良いニンニクの選び方
美味しいフライドガーリックを作るには、まず適切な種類のニンニクを選ぶ必要があります。ニンニクを選ぶ際は、ほんのり紫色で、触ると硬く、大きすぎない球根を選ぶことをおすすめします。
揚げニンニクを作る際は、乾燥しすぎたり、芯がスポンジ状になっていたり、傷んでいたり、柔らかすぎたりするニンニクは避けましょう。そうしないと、期待通りのカリカリ感と香りが出ません。良質なニンニクを選んだら、以下の手順に従って揚げニンニクを作りましょう。
苦味を気にせずニンニクを黄金色にカリカリになるまで炒める方法
ニンニクの皮を素早くむく
- 方法 1 - ニンニクを熱湯に浸す: 調理中に、ニンニクを約 70 度の熱湯に入れて 5 〜 10 分間浸し、手で軽くかき混ぜるとニンニクの皮が簡単に剥がれます。
おいしい揚げニンニクを作るには、まず適切な種類のニンニクを選ぶ必要があります。
方法 2 - ニンニクを振って皮を剥く: ニンニクを小さなボウルに入れ、皿で覆い、激しく振ると、ニンニクの皮が自動的に剥がれます。
ニンニクを細かく切る
家族の好みや嗜好、ニーズに応じて、ニンニクをさまざまな形に切ることができます。
- スライスしたニンニク：ニンニクのクローブを水平または垂直にスライスしたもの。干し豚肉、干し鶏肉などの料理に適しています。
- みじん切りニンニク：揚げ物、炒め物、サラダなど、ほとんどの料理にみじん切りニンニクが使われるため、スライスニンニクよりもみじん切りニンニクの方が人気があります。大量のニンニクを炒めたい場合は、ブレンダーを使うと時間を節約できます。
ニンニクを炒める
- みじん切りにしたニンニクに炒めた小麦粉を加えてよく混ぜます。こうすることで、ニンニクのカリカリ感が長持ちします。
- フライパンに食用油をひき、ニンニクを入れる際は油に浸かるようにします。こうすることで、ニンニクが均一に火が通り、カリカリに仕上がります。
フライパンに食用油を入れ、ニンニクを加えるときにニンニクが油に浸かるようにします。
油が沸騰したら、ニンニクを加えて軽く混ぜ、焦げ付かないようにします。ニンニクが黄金色になるまで炒め続けるように、常にかき混ぜ続けてください。
- ニンニクがきつね色になったら、取り出してペーパータオルか油を吸う紙の上に置いて油を切ります。ニンニクは薄黄色から濃い茶色にすぐに変色してしまうので、この作業はためらわずに素早く行う必要があります。そうしないと、ニンニクに苦みと強い味が出てしまいます。
揚げニンニクを適切に保存する
ニンニクの油が切れたら、ガラス瓶かプラスチック瓶に入れて蓋をしっかり閉めます。揚げたニンニクは涼しい場所か冷蔵庫で保存し、必要な時に取り出して使えます。
出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mach-ban-cach-phi-toi-vang-uom-gion-ngon-khong-lo-bi-dang-17225061121513711.htm
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