紅河沿いの春雨村は旧正月の時期には賑わう

[広告1]

YEN BAI 10月中旬以来、クイモンコミューン（トランイエン地区）の春雨村は、旧正月期間中の高い市場需要に応えるため、でんぷん加工と春雨生産で賑わっている。

Làng nghề sản xuất miến đao đang dần hình thành ở xã Quy Mông, huyện Trấn Yên. Ảnh: Thanh Tiến. — チャンイエン県クイモン村に、春雨作りの村が徐々に形成されつつある。写真：*タン・ティエン*

クイモンコミューンは紅河沿いに位置し、イエンバイ省の中心部から約20kmのところにあります。この地では、ドン麺（春雨）を生産する工芸村が徐々に形成されつつあり、その規模は拡大しつつあり、近代化が進み、人々の豊かな生活をもたらしています。

米の代わりに春雨が使われた時代

猫年の最後の数日、私たちはティンアン村（クイモンコミューン）の畑を訪れました。数世帯が最後のクズウコンの収穫に追われているのを目にしただけでした。中には、春の収穫に向けて塊茎を選別し、土地を耕している人もいました。

約一ヶ月前、紅河沿いの広大な畑は、ガランガルの深い緑に覆われていました。ガランガルの花が真っ赤に咲き誇る頃、まさに塊茎の収穫時期でした。収穫期になると、老若男女問わず、誰もが畑に集まり、耕運機や鍬が忙しく動き回り、畑全体が騒がしくなりました。畑には、ガランガルの塊茎が詰まった何百もの袋が並べられ、加工場へ運ばれるトラックを待っていました。そこでは、ガランガルは澱粉へと加工されます。

ティンアン村のファム・ティ・ランさんは70歳を迎えましたが、いまだに手際よく塊茎を拾い、土を踏み固め、根を切って袋詰めする作業は健在です。彼女の家族は6サオ（約3.5平方メートル）以上のガランガルを栽培しています。今年は雨天の影響で収穫量は減少しましたが、ガランガルの価格は前年比で倍増し、収入は増加しました。1サオ（約360平方メートル）あたり約3トンの塊茎が収穫でき、1キログラムあたり2,500～2,700ドンで販売されています。ランさんの家族は今年、4,000万ドン以上の収入を得ており、より充実した旧正月を迎えることができるでしょう。

Cây đao riềng đã gắn bó với người dân Quy Mông từ những giai đoạn đói kém. Ảnh: Thanh Tiến. — ガランガルは飢饉の時代からクイモン族の人々と結びついてきました。写真：*タン・ティエン*

ランさんは穏やかな笑みを浮かべながら、自分の家族が前世紀の70年代からナイスズキを栽培していると教えてくれました。以前は、この村では塊茎が小さく根が多いベトナムナイスズキ品種だけを栽培していましたが、今では塊茎が大きく根が少なく、生産性が高く、収量が多いナイスズキ品種の栽培に切り替えました。かつては、村の多くの家庭が主に庭や小川沿いでナイスズキを栽培し、加工していました。小麦粉を挽く、春雨を作る、スライスするなど、すべての工程が手作業で行われ、家族全員分の食料を備蓄するため、ほとんどが夕方に行われていました。米の代わりに、春雨は畑や溝で獲れたカニや魚と一緒に調理されることがよくありましたが、それでも困難な時代を通して10人以上の家族を養っていました。

クイモン村では、何世代にもわたって数百ヘクタールの農地が紅河の肥沃な沖積土に恵まれ、ガランガルの生育に適した環境を整えてきました。村の人々は毎年、利用価値の低い水田、畑、海岸地帯を積極的に転用し、集中的にガランガルを栽培しています。その結果、70～80ヘクタールの安定した栽培面積を維持しています。

ティンアン村の住民であるグエン・ヴァン・ヴォンさんは、「以前は車も機械もなかったため、ガランガルの栽培面積を拡大するのは非常に困難で、人材も不足していました。しかし、ここ10年で、この地域の多くの世帯が輸送、澱粉加工、春雨製造のための機械を購入し、人々は安心して栽培面積を拡大できるようになり、収入もますます増えています」と語りました。

Cây đao riềng và nghề làm miến đã gắn bó với người dân xã Quy Mông từ nhiều đời nay. Ảnh: Thanh Tiến. — ガランガルの木と春雨作りは、何世代にもわたってクイモン村の人々と深く結びついてきました。写真：*タン・ティエン*

ガランガルは栽培しやすく、手入れも簡単で、害虫や病気も少ない植物です。毎年春に植えられ、年末に収穫されます。単一栽培に加え、トウモロコシ、落花生、豆などの他の作物との混作も可能です。2023年には、ヴォンさんの家族は5サオ以上のガランガルを植え、10トン以上の塊茎を収穫しました。村の各家庭は交代で塊茎を掘り起こし、土を踏み固め、畑で袋詰めして、澱粉加工工場へ運ぶトラックを待ちました。

輸出向け5つ星OCOP春雨製品の製造

クイモン産の春雨は一年を通して生産されていますが、年末は旧正月向けの商品の生産が集中するため、最も忙しい時期です。半自動機械システムへの投資により、労働力の削減、高い生産性、そして品質の保証が実現しました。平均して、各工場では1日あたり300～400kgの春雨を生産できます。クイモン産の春雨は、協同組合によって保存料や添加物を使用せず、クリーンな方法で生産されているため、透き通るような白さと、自然な硬さと歯ごたえのある繊維を持ち、茹で過ぎてもドロドロになったり、べたついたりしません。

Xã Quy Mông sẽ nâng cấp sản phẩm OCOP miến đao lên 5 sao để tìm thị trường xuất khẩu, nâng cao giá trị. Ảnh: Thanh Tiến. — クイモン村は、輸出市場を開拓し、その価値を高めるため、OCOPの春雨製品を5つ星に格上げする予定だ。写真：*タン・ティエン*

春雨村が徐々に形成されていくことは、伝統工芸の保存に貢献するだけでなく、人々に安定した収入をもたらす雇用を生み出します。ホリデーシーズンには、高品質な製品、手頃な価格、そして様々な美味しい料理を作れることから、春雨ビジネスはより活況を呈します。

科学技術の応用と機械化により、包丁栽培と春雨製造の産業はますます発展しています。今後、クイモン村はVietGAP基準に沿って包丁栽培地の開発を進め、地域の維持・拡大を奨励していきます。さらに、各分野や部署と連携し、一貫生産（OCOP）製品を4つ星から5つ星に引き上げ、伝統的な包丁春雨製品の輸出を目指します。

クイモン村人民委員会のトラン・ヴァン・チュン委員長は、現在、村には4つの協同組合と協同組合グループがあり、春雨を生産していると述べた。デザインと品質の向上により、春雨の平均価格は1kgあたり6万～7万ドンとなっている。ベトハイダン協同組合とトアンガーグリーンスタートアップ協同組合の2つの春雨製品は、省レベルの一貫生産品として認定されている。春雨製品は、イエンバイ省の主要な見本市や展示会で定期的に宣伝・紹介されている。クイモンの春雨製品はますます評判を高め、消費者に好まれており、村の人々が故郷の伝統製品の価値を高め、ブランドを構築し続ける原動力となっている。

[広告2]
ソース