 図 人間の繊細さ15:31:38 - 2025年5月23日 BPO - ここ数日、友人たちが自分のページにシロアリタケを採ったり、シロアリタケを使った料理の写真を投稿しているのを見て、味覚、嗅覚、視覚が目覚めました。天然のシロアリタケを使った料理を味わったことがあり、幸運にもキノコ採りを体験したことがある人は、私と同じように忘れられない体験になるでしょう！ 雨と晴れが交互に訪れる時期は、シロアリタケが出現する時期です。雨上がりの湿った土の匂いと腐葉土の匂いが混ざり合い、キノコ採りの人だけが味わえる独特の風味を生み出します。ゴム園やカシューナッツ畑は、シロアリタケが最も簡単に見つかる場所です。民間伝承によると、シロアリに食べられた大木がある場所は、必ず土中にシロアリ塚ができており、気温と湿度が適度であればシロアリタケが生育すると言われています。また、昨年キノコを採った場所は、翌年もキノコが生えるという経験則もあります。そのため、キノコ採りの人は、何度かキノコ採りの季節を経験すると、あまり時間をかけなくなります。 シロアリ茸は群生しており、運が良ければ数キロにもなる大きな塊を採取できます。満開の頃は茎全体が地上に顔を出しますが、芽生えたばかりの群生茸、いわゆる芽出し茸は、茎がまだ地中深く、あるいは腐葉土に隠れているため、見つけるには細心の注意が必要です。キノコ採りをする人にとって、葉を一つ一つめくって芽出し茸を取り出し、一つ一つ丁寧に摘み取る感覚は、スリルと爽快感を味わえる体験です。幸運にもキノコ狩りを体験できた人は、人生の喜びを味わったと言えるでしょう。 昔々、人々は主に家族の食卓を豊かにするためにシロタケを採りに行っていました。今でも父や近所の年長者たちが、キノコを採るたびに「今日は鶏肉が食べられる！」と言っていたのを覚えています。シロタケが鶏肉に例えられるのは、洗うと真っ白になり、調理するとほのかな香りと甘みがあり、歯ごたえがあり、鶏肉と同じくらい栄養価が高いと言われているからです。シロタケが美味しく貴重なもう一つの理由は、一年中生育するのではなく、季節の最初の数回の雨が降ったときだけ現れることです。キノコは自然に生育するため、生育サイクルはたった1日です。採取しないと、キノコは枯れて虫に侵されてしまいます。 シロアリタケは希少性が高いため、現在では種類によって1kgあたり30万ドンから50万ドン以上とかなり高値で取引されています。最初の種類は丸い芽状のキノコで、この時期のキノコは甘みと歯ごたえが残っているため多くのグルメに選ばれています。一方、実が開いたキノコは価格がかなり安くなりますが、めったに選ばれません。価格が高いため、多くの人にとってキノコ狩りは季節の仕事になっています。数日間のシロアリタケ狩りで数千万ドンを稼ぐ人もいます。そのため、5月の初めには、まるでお祭りに行くかのようにキノコ狩りに出かける人もいます。 本来の美味しさを持つシロアリタケは、家にある馴染み深い野菜と組み合わせるだけで、「馴染みがありながら不思議な」料理になります。ほうれん草とシロアリタケのスープ、カボチャとシロアリタケの炒め物、バナナの葉で焼いたもの、お粥にしたもの…、あるいはもう少し手の込んだシロアリタケのパンケーキなど。雨の日、母が焼いてくれた黄金色のパンケーキにシロアリタケをたっぷり詰めて食べたことは、今でも忘れられません。エビや豚ひき肉、鴨肉などを加える必要はなく、もやしをひとつまみ、シロアリタケをひとつまみ入れるだけで、香ばしいパンケーキ、カリカリの縁、ココナッツミルクで和えた柔らかく脂の乗った身、そしてネギを散らしたパンケーキ…これらは、幼少期の甘い思い出の一部となっています。私にとって、シロアリタケを使った料理全般、特にシロアリタケパンケーキは世界一の珍味であると言っても過言ではありません。 … 5月がまた訪れ、この季節の初雨が故郷の赤土を涼しくしました。自然の変化と人為的な影響で、シロアリのキノコは以前ほど多くは生えなくなりましたが、雨上がりの湿った土の匂いと腐葉土の匂いが、今でも私の記憶の中に鮮やかに蘇ります。キノコ狩りで今私にとって大切なのは、キノコそのものではなく、思い出に浸り、過去に触れ、雨上がりの葉の下に隠れたキノコの群れを見つけるような、シンプルな幸せがあることに気づく感覚です。 --------------------------------------------------------------------------- 2020年9月7日より、ビンフックオンライン新聞に「シンプルなもの」というコラムが開設されます。 多くの人の共感を呼び、かつ「シンプルなこと」というコラムの基準にも合致する、シンプルだけど意味深い社会視点で、全国の読者の皆様にとって新たな「遊び場」となることでしょう。 記事の送付先：[email protected]、電話：0888.654.509。 編集委員会は規定に従って論文が掲載された著者に印税を支払う。 詳細はこちら 基礎体温 |
私が住んでいる出典: https://baobinhphuoc.com.vn/news/19/173123/mi-vi-nhan-gian
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