コリアンダー（学名：Eryngium foetidum）は、ノコギリコリアンダーとも呼ばれ、ベトナム料理や多くの東南アジア諸国でよく使われるハーブです。一年生の草本植物で、高さは約20～50cmに成長します。葉は地面近くにロゼット状に生え、細長い披針形で、長さは7～15cm、縁は均一に鋸歯状になっており、硬くて鋭く、両面ともほぼ同じ緑色をしています。
独特のやや刺激的な香りが特徴のコリアンダーの葉は、スープ、シチュー、サラダ、ディップソース、シーフード料理などによく使われます。香辛料としての役割に加え、コリアンダーの葉は多くの有益な生理活性化合物が含まれていることから、古くから民間療法や伝統医学で用いられてきました。現代医学においても、コリアンダーの栄養価、抗炎症作用、抗菌作用、消化促進作用が認められています。
1.栄養成分および生理活性化合物
- 1. 栄養成分および生理活性化合物
- 2. コリアンダーの葉の効能
- 3. コリアンダーの葉の使い方
- 4. コリアンダーの葉の使用を制限すべき人は誰ですか？
- 5. コリアンダーの葉を使った民間療法
- 6．コリアンダーの葉の使用に関する注意点
コリアンダーの葉には、ビタミンAとC、鉄、カルシウム、そしてマンガンやマグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。そのため、このハーブは免疫力を高め、骨を丈夫にし、抗酸化物質のおかげで細胞をフリーラジカルによる損傷から守るのに役立ちます。
コリアンダー精油には、エリンギアル、β-カリオフィレン、カンファーなどの注目すべき活性化合物が含まれており、これらは抗菌作用、抗炎症作用、抗真菌作用を有します。これらのフェノール化合物は、適切な用量で使用することで、炎症を軽減し、消化を促進し、肝臓と腎臓の機能改善に貢献します。
近年の研究によると、コリアンダーの葉の抽出物は、特定の腸内細菌や酵母の増殖を抑制するだけでなく、腸内細菌叢のバランスを整える効果もあることが示されています。したがって、コリアンダーの葉は料理に使えるだけでなく、消化器系の健康増進にも貢献するのです。
コリアンダーの葉は香辛料として使われるだけでなく、古くから民間療法や伝統医学において薬としても用いられてきた。
2. コリアンダーの葉の効能
伝統医学によれば、コリアンダーは刺激的な味と温性を持ち、脾臓、胃、腎臓の経絡に作用する。一般的に知られている効果には以下のようなものがある。
- 風邪や軽い発熱の緩和：コリアンダーの葉を温かいお湯で煮たり、スープに入れたりすると、乾いた咳、鼻づまり、倦怠感などの軽い風邪やインフルエンザの症状を和らげるのに役立ちます。
- 消化をサポート：コリアンダーは、消化酵素を刺激し、腸の蠕動運動をわずかに促進する特性により、膨満感や消化不良を軽減するのに役立ちます。
・抗菌作用と抗炎症作用：外用としては、すりつぶした生の葉を虫刺されや軽い発疹に塗布すると、症状を和らげるのに役立ちます。
- 体の解毒をサポート：コリアンダーの葉茶には穏やかな利尿作用があり、尿路を通して毒素を排出するのに役立ち、体内の水分バランスを維持するのに役立ちます。
民間療法では、コリアンダーをショウガ、シソ、ミントなどのハーブと組み合わせることで、風邪の症状緩和や消化機能の改善効果を高めるために用いられる。
3. コリアンダーの葉の使い方
調理方法：洗って刻み、スープ、シチュー、サラダ、魚介料理、またはディップソースに加えてください。生でも乾燥させても使用できます。乾燥させた葉は香りを保ちますが、生の葉よりも風味が穏やかです。
経口摂取の場合：新鮮なコリアンダーの葉をひとつかみ取り、よく洗ってから、500～600mlの水で5～10分間煮出します。消化器系の過度の刺激や利尿作用を避けるため、温かいうちに、1日に2～3杯以上飲まないようにしてください。ショウガやエゴマの葉と組み合わせると、風邪の症状緩和や腹部膨満感の軽減効果が高まります。
外用の場合：新鮮なコリアンダーの葉をすりつぶし、虫刺されや発疹のある皮膚に塗布してください。刺激を避けるために、少量のココナッツオイルまたはオリーブオイルを加えても構いません。
