今日、現代科学はジャガイモが人間の健康に素晴らしい効果をもたらすことを証明しました。
心臓の健康をサポート
ジャガイモは、血圧を調節するのに役立つミネラルであるカリウムが豊富です。カリウムは体内のナトリウム量のバランスを整え、血管壁への圧力を軽減します。ジャガイモに含まれる食物繊維は、血中の悪玉コレステロール（LDL）の吸収を抑え、動脈硬化を予防します。また、ジャガイモには、血管を損傷する可能性のあるアミノ酸であるホモシステインの代謝に関与するビタミンB6も含まれています。
消化を改善する
ジャガイモに含まれる食物繊維は、便の量を増やし、排便を促し、便秘を予防します。ジャガイモには、腸内の善玉菌の増殖を促進するプレバイオティクス繊維の一種である難消化性デンプンが含まれています。また、ジャガイモに含まれる食物繊維と抗酸化物質は、腸内細胞をフリーラジカルによるダメージから守り、大腸がんのリスクを低減する働きもあります。
ベトナムの市場ではジャガイモが簡単に手に入り、栄養価も非常に高い。（写真：ゲッティイメージズ）
血糖コントロール
白米や白パンに比べてGI値（血糖値指数）が大幅に低いゆでたジャガイモは、血糖値をコントロールしたい方に最適です。ジャガイモに含まれる難消化性デンプンは、糖の消化吸収を遅らせる天然の「バリア」として働き、血糖値を安定させます。ゆでたジャガイモは他のデンプンに比べて食物繊維が豊富で、満腹感を長く持続させます。ジャガイモの栄養を最大限に引き出すには、茹で方や冷まし方など、適切な調理方法を選びましょう。
免疫力を高める
ジャガイモに豊富に含まれるビタミンCは強力な抗酸化物質で、免疫システムを強化し、病原菌から体を守るのに役立ちます。また、ジャガイモにはフラボノイド、カロテノイド、フェノール酸などの抗酸化物質も含まれており、フリーラジカルの有害な影響から細胞を守るのに役立ちます。
骨の健康に良い
ジャガイモには、カリウム、マグネシウム、リン、カルシウムなど、骨の健康に不可欠なミネラルが豊富に含まれています。ジャガイモに含まれるビタミンCは、骨の主要成分であるコラーゲンの生成に重要な役割を果たし、関節の強度と柔軟性を高めます。ジャガイモの栄養を最大限に摂取するには、皮ごと食べるのがおすすめです。食物繊維とミネラルの多くは皮に集中しています。
ジャガイモは骨の健康に良いのですが、それを知る人はほとんどいません。（写真：Istock）
脳機能を改善する
ジャガイモに含まれるビタミンB6は、神経伝達物質の生成に重要な役割を果たし、脳機能の向上に役立ちます。ブドウ糖は脳の主要なエネルギー源です。ジャガイモは、脳が効率的に機能するために必要なブドウ糖を安定的に供給します。
抗炎症
ジャガイモ、特に皮には、ケルセチンやビタミンCなどの抗酸化物質が豊富に含まれています。これらの物質は細胞を保護し、有害なフリーラジカルを中和することで炎症を軽減し、心血管疾患、糖尿病、一部の癌など、多くの慢性疾患の主な危険因子である細胞の損傷を防ぎます。
スキンケア
ジャガイモに含まれるビタミンCはコラーゲンの生成を促進し、肌のハリと弾力を高め、シワを軽減します。抗酸化物質は有害な紫外線から肌を守り、肌の老化を防ぎます。マッシュポテトはフェイスマスクとして使用でき、肌を明るくし、ニキビやシミを薄くする効果があります。
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出典: https://vtcnews.vn/loai-cu-cu-ra-cho-la-thay-an-vao-vua-tre-lau-lai-song-tho-ar907505.html
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