韓国の研究によると、キムチや大根の漬物、その他の発酵野菜を食べることで、腹部の脂肪を減らし、2型糖尿病のリスクを低下させることができるという。
2月1日に医学誌「BMJ Open」に掲載された研究によると、キムチ（大根の漬物）は食物繊維、腸内細菌叢を活性化させる乳酸菌、ビタミン、ポリフェノールを豊富に含んでいることが明らかになった。専門家は、キムチを1日3食分摂取することで肥満のリスクを軽減できる可能性があると述べている。過去の研究でも、キムチに含まれる細菌が動物において抗肥満効果を示すことが示されている。
科学者たちは、韓国健康診断に登録した40歳から69歳までの11万5000人以上のボランティアの健康状態を分析した。参加者は、1日に食べるさまざまな食品の頻度について、1日1食から5食、または5食以上という選択肢から回答した。
参加者の身長、体重、体格指数（BMI）、およびウエスト周囲径も測定された。BMIが18.5以上は低体重、18.5～25は「標準」体重、25以上は肥満とみなされた。
白菜キムチは、韓国をはじめとするアジア諸国で一般的に消費されているキムチの一種です。写真： Freepik
この研究では、被験者は主に白菜キムチ、大根キムチ、水キムチを食べた。白菜キムチまたは大根キムチの1食分は50g、水キムチの1食分は95gだった。韓国の中央大学の研究者らは、腹部肥満を、男性の場合はウエスト周囲径が88cm以上、女性の場合は83cm以上と定義した。
研究結果によると、適量のキムチ摂取は肥満者の体脂肪を減少させた。しかし、キムチの過剰摂取は体脂肪の増加につながった。外部要因を考慮に入れた上で、専門家は1日に最大3食分のキムチを摂取することで、肥満のリスクが11%減少することを発見した。この量のキムチを摂取した男性は腹部脂肪率が10%低下し、女性では8%低下した。
しかし、キムチを食べ過ぎる人（1日に5食分以上）は、ウエスト周りが太くなりやすく、肥満になりやすい傾向がある。
トゥック・リン( NYポストによる)
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