使用上のヒント：乾燥させると保存期間が長くなりますが、香りは弱まります。生姜、エゴマ、ミントと組み合わせると、消化を助け、風邪の症状を和らげる効果が高まります。コリアンダーはあくまで補助的な効果しかないので、薬の代わりには使用しないでください。
4. コリアンダーの葉の使用を制限すべき人は誰ですか？
多くの健康効果があるにもかかわらず、この葉はすべての人に適しているわけではありません。以下に、その効能について知っておくべき人々のグループをいくつか挙げます。
妊婦の方へ：コリアンダーの香りは女性の生殖腺の機能に影響を与える可能性があるという情報もあります。そのため、妊婦の方は不必要なリスクを避けるため、コリアンダーの使用を控えるべきです。
- 呼吸器疾患のある方：喘息、慢性閉塞性肺疾患、または急性呼吸器感染症のある方は、コリアンダーを過剰に摂取すると、喉の渇きや呼吸困難を経験する可能性があります。
- 胃腸に問題を抱えている人：コリアンダーは消化を助ける効果がありますが、過剰摂取は、特に胃腸に問題を抱えている人にとって、膨満感や消化器系の障害を引き起こす可能性があります。
- 肝臓病の方へ：コリアンダーは肝臓の機能の一部をサポートするのに役立ちますが、過剰摂取は胆汁の過剰分泌を引き起こし、肝臓に悪影響を与える可能性があります。
アレルギー体質の方：コリアンダーの葉に含まれる精油や成分は、敏感な体質の方にアレルギー反応を引き起こす可能性があります。このような方は、コリアンダーとの接触を避けるか、少量で試してから定期的に使用してください。
5. コリアンダーの葉を使った民間療法
風邪や消化不良の治療には、乾燥コリアンダー10g、甘草の根6gを水300mlで15分間煮出し、3回に分けて温かいうちに一日を通して飲む。
・軽い発熱の治療：コリアンダー30g、細かく刻んだ牛肉50g、生姜数切れを水600mlで煮込み、少量のコショウを加える。温かいうちに食べ、毛布をかぶって発汗を促す。
去痰作用：風邪や鼻水が出ている時に、コリアンダーの煎じ液を飲むと、喉から痰を排出するのに役立ちます。
結膜炎の治療：コリアンダーの葉を涼しい場所で乾燥させ、煮出して煎じ液を作り、軽度の結膜炎の症状が出たときにその煎じ液で目を洗います。
- 肝斑の家庭療法：細かく刻んだコリアンダーの葉をぬるま湯に2時間浸し、濾して残った液体を顔に15～20分間塗布します。これを1日2回繰り返します。
・子供の赤いニキビや発疹の治療：新鮮なコリアンダーの葉をすりつぶし、汁を絞り出して直接塗布します。刺激を感じた場合は、すぐに洗い流してください。
口臭の治療：コリアンダーの葉を煮詰めて濃縮し、少量の塩を加えて、その液で1日に数回、5～6日間うがいをしてください。
6．コリアンダーの葉の使用に関する注意点
- 過剰摂取は避けてください。特に煎じ薬や抽出液の形で摂取する場合は注意が必要です。
- 豚肉や動物の内臓と一緒に食べると、膨満感や消化不良を引き起こしやすいので避けてください。
- 基礎疾患のある方、妊婦、幼児は、定期的に使用する前に医療専門家にご相談ください。
- 腎臓病を患っている方や利尿剤を服用している方は、コリアンダーには軽度の利尿作用があるため注意が必要です。
コリアンダーの葉は、馴染み深いスパイスであると同時に、消化促進、穏やかな抗菌作用、風邪の緩和、解毒作用など、多くの健康効果を持つ薬用成分でもあります。ただし、安全性を確保するためには、個人差を考慮し、適切な量を摂取する必要があります。正しく使用すれば、コリアンダーは美味しいスパイスであるだけでなく、日々の健康をサポートする「天然ハーブ」にもなり得ます。
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出典：https://suckhoedoisong.vn/la-mui-tau-co-tac-dung-gi-169251205154743147.htm
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