春から夏への変わり目の時期には、気候の変化や体の適応性の違いにより、多くの人が不快感を覚えるでしょう。
この段階では、抵抗力を強化して病気と闘うために適切な食品を選択することが重要になります。
この野菜を使った料理は美味しいだけでなく、抗菌、防腐、抗炎症、下剤効果もあり、季節の変わり目に健康を維持するのに役立ちます。
1. ニンニクの茎と干しイカの炒め物
ニンニクの茎は植物由来の「天然抗生物質」として知られています。ニンニクの茎にはカプサイシンとアリシンという2つの抗菌物質が含まれているため、非常に強い抗菌作用があります。カプサイシンの抗菌作用はペニシリンの10分の1にも達します。
さらに、アリシンは特定のがんの予防、血糖値、コレステロール値、血圧の低下に役立つ可能性があります。運動後の筋肉の回復を助け、感染から体を守る効果も期待できます。
ニンニクの茎にはセルロースも豊富に含まれており、大腸を刺激して老廃物を排出し、便秘を防ぐのに役立ちます。さらに、ビタミンCも豊富に含まれており、肝臓を保護し、体内の毒素を排出するのに役立ちます。
ニンニクの芽を定期的に食事に取り入れることで、細菌や病原性寄生虫を駆除できるだけでなく、腸内環境を浄化し、寄生虫を除去し、インフルエンザを予防する効果もあります。
材料
大きな干しイカ2匹、ニンニクの茎500g、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、塩2グラム、料理酒大さじ1、生姜スライス4枚、乾燥唐辛子2個、コショウ少々1つかみ、食用油適量。
作る
干しイカを一晩水に浸し、水を替えてレモン汁小さじ1杯を加え、約2時間浸します。さらに数回水洗いした後、イカの膜を取り除き、包丁で斜めに花の形に切り込みを入れ、細かく切ります。
ニンニクの茎を洗って刻みます。フライパンをコンロにかけ、食用油を熱し、千切りにした生姜、コショウ、刻んだ乾燥唐辛子を加えて香りが立つまで炒めます。
次に、イカと料理酒を加えて炒め、魚臭さを抜きます。イカを一切れずつ巻いたら、醤油とオイスターソースを加え、スパイスが馴染むまで炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、塩少々で味を調え、さらに2分ほど炒めます。
干しイカとニンニクの茎を炒めた一品は、とても美味しいです。イカの身のパリパリとした食感と甘み、そして唐辛子と胡椒のピリッとした辛味が絶妙に絡み合います。さらに、ニンニクの茎のシャキシャキとした香りが、この料理をさらに引き立てます。
2. 玉ねぎと鶏肉の炒め物
タマネギには25種類のフラボノイド抗酸化物質が含まれる食品です。 これらの抗酸化物質は、がん、糖尿病、心臓病などの病気を引き起こす細胞損傷につながるプロセスを阻止するのに役立ちます。
タマネギには タマネギには、アリシンなどの強力な抗菌作用を持つフィトンチッドが含まれており、大腸菌やサルモネラ菌などの感染性細菌を殺菌します。特にタマネギから抽出されるケルセチンは、強力な抗菌作用を示します。
タマネギは、腸の健康を最適に保つために欠かせない食物繊維とプレバイオティクスの豊富な供給源でもあります。
タマネギには、腸内の善玉菌を増やし、免疫機能を改善するプレバイオティクスのイヌリンとフラクトオリゴ糖も豊富に含まれています。
材料
鶏むね肉150g、玉ねぎ半分、酢10g、醤油10g、塩2g、ラー油適量、コショウパウダー1g、ニンニクみじん切り3g。
作る
鶏むね肉を洗い、薄切りにします。次に、醤油とこしょうを少々加え、10分ほど漬け込みます。
鶏肉を蒸し器に入れ、8～12分ほど蒸します。蒸しすぎると鶏肉がパサパサになり、美味しくなくなってしまうので注意してください。フライパンで焼いても構いません。鶏肉は小さく切ります。玉ねぎは細切りにして、冷水を入れたボウルに5～10分ほど浸し、臭みを抜きます。
ボウルに玉ねぎを入れ、細かく切った鶏肉を加えます。酢、塩、ラー油、みじん切りにしたニンニク、醤油などの調味料をすべて加えてよく混ぜ、ソースを作ります。このソースを鶏肉と玉ねぎの入ったボウルに注ぎ、よく混ぜ合わせ、しばらく置いて味をなじませてからお召し上がりください。
酸味、辛味、甘味が絶妙なオニオンチキンに絡み、さらに美味しさを引き立てます。エビフライやライスと一緒に食べても美味しくいただけます。
3. エビとゴーヤの炒め物
東洋医学によると、ゴーヤは苦味があり、冷え性、清熱作用、目の輝きを高める作用などがあると言われています。また、ゴーヤには心臓を冷やす作用があり、下剤としても作用します。
ゴーヤには、食物繊維、カルシウム、カリウム、リン、ビタミンB群（ビタミンB9、B3、B5、B6、B2、B1を含む）など、体に必要な物質が大量に含まれています。特にゴーヤに含まれるビタミンCは非常に多く、免疫システムの強化に役立ちます。
ゴーヤには抗酸化作用もあると言われており、抗炎症作用、抗がん作用、抗糖尿病作用、抗菌作用、抗過体重作用、抗肥満作用、免疫調節作用があります。
材料
ゴーヤ1～2個、エビ100g、醤油10g、塩2g、食用油適量、料理酒少々、ニンニクみじん切り3g。
作る
エビは洗って頭を取り除き、殻をむいてワタ（エビの筋）を取り除いて脇に置きます。ゴーヤは洗って縦半分に切り、種を取り除いて薄切りにします。
フライパンに食用油を熱し、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが立つまで炒めます。次にエビを加え、色が変わるまでさっと炒め、ゴーヤを加えてさらに炒めます。
料理酒と塩を加えてしばらく炒め、醤油を回しかけてよく混ぜ、火を止めてお召し上がりください。
夏本番を迎え、気温は明らかに上がり、蒸し暑くなります。この時期は、体を冷やしてクールダウンできる食べ物が欠かせません。ゴーヤはまさにうってつけです。ゴーヤを使った料理は簡単に作れるだけでなく、強血作用、抗炎症作用、解熱作用、視力回復作用などの効果があります。
[広告2]
ソース
コメント (0)