料理界のアカデミー賞と称されるミシュランガイドは、2025年に、世界が不安定な状況にある中、明るい兆しとして料理文化を復活させている才能ある若いシェフたちの世代を擁するフランスの最高級レストラン68軒を表彰した。
2025年版ミシュランガイドでは、フランス国内のレストラン68軒が星を獲得しました。そのうち2軒は、フランス西部ラ・ロシェルのクリストファー・クータンソーと、フランス北部ブルターニュ地方のシーフードレストラン「ル・コキヤージュ」が最高峰の三つ星に昇格しました。
フランス東部の都市メスで600人のシェフが出席した式典で演説したミシュランガイドのグウェンダル・プーレネックディレクターは、世界が 地政学的緊張の高まりで不安定な状態にあるとしても、料理文化は依然として知識を伝え、美を創造していると強調した。
中でも特に目立ったのは、フランス・ボルドーのレストラン「メゾン・ヌーヴェル」で二つ星を獲得したフィリップ・エチェベスト氏だ。テレビ番組「トップ・シェフ」などで知られるエチェベスト氏は、若い世代のシェフが活躍していると語った。
フランスは、ミシュランガイドによって格付けされた世界50カ所の観光地の中で、3つ星レストラン31軒、2つ星レストラン81軒、1つ星レストラン542軒を擁し、引き続きトップの座を維持している。
ミシュランガイドは、フランスの大手タイヤメーカーであるミシュラン社が1900年から発行している料理ガイドシリーズです。
近年、ミシュランガイドは評価対象を拡大し、高級レストランだけでなく、世界規模でより多様な料理を評価するようになりました。
ミシュランガイドは、タイとシンガポールの屋台に星を授与した後、昨年はメキシコの首都メキシコシティのタコス屋台に星を与えて皆を驚かせた。
ミシュランの評論家（しばしば検査官と呼ばれる）は、匿名でレストランを訪問し、実際に体験し、レビューを投稿します。ミシュランの格付けシステムでは、3つ星が最高評価です。
出典: https://www.vietnamplus.vn/michelin-guide-2025-ton-vinh-anh-sang-am-thuc-giua-bat-on-toan-cau-post1024051.vnp
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