖0.5、エビの浸し汁1の割合でソースを混ぜ合わせます。味を調え、鍋に注ぎ、とろみがつくまで煮込みます。最後に豚脂、ネギ、唐辛子を加えてよく混ぜ、火を止めます。

3 Món ngon từ thịt lợn đơn giản , dinh dưỡng cho ngày mưa bão - Ảnh 6. — 熱々の煮魚醤は、白米や焦げたご飯と一緒に、あるいは野菜に浸して食べるだけでも美味しいです。塩味と甘味、そしてほんのりとした辛味が絶妙です。密封瓶に入れて保存すれば、3～4日でも美味しく栄養価の高い料理として楽しめます。写真：Hong Nghia

3. 豚バラ肉の煮込み ― 国民的珍味

豚肉の煮込みの材料：

+ 豚バラ肉1kg

ウズラの卵 10～20 個、または鶏卵 5～6 個で代用できます。

+ 調味料: 塩、MSG、魚醤、砂糖大さじ3、コショウ、ニンニク、エシャロット

+ 新鮮なココナッツウォーターまたはキャラメル

豚肉の煮込みの作り方：

3 Món ngon từ thịt lợn đơn giản , dinh dưỡng cho ngày mưa bão - Ảnh 7. — *豚肉の煮込みの材料。写真：PT*

豚肉を洗い、一口大に切り、ナンプラー、砂糖、胡椒、ニンニク、みじん切りにした玉ねぎと一緒に30分ほど漬け込み、スパイスを染み込ませます。その後、鍋に入れて炒め、火が通るまで煮込み、ココナッツウォーターを加えて蓋をし、弱火にして煮込みます。とろみがついたら、殻をむいたゆで卵を加え、さらに15分ほど煮込み、スパイスを染み込ませます。