ピーマンはほんのり甘みがあり、一般的な唐辛子ほど辛くありません。赤、黄色、緑など、様々な色があります。ピーマンには健康に良い栄養素が豊富に含まれています。
健康情報サイトHealthline （米国）によると、刻んだピーマン1カップには30カロリー未満しか含まれていないが、ビタミンCが120mg、タンパク質が1.28グラム含まれているほか、ビタミンAとE、カリウム、マグネシウム、カルシウム、その他多くの栄養素も含まれている。
ピーマンには、がん予防や血中コレステロール値の低下に役立つ有益な栄養素が豊富に含まれています。
ピーマンに含まれる最も有益な栄養素の一つは抗酸化物質です。これらの抗酸化物質は、有害なフリーラジカルの影響から細胞を保護し、がんのリスクを軽減するのに役立ちます。
学術誌「Antioxidants」に掲載された研究で、 科学者たちはカロテノイド系抗酸化物質が心臓細胞を保護し、「悪玉」LDLコレステロールとトリグリセリドのレベルを下げるのに役立つことを発見した。この効果は、色に関係なく、あらゆる種類のピーマンに見られる。
一方、栄養学専門誌「Advances in Nutrition 」に掲載された研究によると、ピーマンが血中コレステロール値を下げる主な要因は、その水溶性食物繊維含有量にあることが分かった。水溶性食物繊維は腸内に入るとコレステロールと結合し、腸によるコレステロールの吸収を防ぐ。
この量の水溶性食物繊維は消化を促進し、便秘を予防し、腸内の善玉菌のバランスを保ちます。さらに、ピーマンはビタミンAとベータカロテンを豊富に含んでいます。これらの2つの物質は目を保護し、加齢黄斑変性や白内障などの眼疾患を予防します。
ビタミンAは、肌の健康維持にも重要な役割を果たします。また、ピーマンには紫外線や大気汚染から肌を守る栄養素が含まれており、コラーゲン生成を促進することで、肌の滑らかさと弾力性を保つのに役立つという研究結果もあります。
ピーマンを調理する際は、種と茎を取り除くことが重要です。これらは不快感や消化不良の原因となる部分です。種と茎の取り除き方は簡単です。ピーマンを半分に切り、ナイフで種と茎を取り除けば良いのです。
さらに、ピーマンに含まれるビタミンCは熱に非常に弱いという点にも注意が必要です。Healthlineによると、ビタミンCの損失を防ぐには、ピーマンを軽く炒めるか、生で食べるのが良いとのことです。
出典： https://thanhnien.vn/ot-chuong-loi-ich-suc-khoe-bat-ngo-duoc-khoa-hoc-chung-minh-18525011919053729.htm
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