韓国の研究によると、キムチや大根の漬物、その他の発酵野菜を食べると腹部の脂肪が減り、2型糖尿病のリスクが低下するそうです。
2月1日にBMJ Open誌に掲載されたこの研究によると、キムチ（大根の漬物）には食物繊維、腸内細菌叢を強化する乳酸菌、ビタミン、ポリフェノールが豊富に含まれていることが分かりました。専門家によると、キムチを1日に3回摂取すると肥満リスクが低下する可能性があるとのことです。また、キムチに含まれる細菌が動物において抗肥満作用を持つことも、過去の研究で示されています。
科学者たちは、韓国健康診断に登録した40歳から69歳までの11万5000人以上のボランティアの健康状態を分析しました。参加者は、1日に1種類から5種類までの食品を摂取する頻度と、5種類以上の食品を摂取する頻度に関するアンケートに回答しました。
参加者は身長、体重、BMI（ボディマス指数）、ウエスト周囲径も測定されました。BMI18.5以上は低体重、18.5～25は「標準」体重、25以上は肥満とみなされました。
白菜キムチは、韓国をはじめとするアジア諸国でよく食べられているキムチの一種です。写真： Freepik
この研究では、被験者は主に白菜キムチ、大根キムチ、水キムチを摂取しました。白菜キムチまたは大根キムチは1食あたり50g、水キムチは1食あたり95gでした。韓国の中央大学の研究者たちは、腹部肥満を男性でウエスト周囲径88cm以上、女性で83cm以上と定義しました。
結果は、適度なキムチ摂取は肥満者の脂肪を減らすことを示しました。しかし、キムチの過剰摂取は脂肪の増加につながりました。専門家は、外的要因を考慮した上で、1日に最大3食分のキムチを摂取することで、肥満リスクが11%低下することを発見しました。この量のキムチを摂取した男性は腹部脂肪率が10%低下しましたが、女性では8%低下しました。
しかし、キムチを食べすぎる人（1日5食以上）はウエストが太くなり、太りすぎになる可能性が高くなります。
トゥック・リン( NYポストによる)
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