安くて美味しい「抗菌」野菜は炎症を軽減し、抵抗力を高める

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春から夏への変わり目の時期には、気候の変化や体の適応性の違いにより、多くの人が不快感を覚えるでしょう。

この段階では、抵抗力を強化して病気と闘うために適切な食品を選択することが重要になります。

この野菜を使った料理は美味しいだけでなく、抗菌、防腐、抗炎症、下剤効果もあり、季節の変わり目に健康を維持するのに役立ちます。

1. ニンニクの茎と干しイカの炒め物

ニンニクの茎は植物由来の「天然の抗生物質」として知られています。ニンニクの茎にはカプサイシンとアリシンという2つの抗菌物質が含まれているため、抗菌力が非常に強いです。カプサイシンの抗菌力はペニシリンの1/10にも達します。

さらに、アリシンは特定の癌を予防し、血糖値、コレステロール、血圧を下げる効果もあると考えられています。運動後の筋肉の回復を助け、体を感染から守ります。

ニンニクの茎にはセルロースも豊富に含まれており、大腸を刺激して老廃物を排出し、便秘を防ぐのに役立ちます。さらに、肝臓を保護し、体内の毒素を除去するのに役立つビタミン C も大量に含まれています。

ニンニクの芽を定期的に食事に取り入れることで、細菌や病原性寄生虫を駆除できるだけでなく、腸内環境を浄化し、寄生虫を除去し、インフルエンザを予防する効果もあります。

材料

大きな干しイカ2匹、ニンニクの茎500g、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、塩2グラム、料理酒大さじ1、生姜スライス4枚、乾燥唐辛子2個、コショウ少々1つかみ、食用油適量。

作る

干したイカを一晩水に浸し、水を交換し、レモン汁小さじ1杯を加えて約2時間浸します。さらに数回洗ってからイカの膜を取り除き、ナイフを使用してイカを斜めに切って花の形を作り、細かく切ります。

ニンニクの茎を洗って刻みます。フライパンをコンロに置き、食用油を加えて熱し、千切りにした生姜、コショウ、刻んだ乾燥唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。

次にイカと料理酒を加えて炒め、魚の臭みを消します。イカを一切れずつ巻いたら、醤油とオイスターソースを加えて味が馴染むまで炒め、みじん切りにしたニンニクを加えて塩少々で味を調え、さらに2分ほど炒めます。

ニンニクの茎と一緒に炒めた干しイカは、ご飯と一緒に食べるとおいしい一品です。この料理は、イカの身の柔らかくてサクサクした甘みと唐辛子とコショウの辛みが混ざり合った味です。さらに、ニンニクの芽のシャキシャキとした香りがこの料理を非常に素晴らしいものにしています。

タマネギには25種類のフラボノイド抗酸化物質が含まれる食品です。これらの抗酸化物質は、がん、糖尿病、心臓病などの病気を引き起こす細胞損傷につながるプロセスを阻止するのに役立ちます。

タマネギには強力な抗菌作用を持つアリシンなどのフィトンチッドが数種類含まれており、大腸菌やサルモネラ菌などの感染性細菌を殺すのに効果的です。タマネギから抽出されたケルセチンは、細菌と戦うのに特に強力です。

タマネギは、腸の健康を最適に保つために欠かせない食物繊維とプレバイオティクスの豊富な供給源でもあります。

さらに、タマネギにはプレバイオティクスのイヌリンやフラクトオリゴ糖も豊富に含まれています。これらは腸内の善玉菌の数を増やし、免疫機能を改善するのに役立ちます。

材料

鶏むね肉150g、玉ねぎ半分、酢10g、醤油10g、塩2g、ラー油適量、コショウパウダー1g、ニンニクみじん切り3g。

作る

鶏の胸肉を洗って薄切りにする。次に鶏肉に醤油と胡椒を少し加えて10分間マリネします。

鶏肉を蒸し器に入れて8～12分ほど蒸します。あまり長く蒸さないでください。そうしないと、鶏肉が乾燥してしまい、食べたときに美味しくなくなってしまいます。またはフライパンで焼くこともできます。鶏肉を細かく切ります。玉ねぎを細切りにして、冷水を入れたボウルに5～10分ほど浸し、刺激臭を取り除きます。

玉ねぎをボウルに入れ、みじん切りにした鶏肉をボウルに加えます。酢、塩、ラー油、ニンニクのみじん切り、醤油などの調味料をすべて加えてよく混ぜ、ソースを作ります。次に、ソースを鶏肉と玉ねぎの入ったボウルに注ぎ、よく混ぜてしばらくマリネしてから提供します。

鶏肉と玉ねぎの美味しい料理は、酸味、辛み、甘みの味を鶏肉に混ぜるだけで完成し、料理の美味しさがさらに増します。この料理はエビチップスやライスと一緒に食べると、どちらも美味しいです。

東洋医学によると、ゴーヤは苦味があり、冷え性、清熱作用、目の輝きを高める作用などがあると言われています。また、ゴーヤには心臓を冷やす作用があり、下剤としても作用します。

ゴーヤには、食物繊維、カルシウム、カリウム、リン、ビタミンB群（ビタミンB9、B3、B5、B6、B2、B1など）など、体に必要な物質が大量に含まれています。特にゴーヤにはビタミンCが豊富に含まれており、免疫力を高める効果があります。

ゴーヤには抗酸化作用もあると言われており、抗炎症作用、抗がん作用、抗糖尿病作用、抗菌作用、抗過体重作用、抗肥満作用、免疫調節作用があります。

材料

ゴーヤ1～2個、エビ100g、醤油10g、塩2g、食用油適量、料理酒少々、ニンニクみじん切り3g。

作る

エビを洗い、頭を取り除き、殻をむいて内臓（エビのみ）をきれいにし、脇に置きます。ゴーヤは洗って縦半分に切り、種を取り除いて薄切りにします。

フライパンに食用油を熱し、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが立つまで炒めます。次にエビを加えて色が変わるまでさっと炒め、ゴーヤを加えて炒め続けます。

料理酒と塩を加えてしばらく炒め、醤油を回しかけてよく混ぜ、火を止めてお召し上がりください。

夏に入り、天気は明らかにさらに暑く、蒸し暑くなります。この時、体を冷やすために何か食べなければなりません。ゴーヤは良い選択です。この果物から作られた料理は作り方が簡単ですが、血液強壮、抗炎症、解熱、視力増強などの薬効があります。

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