多くの人に好まれる豚腸料理が、なぜ今注目されているのでしょうか？
腸とタバコの料理についての多くの意見
タン・ニエンが伝えているように、民間伝承によれば、豚の腸は二重皮腸としても知られ、普通の腸とは異なり、特別な種類の豚の腸である。
このタイプの腸は、長生きして弱っている雌豚にのみ見られます。その場合、腸の内側は、人間がタバコを吸うときによく使うパイプに似た形になります。
パイプの心臓部は、ここ数日ソーシャル ネットワークで注目を集めている料理となっています。
写真：スクリーンショット
タバコの原料となる腸は、実は健康上の問題を抱えた豚や突然変異を起こした豚の腸だと考える人もいます。この種の腸は、パリパリとした食感があり、脂っこくなく、口の中で感じる独特の味わいが特徴です。「セ・デュー（神）」と呼ばれるのは、その形状がタバコの管に似ており、外膜が厚く、血管が目立つためです。
この料理が1kgあたり500万ドンという高値で取引されることもあるのは、希少性が高いためです。多くの人が、この腸は長年生きてきて衰弱した雌豚にしか見つからず、豚一頭からたった1つしか取れないからだと言います。そのため、この腸の供給量は非常に限られており、常に入手できるとは限りません。さらに、この腸の加工には高度な技術と経験が求められます。
すべては、いくつかのソーシャルメディアアカウントがこの料理に関する情報を共有し、「なぜこのような珍しい料理が市場で広く販売され、毎日豊富に供給されるのか？」という疑問を抱いたことから始まりました。
パイプコアとは何ですか？なぜ希少で高価なのですか？
PBHアカウントからのものとみられる、ソーシャルネットワーク上で広く共有された意見には、次のような内容が含まれていた。 「私の家族は30年以上、毎日1,000～2,000頭の豚を処理する豚窯のおかげで食料を確保してきました。こうした経験のおかげで、市場に行くたびに、指2本ほどの大きさの肉片を一目見るだけで、それが雄豚か雌豚かが分かります。また、生きていた時の体重（生豚）もほぼ正確に何キロだったかが分かります。」
二重皮腸といえば、昔、約20年前、中部地方の豚がまだ放し飼いで飼育されていた頃、豚は砂利や土を食べ、それに適応するために豚の腸が太くなるように変異したため、二重皮腸が多かったと言われています。多いと言われていますが、当時の工場では1,000頭の豚のうち、わずか3頭、1頭の体重は推定1キロだったそうです。
現在、豚のほとんどは集中農場で飼育されており、数万頭の豚のうち、腸や皮の破片が残っているのはせいぜい1頭程度です。しかも、その量は極めて稀で、養豚場のオーナーは市場に売るどころか、それを見ることすらありません…」
上記の情報が真実かどうかは不明ですが、その後すぐに広く拡散されました。ある有名シェフもこれに賛同し、5月初旬に自身の個人ページに「売られている腸を食べるのはやめよう」と呼びかける投稿をしました。その理由は、「腸はたいてい化学薬品で固められて売られ、10倍の値段で売られている」からです。さらにこのシェフは、「もし腸を売っている人が、屠殺場から直送された新鮮で本物の腸であることを証明できれば、10億円の報酬を与える」とも述べています。
多くの食事客は混乱している
これらの投稿を受けて、多くのソーシャルメディアアカウントが、この料理に関する情報に戸惑いと懸念を表明しました。中には、長年愛されてきた料理だと言う人もいれば、自分が好んで食べた料理の正確な起源が分からなければ、二度と食べないだろうと言う人もいました。
ファム・ミー・リン記者は、タバコで巻かれた腸の料理について次のようにコメントした。「屠殺場で働いている友人がいます。彼は10年以上豚を屠殺していますが、腸がタバコで巻かれた豚は見たことがないそうです。彼は年間数千頭の豚を屠殺しています。」
「なんてこった！ すごく怖い！」とフォン・タオさんは言った。「読んだ時、怖かった」とスアン・グエンさんは言った。ファン・グエン・スアン・ティさんは母親に言った。「見て、お母さん！ もう食べないで」
パイプの芯は多くの人に好まれる料理です。
写真：スクリーンショット
タン・ニエンさんに話してくれたチュック・リンさん（26歳、3区在住）は、腸は彼女と家族の大好物だと話し、ホーチミン市中心部にある腸料理専門店によく通っていると話した。
「最初、SNSで動画を見てこの料理を知りました。それから実際に食べてみたら、まあまあだったので、少し値段は高いですが、よく食べています。ところが数日前、突然インターネットでパイプの腸に関する情報を目にして、どうしたらいいのか分からず戸惑ってしまいました。でも、今のところはもう食べないと思います！」と彼女は語った。
同じくこの料理に「魅了された」というゴック・イェンさん（27歳）は、SNSでこの情報を見て、何度もこの料理を楽しんだ経験から、どうしても心配になったと語った。「もう一度食べるには、信頼できる屠畜場か、購入できる場所を探さないといけないでしょうね。今はどこでも売っているので、どこで買えるのか分からないんです」と彼女は語った。
出典: https://thanhnien.vn/long-se-dieu-gay-tranh-cai-du-doi-tren-mang-thuc-khach-lo-lang-het-dam-an-185250506140226507.htm
コメント (0)