日本料理は昔から視覚的に魅力的な料理として知られ、食材が芸術的に配置、組み合わせられ、食事が目と味覚の両方にとってのごちそうになります。
初めて日本を訪れる人は、事前の情報なしにレストランのショーウィンドウに並べられた、まるで今まさに調理されたかのような魅力的な料理の数々に目を奪われるでしょう。ラーメン、ハンバーガー、天ぷら、新鮮な寿司、ピザ、ケーキ…誰もがその光景に食欲をそそられるでしょう。
しかし、一口食べたいという誘惑には我慢してください。なぜなら、これらは本物の食べ物ではなく、レストランのメニューを精巧に再現したものだからです。
これらのレプリカは「食品サンプル」（文字通り「サンプル料理」）と呼ばれ、日の出ずる国の料理と観光産業で重要な役割を果たしている独特の文化的特徴、洗練された工芸品です。
サンプルの始まり
サンプルの起源は20世紀初頭に遡ります。当時、日本のレストランは、客が注文前に料理のイメージを掴めるように工夫していました。いくつかの記録によると、最初の偽の食品サンプルは1917年に蝋で作られましたが、その技術は原始的で、高温で簡単に変形してしまうものでした。
1932年までに、職人の岩崎瀧蔵は、サンプルの近代的発展の先駆者として認められました。岩崎はかつて、蝋を使ってオムライス（ご飯とトマトソースのオムレツ）の模型を作りましたが、後に妻は本物と見分けがつかなくなりました。
その後、岩崎瀧蔵は蝋を使った偽の食品サンプルを作る実験を重ね、本物の食品の質感や色を巧みに再現する技術を徐々に完成させ、サンプルは急速に日本の料理業界で広く使われるようになりました。
第二次世界大戦後、日本経済が好景気に沸くと、飲食店は顧客獲得競争を繰り広げ、食品サンプルの展示は効果的なマーケティング戦略となりました。製造技術の進歩に伴い、従来のワックスはより耐久性の高いPVCプラスチックに置き換えられ、食品サンプルの耐久性は向上しつつも、本物らしさは維持されました。
興味深いのは、それぞれの食品模型が完璧なレプリカであるだけでなく、食べられない時でさえ美味しそうに見えるようにデザインされていることです。きらきらと輝く寿司から、透き通ったスープと「空飛ぶ」麺を持つラーメンまで、どれも驚くほどリアルな感触で、見る人の食欲をそそります。
完璧なフェイクフードの秘密
サンプル模様を作るのは簡単ではなく、まさに職人の技術と鋭い目を必要とする芸術です。
このプロセスは、レストランが料理を持ち込み、アーティストが写真を撮り、スケッチし、モデルのシリコン型を作成し、それにビニールを詰めるところから始まります。
次は最も重要な工程です。職人たちは、製品の細部まですべて手作業で塗装しなければなりません。実際の食品の細部まで確認し、油性筆を使って模型の色を塗り、食品の柔らかさや質感を本物そっくりに表現しなければなりません。
レプリカは、色、焼いた肉の焦げ目、ソースの艶、小豆の食感、ステーキの焼き加減の違いなど、料理のあらゆる細部を正確に再現しており、すべて職人の手作業で細心の注意を払って改良されています。
各モデルは手作りで、レストランごとにレイアウトや素材が異なるため、各レストランの要件に合わせて独自に作られています。
安価な食品サンプルを大量生産する企業もあるが、手作りのサンプルモデルは、本物より10〜20倍も高価であるにもかかわらず、依然として人気がある。
マーケティングツールから文化的アイコンへ
サンプルの用途は、レストランでの使用という当初の目的をはるかに超えて拡大しています。今日では、サンプルは広告写真撮影、教育目的、キッチンの装飾、お土産、携帯電話ケース、キーホルダーなどにも使用されています。
レストランのマーケティングツールから、サンプルは日本の文化的象徴となり、日本の創造性を反映するだけでなく、日の出ずる国の食文化を世界に伝えています。
電子メニューや3D画像といったデジタル技術の台頭にもかかわらず、サンプルは、スクリーンでは代用できない本物らしさで、今もなお独自の地位を築いています。多くの企業がサンプル作りのワークショップを開催しており、溶かした蝋を使ってオリジナルのフェイクフードを作ることができます。
日本料理、サンプルの洗練さ、そしてこの創造的な芸術を自分で作るという刺激的な体験は、多くの外国人観光客が日本に何度も戻りたいと思う理由です。
出典: https://www.vietnamplus.vn/kinh-ngac-voi-nghe-thhuat-sampuru-mo-phong-thuc-an-sieu-thuc-cua-nhat-ban-post1012809.vnp
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