小売価格は1キログラムあたり16万～26万ドン（種類によって異なる）で、北西部産の黒豚の脂は今でも高収入の家庭に人気がある。
豚脂は長らく安価な食材とされてきました。しかし現在、北西部産黒豚脂は高級肉と同等の価格で販売されています。ホーチミン市12区の小売店を営むフイエンさんは、北西部産黒豚脂5kgを高級豚肉である豚バラ肉や豚肩肉と同じ価格で販売しています。高価格にもかかわらず、商品はすぐに完売してしまいます。
フエンさんによると、北西部産の黒豚脂は風味が豊かで、加工時のロスが少ないことから人気が高いそうです。液状の脂は揚げ物に、豚脂は魚醤と合わせたり、様々な魅力的な料理に加工したりできます。
ホーチミン市でオーガニックチェーン店を経営するファム・フオン・タオさんは、新たな消費者トレンドに対応するため、黒ラードを輸入し、300gトレイ1枚あたり7万6500ドン（1kgあたり25万5000ドン）で販売しています。タオさんの家族も黒ラードを使うようになりました。「黒ラードは玉ねぎやご飯と一緒に炒めると、普通の食用油よりも風味が増し、長期保存も可能なので、使うときに無駄が少なくなります」とタオさんは言います。
タオさんの店は、ホアビン省の家庭から黒豚の脂を輸入しています。ここでは、黒豚は工業的な飼料を使わず、発酵させた糠や煮込んだ糠などの自然飼料で育てられています。自然農法、屠殺、そして冷凍保存のおかげで、この脂は消費者の間でますます人気が高まっています。
オンラインマーケットでは、黒ラードも広く販売されており、種類によって1キログラムあたり16万ドンから22万ドンの価格で取引されています。多くの店舗では、生ラードに加えて、瓶詰めやボトル入りの加工ラードも販売しています。
ハノイとホーチミン市でこの種の卸売業者を営むホンさんは、黒豚の屠殺量が少ないため、1日に50～100kg程度しか脂肪を採取できないと話す。十分な量を確保するために、ディエンビエンの多くの供給業者から仕入れ、真空パックに小分けして保存・配送している。
西北黒豚は、ソンラ省、ライチャウ省、ディエンビエン省、ラオカイ省、 イエンバイ省、ホアビン省などで親しまれている在来種の豚です。タイ族、モン族、ザオ族などの少数民族によって、自然放牧で飼育されています。西北黒豚は体が小さく、足が短く、毛色は純黒または白黒です。豚肉は肉質がしっかりしており、産業用の豚に比べて脂肪分が少なく、脂の香りが豊かで、その品質の高さが高く評価されています。
西北地域の農家によると、体重50kgの黒豚からは7～12kg、体重100kgの黒豚からは15～25kgの脂肪が生産できるという。しかし、黒豚を飼育する農家が少ないため、市場への供給量は依然として限られている。そのため、黒豚の脂肪は高騰し、入手も困難になっている。
農業環境省は、2024年には同国の豚肉生産量が2023年比3.7%増の500万トンに達すると予測している。現在、大規模農場では、成長が早く赤身肉の割合が高いことから、ランドレース種やヨークシャー種（ダイバッハ種）などの産業用豚が一般的に飼育されている。
一方、黒豚（ムオン豚とも呼ばれる）は、野生の豚と家畜の豚を交配させた在来種です。成長が遅く、放し飼いで飼育されることが多いです。黒豚の肉は引き締まっていて皮が厚く、風味豊かです。この特殊な飼育方法と原産地が、北西部の黒豚の脂を高級品にし、グルメに人気の理由となっています。
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