具体的には、グエン・ヴァン・フン文化・スポーツ・観光大臣は、クアン麺の民間伝承を国家無形文化遺産リストに登録する決定に署名した。この決定は、各級人民委員会の委員長に対し、文化遺産法に従って当該遺産を管理・保存することを義務付けている。
クアン麺は、国の無形文化遺産として認定されている。
クアンナム省文化スポーツ観光局長のグエン・タイン・ホン氏によると、クアンナム麺に関する民間伝承は、原材料の調査・栽培、原材料の生産、麺の加工、香辛料やスープの使用に至るまでの全工程を網羅している。この工程には、深い民間伝承の要素と地域文化が反映されており、本物のクアンナム麺が生まれるのである。
「米の栽培、米の生産、麺の加工、材料の選定、香辛料の選定といった一連の工程は、世代を超えて受け継がれてきた伝統であり、この地域の民俗文化を明確に反映している」とホン氏は説明した。
クアンナム麺に関する民俗知識が国の無形文化遺産として認定されたことは、クアンナム麺作りの伝統工芸の文化的価値を確固たるものにするだけでなく、この独特な食文化の保存と振興にも貢献する。これにより、クアンナム省は観光開発を促進し、雇用を創出し、伝統工芸村を発展させる機会を得ることになる。
以前、2023年8月、クアンナム省人民委員会は文化スポーツ観光省に対し、クアンナムの麺作りの技術を国家無形文化遺産として認定するよう求める書簡を送付した。クアンナムの麺は単なる料理ではなく、文化的な象徴であり、阮朝時代から現代に至るまで、クアンナムの人々の本質を体現している。
クアンナムの人々にとって、クアン麺は単なる美味しい料理というだけでなく、故郷への帰属意識、故郷への帰還、そして限りない郷愁と愛情を呼び起こす味でもある。
クアンナムの麺料理は、南下する移民たちの足跡を辿り、道中で様々な食材を取り入れ、独自の風味を育んできました。この料理は、クアンナム地方の歴史的発展と民俗知識の両方を体現しています。
現在、クアン麺はベトナム国内のほとんどの省や都市で入手可能であり、アメリカ、日本、オーストラリアなどの一部の国でも販売されていることから、この料理がベトナムの食文化の流れの中で強い生命力と影響力を持っていることがわかる。
チョン・ニャン
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