かつて春雨サラダは主に旧暦の15日か1日に販売されていましたが、今では古都のあらゆる場所で、月中いつでもこの料理を楽しむことができます。美味しい春雨サラダの店はたくさんありますが、有名な店はごくわずかです。例えば、アント・ビックの春雨サラダ、カイ・ソンの春雨サラダ、オー・ハンの春雨サラダなどです。
ムール貝入り春雨と同様に、混ぜ麺入り春雨も見た目はシンプルですが、作るのには非常に手間がかかります。材料はどれも新鮮で清潔なものを選び、少しずつ使い、午前中ずっと「じっくりと」そして「苦労して」作らなければなりません。春雨を茹で、春雨を揚げ、豆腐を炒め、イチジク、ニンジン、若いジャックフルーツをスライスし、野菜を摘み、ライスペーパーを揚げ、春雨を作り、春雨を炒める…そのため、この料理は女性たちが準備に時間を割けるように、午後に販売されることが多いのです。混ぜ麺入り春雨は、牛肉入り春雨や混ぜ麺入り春雨のような際立った独特の風味はありませんが、食べやすく消化が良く、塩辛すぎず甘すぎず、健康に良い野菜やイモ類を多く含んでいるため、 フエの人々に愛されています。
春雨サラダはアルミ製の器に盛られ、とても丁寧に盛り付けられています。片側には春雨と春雨、もう片側には他の具材がそれぞれ「スライス」されて女性たちが手に取れるように添えられています。ネムチャは通常別売りなので、追加したい場合は事前に伝えておけば、器に切ってもらえます。私は春雨サラダにポークソーセージを添えるのが好きです。ソーセージのほんのりとした甘みと脂っこさが、この料理を「柔らかく」し、より風味豊かにしてくれるからです。春巻きと春雨サラダの組み合わせもとても美味しいのですが、春巻きの酸味が全体の味に少し影を潜めているように感じます。
ボウルいっぱいの混ぜ春雨は、色鮮やかで調和のとれた、心地よい自然の光景です。新鮮な春雨の黄色、春雨の透き通るような白、油揚げの黄金色、ニンジンのオレンジ、コリアンダーの緑、生野菜…すべてが鮮やかな視覚の饗宴を作り出します。この料理に使われる「ソース」は、甘い魚醤と発酵魚醤で、それぞれ異なる味わいを楽しめます。魚醤は春雨に調和のとれた軽やかな風味を与え、発酵魚醤は料理の魅力と魅力を高めます。少量の唐辛子を加えると、ピリ辛でありながら「怖いほど美味しい」味になります。この欠かせないスパイスがなければ、混ぜ春雨はバラバラで、非常に味気ないものになってしまいます。
フエの豊かな食文化の宝庫であるミックス料理は、独特で切っても切れない存在です。春雨サラダ、ムール貝ご飯、ムール貝入り春雨、ミックスイチジク、ミックスサラダなど、美味しく栄養満点の料理が数多くあります。フエのミックス料理は、軽やかで爽やかな味わいで、暑い夏の日にぴったりです。神々の国のシェフたちは、食材とスパイスを巧みに組み合わせる技術において、まさに最高レベルに達しています。
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